七寶山酒  2023-03-08 05:00

?“一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒”，這是傳統醬香型白酒的生產方法。因此“12987工藝”也成為了醬香型白酒獨特“數字密碼”，在醬香型白酒生產過程中會有七個輪次酒，這七個輪次酒各有什么特點與風格呢?今天小酒瓶給酒友們分享的就是“輕酌會”酒友分享的醬香型白酒七個輪次酒的品鑒經驗：說到這七個輪次酒，是從我朋友圈而來，其產自茅臺鎮，因此醬香風格屬于茅臺產區風格，這七個輪次酒都是...  查看全文>

脾氣非常倔的紅纓子高粱，經過了高溫大曲催化，高溫堆積發酵，再埋在石窖里厭氧發酵，最后高溫餾酒，最終變成一滴滴美酒。可是首次的出酒率竟然不到10%，人們順著它的脾性，終于在9次蒸煮，8次發酵后，終于取完酒了，而此時恰好取了7次酒。試喝的每輪次酒的時候，人們驚奇發現，每次取出來的酒味道都不一樣。第四輪次｜四輪次出酒，初夏季節，茅臺鎮很多水果如櫻桃、草莓等已熟：成熟的水果味，也就是我們習慣稱之為“醬味”...  查看全文>

文中所說醬香酒均指茅臺鎮傳統工藝大曲醬香酒，不含新工藝醬香酒！醬香酒熱、醬香酒的優秀代表飛天茅臺一瓶難求、大佬們非醬香喝、、、，背后一定是產區品類有被驗證的獨特優勢；被專家與大眾認可的有如下七個方面：01工藝特殊。茅臺酒的釀制，每年重陽分兩次投料，同批原料要經九次蒸煮，八次攤晾，加曲、高溫堆積、入池發酵，七次取酒，歷時整整一年，然后要經三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。一瓶酒從原料進廠到出廠...  查看全文>

前幾天在企業調研，品評到標準的大曲醬香第七輪次酒，對現代企業標準化生產有了較為深入的理解。我們首先來看一下標準的七個輪次酒的特點：第一輪次酒，酒體干凈，略有醬香，生糧味突出，曲香突出，回味悠長。隨著儲存時間越來越長，酒體陳香逐漸出來，品鑒時會感覺到生糧味變淡，其中老陳味開始顯現，大曲醬香曲香也開始變得有舒適。第二輪次，醬香明顯，酒體純凈，生糧香味下降，曲香舒適，酒體變得醇和，回味悠長。隨儲存時間延...  查看全文>

江西雖然并不是產酒大省，但其實也有很多比較不錯的名酒出現，那江西宜春有什么名酒呢？最知名的應該就是四特酒，不僅是地方硬通貨，放眼全國也是小有名氣，而且還是特香型白酒的開創者，當然有名的可不僅僅只有這一個白酒品牌。江西宜春的名酒1、四特酒四特酒創建于1952年，產自江西省宜春市樟樹市，是中國特香型白酒的開創者，也是如今江西省最有名氣的白酒品牌。四特酒一直以“一口三香，清香醇純，回味無窮”的特香口感為...  查看全文>

七輪次酒是醬香酒工藝里面里邊最特殊的一個工藝，醬香酒的工藝是蒸餾白酒里頭最復雜的工藝， 是其他蒸餾酒無法比擬的。 七次取酒中每一次的酒都會有自己的特色：一苦、二澀、三甜、四甜、五甜、六焦香、七糊香。但并不是第一輪次酒里全部是苦味兒，其實還有酸味兒、澀味兒。但是它的苦味最突出的表現。二輪次也不是只有澀的，同樣也有酸味兒，也有辣味兒，然后還有別的一些味道。它的澀味是最主體的，所以我們稱之為二澀。第三...  查看全文>

江西七寶山酒業有限責任公司,始創于1957年(原上高縣釀酒廠),座落在錦江中游，地處山清水秀、物產豐富、交通便利、水源甘美的贛西北部，具有悠久的酒文化史。公司2001年改制，由原來的國有企業轉為現在的民營股份制企業，生產規模不斷擴大，產品質量穩步提升，企業效益平穩增長。目前，公司擁有四個發酵車間，五條灌裝生產線，二座千噸地下酒庫，40余個(10-30噸/個)儲酒灌，300余個儲酒缸及中心配電房、發...  查看全文>

Les Beaux Monts是Vosne-Romanee產區的一級葡萄園，位于勃艮第的夜丘次區域。這個葡萄園和其他葡萄園一樣，完全種植黑皮諾，釀造出濃郁而優雅的葡萄酒，具有成熟的水果特征。地理葡萄園位于Vosne-Romanee公社的最北部邊界，坐落在Echezeaux Grand Cru大氣候的邊緣（盡管海拔略高）。 這不是Les Beaux Monts唯一的Grand Cru鄰居：里奇堡（R...  查看全文>

江西有好山、好水、好文化，所以江西不但有好酒，而且有幾個名氣也挺大，估計你應該聽說過，下面咱們來個簡單的介紹。四特酒，白酒特香型，有自己的香型，算是獨立門戶的白酒。九江封缸酒，九江特產。泰和烏雞酒，是一款補酒。李渡，南昌進賢特產，李渡可是好酒好，以前比茅臺貴。李渡屬于兼香型白酒。章貢，江西贛州特產，屬于濃香型白酒，屬于地方性的好酒。臨川貢，江西撫州，跟四特酒一樣屬于特香型白酒。清華婺，上饒婺源跟安...  查看全文>