哪款葡萄酒沒有添加劑  2023-03-08 05:45

很多人認(rèn)為天然的才是健康的，但實際上，如果沒有添加劑，葡萄酒在釀造的過程中就很容易感染細(xì)菌，也非常容易發(fā)生氧化反應(yīng)。所以基本上所有的葡萄酒中都會添加少量的添加劑。事實上，有些添加劑是無害且對葡萄酒有利的，我們也沒必要一談添加劑就色變。1、為什么葡萄酒中要有添加劑？不必驚訝，不管是超市品牌葡萄酒還是膜拜酒都會在釀造過程中使用添加劑。事實上，自從葡萄酒釀造早期時，葡萄酒生產(chǎn)商就經(jīng)常在釀造過程中加入糖分...  查看全文>

文 | WBO 蔡夢藜葡萄酒常被譽為是一種天然、健康的酒飲。但事實上，現(xiàn)代商品類葡萄酒從釀制到上市，要保證這是一瓶合格的葡萄酒，食品添加劑并不可少。不少人談“添加劑”色變，但合理劑量的添加劑不僅對人體無害，相反還能夠保證食品不會“傷害”人體。合理加入添加劑的葡萄酒也依然是健康食品。當(dāng)然，添加劑是不能胡亂添加的。劑量超標(biāo)，抑或添加了不該有的添加劑，則會出現(xiàn)產(chǎn)品銷毀，甚至被有關(guān)部門處罰的情況。葡萄酒釀...  查看全文>

對于葡萄酒添加劑的話題存在很多恐懼和不信任，這并不是毫無根據(jù)的。三十多年前，發(fā)生了一系列事件，其中工業(yè)化學(xué)品用于使劣質(zhì)葡萄酒變甜，使葡萄酒消費者中毒。但令人驚訝的是，大多數(shù)添加劑并沒有它們看起來那么糟糕。葡萄酒添加劑受歡迎的主要原因是因為大多數(shù)葡萄酒添加劑是無害的（正確使用時）并且改善葡萄酒的感官品質(zhì)（味道，氣味等），穩(wěn)定性，顏色，透明度和年齡。我們來看看釀酒過程中常用的添加劑，其中一些對于釀造優(yōu)...  查看全文>

1. 活性炭(activated charcoal)活性炭提取自植物，是純天然的下膠劑。當(dāng)葡萄酒顏色過濃，或者風(fēng)味刺鼻時，可以用活性炭來吸附多余的顏色和氣味。另外，活性炭電荷呈中性，可以自溶于酒液中，并且對葡萄酒品質(zhì)沒有影響。2. 膨潤土(bentonite)膨潤土是采用火山灰煉制而成，是使用頻率較高的天然澄清劑之一。在葡萄酒發(fā)酵前或者發(fā)酵后，釀酒師都可以使用膨潤土來吸附酒液中的懸浮物。3. 偏酒...  查看全文>

1. 蛋清(egg whites)在舊世界葡萄酒國家，蛋清經(jīng)常被用于葡萄酒下膠。蛋清帶有一個正電荷，容易吸引葡萄酒中帶有負(fù)電荷的活性分子。兩者結(jié)合后會沉入桶底，方便人工進(jìn)行過濾。值得注意的是，如果釀酒師使用新鮮雞蛋的蛋清來下膠，會先將蛋清磨成粉末狀，防止新鮮雞蛋帶有細(xì)菌，會對葡萄酒造成污染。2. 酪蛋白(casein)酪蛋白是牛奶中的蛋白質(zhì)成分。它可以用來減少紅葡萄酒中的單寧成分，也可以幫助白葡萄...  查看全文>

很多人認(rèn)為天然的才是健康的，但實際上，如果沒有添加劑，葡萄酒在釀造的過程中就很容易感染細(xì)菌，也非常容易發(fā)生氧化反應(yīng)。所以基本上所有的葡萄酒中都會添加少量的添加劑。事實上，有些添加劑是無害且對葡萄酒有利的，我們也沒必要一談添加劑就色變。1、為什么葡萄酒中要有添加劑?不必驚訝，不管是超市品牌葡萄酒還是膜拜酒都會在釀造過程中使用添加劑。事實上，自從葡萄酒釀造早期時，葡萄酒生產(chǎn)商就經(jīng)常在釀造過程中加入糖分...  查看全文>

隨著現(xiàn)代化工的發(fā)展和平價葡萄酒消費需求的日益增長，葡萄酒生產(chǎn)日趨工業(yè)化，葡萄酒添加劑的使用也愈加流行。這些添加劑可大致分為5類：抗氧化劑（anti-oxidants）、單寧、酸度調(diào)節(jié)劑（包括酸化劑和脫酸化劑）、澄清劑（clarifying agents）和穩(wěn)定劑（stabilizers）。1. 抗氧化劑——二氧化硫葡萄酒是一種非常脆弱的東西，很容易受到環(huán)境的影響，而氧氣便是它最大的敵人之一。若處理...  查看全文>

是的，葡萄酒是液態(tài)葡萄。但是用如此簡單的術(shù)語來思考這種神奇的靈丹妙藥就像把麥稈叫做面包一樣。在你喝下葡萄的液體精華之前，葡萄會經(jīng)歷一系列復(fù)雜的過程，但并不是所有的過程都是如此自然的。像面包一樣，葡萄酒是一種耐儲存的產(chǎn)品，最初是為了保存營養(yǎng)物質(zhì)，否則這些營養(yǎng)物質(zhì)會被閑置或腐爛?，F(xiàn)代化學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和全球?qū)ζ絻r葡萄酒日益增長的需求改變了世界各地的生產(chǎn)技術(shù)。在這兩種情況下，食品和香料化學(xué)家都參與了這一趨勢...  查看全文>

很多生產(chǎn)葡萄酒的廠商不會在包裝上標(biāo)記在葡萄酒中添加的各種添加劑。其實葡萄酒釀造中添加劑是很常見的，尤其是低端的葡萄酒。雖然大多數(shù)釀酒商拒絕公開承認(rèn)使用添加劑，但添加劑是調(diào)整葡萄酒風(fēng)味的重要手段之一。但是，添加劑的存在對于葡萄酒來說是好是壞？添加劑會破壞葡萄酒的風(fēng)味嗎葡萄皮與葡萄籽接觸的時間越久，葡萄酒的結(jié)構(gòu)越復(fù)雜。釀酒過程添加的酶有很多作用，可以加速分解不同聚合物，但同時也會帶來不盡如人意的副作用...  查看全文>