起泡酒的生產工藝  2023-03-08 04:45

要懂茅臺等醬香酒，就必須了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。首先我們必須了解幾個名詞的意思：“沙”是指“高粱”，“坤”是音譯詞，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻譯出來就是完整的高粱；相應的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒；“竄沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品...  查看全文>

己亥末，庚子初，一場突如其來的疫情，肆虐神州大地。隨著瘟疫一天天無情的漫延，關于疫情的各種討論也爭論不休，病毒來源是人為還是自然變異，方法是西醫好還是中醫更佳？疫情是好的魔法鏡，在疫情面前，大家崇敬無數白衣天使的“極美逆行”，也憎惡謠言制造者的無恥動機，更痛恨那些制假售假者。每臨大事有靜氣。越是關鍵時刻，越是要敬畏自然、尊重常識、尊重科學。早期西醫效果并不佳，再加上武漢醫療資源的擠兌，現象急轉直下...  查看全文>

起泡葡萄酒詳細的分為：起泡葡萄酒和加氣起泡葡萄酒。起泡葡萄酒是葡萄原酒經密閉二次發酵產生二氧化碳氣體；加氣起泡葡萄酒中的二氧化碳是全部或部分由人工充入。二者的壓力均大于或等于0.35兆帕（250毫升/瓶）。香檳灑是以產區香檳（法國香巴尼）而得名。法國酒法規定：只有香檳酒產區釀制的含二氧化碳的白葡萄酒才能稱為香檳酒，其他酒產區同樣方法釀制的稱為香檳法起泡葡萄酒。長城葡萄酒有限公司經過多年研究攻關，于...  查看全文>

1、在道路上駕駛機動車,血液酒精含量滿足80毫克/100毫升以上的,屬于醉酒駕駛機動車,依照刑法**百三十三條之一**款的規定,以危險駕駛罪定罪處罰。前款規定的“道路”“機動車”,適用道路交通法的有關規定。2、醉酒駕駛機動車,具有下列情形之一的,依照刑法**百三十三條之一**款的規定,從重處罰:(一)造成交通事故且負事故全部或者主要責任,或者造成交通事故后逃逸,尚未構成其他犯罪的;(二)血液酒精含...  查看全文>

醬香型白酒按其生產工藝可分為：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄沙酒四大類，從釀造難度來講，這四種大類的醬香白酒依次降低，其中最好的是坤沙酒，也就是我們常說的傳統工藝的醬香型白酒，最差的是竄沙酒。一、坤沙酒：也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是常常說的正宗的醬香型白酒。是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝生產。生產周期長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是“回沙工藝”，即是將原料經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒；并經過...  查看全文>

起泡酒一般都是采用完整的葡萄釀制，包括紅葡萄和白葡萄，為了保證葡萄酒的口感和質量，大部分葡萄都采用人工采收，起泡酒的釀制方法可分為傳統釀造法、二氧化碳充氣法、轉移法、罐式法和阿斯蒂法。下面將簡單介紹下起泡酒的五大釀制方法：1、傳統釀制法起泡酒傳統釀制法主要分為九大步，分別為采收、榨汁、發酵、培養、添加糖分、二次發酵、搖瓶、開瓶去除酒渣、補充糖分。雖然這樣已經釀制成功，但是裝瓶也是一個需要注意的過程...  查看全文>

鄭氏飛天商務酒采用鄭氏家族嫡系資深酒師總結家族釀酒經驗，采用茅臺酒傳統工藝生產既“三高三長”：工藝中的三高是指高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。大曲在發酵過程中溫度高達63℃，高溫堆積發酵是白酒生產敞開式發酵較為經典和之作。高溫餾酒溫度達到35℃~45℃之間。工藝中的三長主要指基酒生產周期長；大曲貯存時間長；基酒酒齡長。生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸溜、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬...  查看全文>

要懂茅臺等醬香酒，就必須了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。首先我們必須了解幾個名詞的意思：“沙”是指“高粱”，“坤”是音譯詞，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻譯出來就是完整的高粱；相應的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒；“竄沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品...  查看全文>

珍酒很多人都喝過，而且銷量非常之高，珍酒在白酒行業中也算是比較有名氣的，現在在網絡上的搜索量也是非常的大，不過盡管人們喝過很多次珍酒，但對珍酒依然不是很了解，都說了解一個人要了解他的內心，而了解一款酒，就需要從它的工藝開始，那珍酒的釀造工藝是什么？珍酒的工藝好不好呢？一、茅香型高溫大曲生產 茅酒曲是純小麥高溫曲。其用量為高粱的90%以上，它既是菌種曲、粗酶制劑又是釀酒原料。所以說制曲是釀制茅臺酒的...  查看全文>