貴腐酒果干  2023-03-08 05:15

貴腐甜白酒（德語：Trockenbeerenauslese），又名貴腐酒，是一種甜葡萄酒，源自匈牙利[1]，利用過分成熟而在樹上干萎的葡萄釀制。特色是糖分比較高，味道甜美，給認(rèn)為是頂級的甜白葡萄酒。一般而言隨著時(shí)日增長，貴腐甜酒會由金黃色，變成琥珀色或橘紅色。[1] 葡萄在過分成熟時(shí)有可能感染真菌灰葡萄孢菌（Botrytiscinerea），使果皮出現(xiàn)孔洞，水分揮發(fā)，呈現(xiàn)類似葡萄干的狀態(tài)，稱貴腐態(tài)...  查看全文>

貴腐酒是紅酒當(dāng)中口味非常獨(dú)特的一款，因此受到了一眾紅酒愛好者的喜愛，當(dāng)然了貴腐酒也分非常多的種類，不同品牌的貴腐有各自獨(dú)特的風(fēng)味，讓我們一起來了解一下貴腐酒到底怎么樣吧？貴腐甜酒聞起來常有蜂蜜、水果干的香氣，口感則是濃郁香甜豐富而稠密。貴腐甜酒本身就是一道很好的甜點(diǎn)，單*飲用也很好喝,建議冰到10-12攝氏度時(shí)再細(xì)細(xì)品嘗，若在品嘗前能夠醒1-2個(gè)小時(shí)，風(fēng)味會更好。至于配餐嘛，當(dāng)然是細(xì)致動人的精美甜...  查看全文>

貴腐酒不用醒酒。貴腐酒是使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成，屬于甜葡萄酒，可以不需要醒酒。如果年份久遠(yuǎn)的貴腐酒，可以打開后靜置一兩個(gè)小時(shí)，待香氣和風(fēng)味恢復(fù)后飲用。貴腐酒是使用感染了“貴族霉”霉菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。但是貴腐菌若是附著在尚未成熟的葡萄皮上，就會導(dǎo)致葡萄的腐爛，果農(nóng)們對這樣的貴族霉甚是厭惡；如果只是附在已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會迅速繁殖穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得到充分的揮發(fā)。葡萄中...  查看全文>

貴腐甜白酒（德語：Trockenbeerenauslese），又名貴腐酒，是一種甜葡萄酒，源自匈牙利[1]，利用過分成熟而在樹上干萎的葡萄釀制。特色是糖分比較高，味道甜美，給認(rèn)為是頂級的甜白葡萄酒。一般而言隨著時(shí)日增長，貴腐甜酒會由金黃色，變成琥珀色或橘紅色。[1] 葡萄在過分成熟時(shí)有可能感染真菌灰葡萄孢菌（Botrytiscinerea），使果皮出現(xiàn)孔洞，水分揮發(fā)，呈現(xiàn)類似葡萄干的狀態(tài)...  查看全文>

冰酒不是貴腐酒，兩者都是甜葡萄酒，但使用的釀酒葡萄不同。冰酒是使用在葡萄藤上經(jīng)過自然霜凍的晚收葡萄釀制而成；而貴腐酒的釀酒葡萄則是需要感染貴腐菌，兩種釀酒原料都具有不可控因素，因此這兩種葡萄酒產(chǎn)量不高，都很珍貴。冰酒在加拿大和德國最常見的冰酒含有大量甜味——鑒于生產(chǎn)這種類型的甜點(diǎn)酒需要嚴(yán)格的環(huán)境，這種冰酒的價(jià)格非常昂貴。葡萄在極低的溫度下收獲，此時(shí)它們?nèi)员粌鲈谄咸烟偕?。在零度以下的條件下，水會結(jié)冰...  查看全文>

貴腐酒？不就是用爛葡萄釀制的葡萄酒嘛，有什么稀奇的……其實(shí)，貴腐酒堪稱“液體黃金”，如此評價(jià)一點(diǎn)都不浮夸。曾經(jīng)有一瓶1811年的伊肯堡貴腐酒以75000英鎊售出，創(chuàng)下金氏較昂貴白葡萄酒的紀(jì)錄。這款長眠了整整200年的伊肯堡貴腐酒，得到了葡萄酒大師們的一致推崇。我們總是在紛繁的表象中尋找著真理，為什么盛放的花會凋零，輝煌的宮殿會傾頹成廢墟，青春容顏會一夕枯槁；為什么彼此親愛卻無法長相廝守；為什么冤屈...  查看全文>

貴腐酒是采用了貴腐霉釀造的葡萄酒，由于貴腐霉使葡萄失去了水分，導(dǎo)致葡萄含糖量升高，因此品嘗起來會比較甜，非常適合亞洲人飲用。世界上出產(chǎn)貴腐酒的地方并不多，這也導(dǎo)致了貴腐酒的價(jià)格居高不下。（通常，感染了貴腐菌的葡萄釀造出的葡萄酒酒精含量更高，而且風(fēng)味非常獨(dú)特。為什么這種貴腐酒的風(fēng)味會獨(dú)特呢？有一種說法是：這種濃縮的果實(shí)通常含有更高的苯乙醛（phenylacetaldehyde），而苯乙醛是一種能夠聚...  查看全文>

貴腐酒是一種珍貴的甜酒，它是由附著在葡萄皮上的貴族腐霉作用釀制而成，因此被稱為貴族酒。與其他葡萄酒一樣，貴腐酒對其貯藏環(huán)境有著非常嚴(yán)格的要求，因此，香港著名葡萄酒釀酒師——著名紅酒代理商的專業(yè)品酒師，將與大家分享貴腐酒的貯藏條件。一、溫度恒定溫度是儲藏貴腐葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成分會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮。二、相對濕度相對濕度在...  查看全文>

貴腐酒最好冰鎮(zhèn)后喝，因?yàn)橘F腐酒的最佳飲用溫度是6-8℃，可以放冰箱冰鎮(zhèn)后飲用。貴腐酒是一種甜葡萄酒，使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成，制作原料難得，因此產(chǎn)量不高。貴腐酒是使用感染了“貴族霉”霉菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。貴腐酒一般呈黃金色，口感非常甜，還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及類似蜂蜜和花蜜的甜味，當(dāng)然清新的酸度總是能與剩余糖分進(jìn)行完美平衡。更重要的是，它擁有極其突出的陳年潛力，...  查看全文>