紅酒脫糖工藝歷史  2023-03-08 10:15

4月2日清晨，成都錦江賓館人如潮涌，這里聚集了來自全國各地的酒業代理商。作為第104屆全國糖酒會盛宴前奏的酒店展，正式拉開帷幕。位于成都府南河畔的錦江賓館，是貴州安酒酒店展展館所在地。展館內人群絡繹不絕，有人在歷史墻前駐足品讀百年歷史，有人倒上一杯經典好酒細細品味，也有人洽談溝通合作事宜。有歷史，有未來，而且有好酒的貴州安酒展館，人氣自然爆棚。自去年開始，“貴州兩大歷史名酒”貴州安酒的熱度持續走高...  查看全文>

一、酒的起源 傳說：宋人高承《事物紀原》“杜康始作酒”。《世本》說“儀狄始作酒醪，變五味，少康作秫酒”。《戰國策》“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之”。大自然的饋贈：明代文人李日華《紫桃軒雜綴·蓬櫳夜話》“黃山多猿猴，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發,聞數百步”。1977年中國科學院古脊椎動物與古人類研究所考古專家李傳夔，在我國名酒產地雙溝古鎮西的松林莊，發現了一件至今在亞洲時...  查看全文>

啤酒是全世界最受歡迎的酒精飲料，啤酒起源于古代。它是谷物發酵的結果，啤酒誕生于7000年前，當時的原始人厭倦了游牧生活，決定在致力于耕種土地的土地上定居下來，更確切地說，在種植谷物的土地上定居下來。啤酒誕生起源于偶然吃剩的面包，在一個角落里發酵幾天直到產生液體。隨后啤酒誕生了，它被定義為神的甘露，一種金黃色、紅色、深色的飲料，以其刺鼻的氣味和柔軟的天鵝絨般的味道，從一開始就征服了人類。工藝啤酒的歷...  查看全文>

無醇啤酒在近兩年火爆，許多商家打著無醇、低醇、脫醇的口號營銷無醇啤酒，其實無醇不代表不含酒精，無醇是指酒精度在0.5標準以下的酒精飲品，真的做到了無醇的話，那就不是酒精飲品了，變成了茶糖水。無醇啤酒有限制發酵和發酵后脫醇兩種生產方式，市面上的無醇啤酒蠻多，各自口味也有差別。一、無醇啤酒特點無醇啤酒又稱脫醇啤酒、低醇啤酒，是指酒精含量小于0.5%的啤酒，這個“醇”指的是乙醇（酒精）。無醇啤酒中仍然含...  查看全文>

烏楊白酒產自重慶烏楊鎮，屬于當地特產名酒，屬于清香型白酒的一種，烏楊白酒以糯高粱為原料，經小曲生產工藝窖藏而成，具有不上頭，回味清爽，醇厚，回味悠長等特點。此前，我們在重慶十大名酒中介紹過烏楊白酒，今天酒文化網就與我們一起深度探討烏楊白酒的獨特風格。烏楊白酒的歷史傳說白居易年輕時避開了江南的動亂，對社會生活和人民的苦難有了更多的接觸和知道。曾擔任翰林學士，因批評權貴，被貶到中州后，整天郁郁寡歡。一...  查看全文>

一、桂林三花酒的歷史與文化桂林三花酒是米香型的代表酒。二、三、四、五屆評酒會上獲得國家優質酒稱號，獲得國家地理標志保護產品。桂林的白酒在唐宋時期十分繁榮。除了得益于得天獨厚的自然環境外，還得益于歷朝政府對桂林的政策十分寬松，促進了廣西釀酒業的興旺發達。二、桂林三花酒的特點桂林三花酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，經固態培菌糖化，半固態半液態發酵，液態蒸餾，具有乳酸乙酯、乙酸乙酯和？-苯乙醇為主體...  查看全文>

河南名酒代表“張寶林”：張弓、寶豐、林河。后來的豫酒“六朵金花”張弓、寶豐、仰韶、宋河、賒店、杜康。以及這兩年又復興的河南白酒行業“五朵金花”和“五朵銀花”。“五朵金花”企業：賒店老酒、仰韶酒業、宋河酒業、五谷春酒業、洛陽杜康；“五朵銀花”企業：壽酒集團、皇溝酒業、張弓酒業、寶豐酒業、賈湖酒業；其中酒寶豐與宋河曾問鼎“國家名酒”，一個省兩個國家名酒，還是兩種香型，也是說明河南的釀酒實力不差。河南作...  查看全文>

即墨老酒屬于黃酒，是古典名酒之一。即墨老酒產于山東即墨縣，古稱“醪酒”。其風味別致，營養豐富。據《即墨縣志》和有關歷史資料記載：公元前722年，即墨地區（包括嶗山）已是一個人口眾多、物產豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當時，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實踐中，“醪酒”風味之雅，營養之高，引起人們的關注。古時地...  查看全文>

啤酒是全世界最受歡迎的酒精飲料，啤酒起源于古代。它是谷物發酵的結果，啤酒誕生于7000年前，當時的原始人厭倦了游牧生活，決定在致力于耕種土地的土地上定居下來，更確切地說，在種植谷物的土地上定居下來。啤酒誕生起源于偶然吃剩的面包，在一個角落里發酵幾天直到產生液體。隨后啤酒誕生了，它被定義為神的甘露，一種金黃色、紅色、深色的飲料，以其刺鼻的氣味和柔軟的天鵝絨般的味道，從一開始就征服了人類。工藝啤酒的歷...  查看全文>