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低醇啤酒是指酒精含量少于2.5%(v/v)的啤酒。它既具有啤酒應有的啤酒風味,又具有多飲不醉的優點,同時也符合當今消費者日益重視身體健康的消費趨勢,加上婦女及對酒精過敏男士對低醇啤酒的喜愛,低醇啤酒正在走俏。釀制工藝 采用跳躍式糖化法生產含低發酵性糖的麥汁,再用低醇啤酒酵母發酵,生產低醇啤酒.糖化工藝為:采用1∶2.5的麥芽加水比,45℃保溫30min,逐步升溫至55℃,然后加沸水快速升溫至... 查看全文>
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