干紅葡萄酒澄清度  2023-03-08 03:15

眾所周知，葡萄酒是一種健康飲品，當(dāng)然這個(gè)健康是建立在優(yōu)質(zhì)的葡萄酒上，如果你喝到是變質(zhì)的葡萄酒，不僅不能起到保健作用，反而會(huì)傷害到你的身體。那么當(dāng)我們到紅酒商城或者酒窖買葡萄酒時(shí)，如何通過(guò)外觀去判斷一瓶葡萄酒的好壞呢？對(duì)于這問(wèn)題需要觀察的因素很多，其中一個(gè)主要的是葡萄酒的澄清度。 葡萄酒的澄清度能幫助我們?nèi)ヅ袛嘁豢钇咸丫剖欠褡冑|(zhì)，澄清度也是葡萄酒外觀質(zhì)量的重要指標(biāo)，渾濁的葡萄酒通常其口感質(zhì)量也差。...  查看全文>

葡萄酒釀造是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，從葡萄采收到酒液裝瓶，中間要經(jīng)過(guò)多種工藝，才能生產(chǎn)出一款精致的美酒。澄清便是葡萄酒釀造過(guò)程中很重要的一個(gè)步驟，許多酒莊在葡萄酒裝瓶前都會(huì)對(duì)酒液進(jìn)行一定程度的澄清。澄清究竟是什么？為什么要澄清？常見(jiàn)的澄清方法有哪些？下文將為您揭曉。一、澄清的定義澄清就是通過(guò)沉淀、下膠和過(guò)濾等方式去除葡萄酒中的沉淀物以凈化和穩(wěn)定酒液的過(guò)程。大多數(shù)葡萄酒在裝瓶之前都需要進(jìn)行澄清，以去除造成葡...  查看全文>

透明還是渾濁是葡萄酒的明顯特征，在葡萄酒的外觀感受中，澄清度一般是開(kāi)始階段就要觀察的一個(gè)方面。澄清度，即葡萄酒的透明度，很多朋友都認(rèn)為，葡萄酒就應(yīng)該是透明的，但是，您知道葡萄酒是怎么這么澄清的嗎？自己釀制過(guò)葡萄酒的朋友都應(yīng)知道，從葡萄果粒壓榨成果汁開(kāi)始，經(jīng)歷發(fā)酵、沉淀、過(guò)濾、熟成一系列操作，葡萄酒始終都是處于渾濁狀態(tài)。正常的釀造過(guò)程不可能出品像酒莊裝瓶后的葡萄酒那樣清澈。其實(shí)，葡萄酒釀造結(jié)束裝瓶前...  查看全文>

澄清是不少葡萄酒釀造過(guò)程中不可缺少的步驟，而不同的澄清技術(shù)有著不同的特點(diǎn)。目前使用范圍最為廣泛的三種澄清技術(shù)分別為沉淀法、過(guò)濾法和下膠法，本文將為大家將這幾種澄清技術(shù)的特點(diǎn)一一道來(lái)。1. 沉淀法沉淀法多見(jiàn)于傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)中，其原理是讓葡萄酒中的懸浮顆粒在重力的作用下匯聚沉淀在酒槽底部。但由于懸浮顆粒受重力作用十分微弱，所以該方法所耗費(fèi)的時(shí)間一般較長(zhǎng)。2. 過(guò)濾法過(guò)濾法可細(xì)分為深度過(guò)濾(depth ...  查看全文>

對(duì)于年輕易飲的便宜葡萄酒來(lái)說(shuō)，澄清能讓葡萄酒快速得到凈化，這樣它就能很快裝瓶。因此，適合趁年輕時(shí)飲用的葡萄酒在裝瓶前一般都會(huì)進(jìn)行澄清。但那些需要陳年以發(fā)展出更多復(fù)雜性和特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，則通常不會(huì)經(jīng)過(guò)澄清過(guò)程。這是因?yàn)槌吻逶趯⒕浦卸嘤嗟奈镔|(zhì)移除的同時(shí)，也會(huì)將增加酒中復(fù)雜性的一些香氣和風(fēng)味帶走。不經(jīng)澄清的葡萄酒有時(shí)會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“unfined”或“unfiltered”，表示未經(jīng)澄清和(或)過(guò)濾，...  查看全文>

葡萄酒澄清是不少葡萄酒釀造過(guò)程中不可缺少的步驟，而不同的澄清技術(shù)有著不同的特點(diǎn)。那什么是葡萄酒澄清呢?葡萄酒澄清是通過(guò)向葡萄酒中添加特定的澄清劑，凈化和穩(wěn)定葡萄酒酒液的過(guò)程。葡萄酒在酒廠/酒窖中完成發(fā)酵和熟成后，裝瓶前，許多葡萄酒生產(chǎn)商會(huì)使用某種物質(zhì)或澄清劑對(duì)其進(jìn)行一定的處理，用于除去造成葡萄酒渾濁的物質(zhì)。這些澄清劑包括蛋清、魚(yú)膠(從鱘魚(yú)的魚(yú)鰾中提取的蛋白質(zhì))、酪蛋白(牛奶中的蛋白質(zhì))和膨潤(rùn)土等。...  查看全文>

眾所周知，葡萄酒是一種健康飲品，當(dāng)然這個(gè)健康是建立在優(yōu)質(zhì)的葡萄酒上，如果你喝到是變質(zhì)的葡萄酒，不僅不能起到保健作用，反而會(huì)傷害到你的身體。那么當(dāng)我們到紅酒商城或者酒窖買葡萄酒時(shí)，如何通過(guò)外觀去判斷一瓶葡萄酒的好壞呢？對(duì)于這問(wèn)題需要觀察的因素很多，其中一個(gè)主要的是葡萄酒的澄清度。 葡萄酒的澄清度能幫助我們?nèi)ヅ袛嘁豢钇咸丫剖欠褡冑|(zhì)，澄清度也是葡萄酒外觀質(zhì)量的重要指標(biāo)，渾濁的葡萄酒通常其口感質(zhì)量也差。...  查看全文>

葡萄酒釀造是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，從葡萄采收到酒液裝瓶，中間要經(jīng)過(guò)多種工藝，才能生產(chǎn)出一款精致的美酒。澄清便是葡萄酒釀造過(guò)程中很重要的一個(gè)步驟，許多酒莊在葡萄酒裝瓶前都會(huì)對(duì)酒液進(jìn)行一定程度的澄清。餐廳桌上有美味葡萄酒的眼鏡澄清究竟是什么？為什么要澄清？常見(jiàn)的澄清方法有哪些？下文將為您揭曉。一、澄清的定義澄清就是通過(guò)沉淀、下膠和過(guò)濾等方式去除葡萄酒中的沉淀物以凈化和穩(wěn)定酒液的過(guò)程。大多數(shù)葡萄酒在裝瓶之前都...  查看全文>

澄清（Fining）是一種常見(jiàn)的釀酒過(guò)程，但并非總是如此。葡萄酒澄清涉及到將一種被稱為凝固劑的吸附劑攪拌到放在桶或容器中的葡萄酒中，以粘附和去除某些不良分子。這樣做是為了在裝瓶前澄清和穩(wěn)定葡萄酒，因?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者喜歡既不渾濁也不過(guò)分單寧的葡萄酒。葡萄酒澄清分為無(wú)機(jī)和有機(jī)兩種基本類型。后者包括從動(dòng)物副產(chǎn)品中提取的液體，如蛋清、酪蛋白(一種牛奶蛋白)、明膠(通常從皮膚、肌腱和肌肉中提取)和魚(yú)膠(從魚(yú)的...  查看全文>