先將白葡萄壓破、攪碎,放入大型容器(材質通常為水泥或陶瓷)中,然后靜置一段時間(一般為4天,長則可達一年)。在此期間葡萄汁與皮籽浸漬在一起。釀造過程師法天然,流程簡單,不使用任何添加劑,甚至連酵母都不用。橙色葡萄酒的味道有別于普通白葡萄酒,淡淡的酸爽中散發著因氧化而形成的誘人堅果芳香。“平心靜氣地坐在桌旁,體會橙色葡萄酒的美妙”對于“橙色葡萄酒”一詞的由來,我們要感謝 simon woolf,是他... 查看全文>
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葡萄酒釀造是一個漫長且復雜的過程,凝結著酒莊人的勤懇勞作與精湛技藝。本文將帶大家看看各大酒莊是如何釀造葡萄酒的。一、采摘葡萄收獲對酒莊來說是一年最重要的時刻,很多酒莊會在葡萄進入轉色期后就對其成熟度進行密切的監測。葡萄采收過早,可能不夠成熟,用其釀成的酒則會過酸、酒精度低并且生青味明顯。采摘過晚,葡萄可能受到秋季寒冷天氣或疾病的侵襲。選擇最恰當的采收時機能從源頭保證成酒中各要素的平衡。阿瑪迪莊園工... 查看全文>
葡萄酒釀造是一個漫長的過程,從葡萄采收到酒液裝瓶,中間要經過多種工藝,才能生產出一款精致的美酒。紅葡萄酒是最為常見的一種葡萄酒,釀造步驟主要包括篩選、去梗、破碎、發酵、壓榨、熟化、混合、澄清和穩定以及裝瓶等,但依據葡萄酒種類、釀造風格和工藝的不同,具體的步驟會相應進行調整。本文將通過下面這張圖表讓您對紅葡萄酒的釀造過程一目了然。1. 采收和分揀采收的方式分為人工采收和機器采收兩種。人工采收即由專人... 查看全文>
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發酵前的準備 制造葡萄酒似乎非常容易,不需人類的操作,只要過熟的葡萄掉落在地上,內含于葡萄的酵母就能將葡萄變成葡萄酒。但是經過數千年經驗的累積,現今葡萄酒的種類不僅繁多,且釀造過程復雜,有各種不同的繁瑣細節。 篩選: 收采后的葡萄有時挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄,特別是不好的年份,比較認真的酒廠會在釀造前做篩選。凡是出產極品酒的名莊,更會用人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。 去梗: 葡萄... 查看全文>
除了葡萄品種的不同會影響葡萄酒風格,許多人為因素也會改變葡萄酒的風格。而在這些人為因素中,最常見也是最重要的就是葡萄酒的釀造了。葡萄任何葡萄酒的釀造,都是從一顆小小的葡萄開始的。和我們平時吃的鮮食葡萄相比,釀酒葡萄小得可憐。這么小的果實是怎么釀出酒來的呢?這就要從葡萄的構造說起了:釀酒葡萄與我們平時常見的鮮食葡萄是兩種不同的類型。相對于鮮食葡萄,釀酒葡萄通常果實顆粒更小,含糖量更高。由于釀酒葡萄的... 查看全文>
葡萄酒是我們日常生活中的一個關鍵的酒類。很多地方都需要酒來娛樂助興。不過酒有很多種,比如純糧酒,葡萄酒。但是日常買的葡萄酒一般價格高,而且都不好喝。很多人選擇自己做葡萄酒,那么,葡萄酒的釀造過程是怎么樣的呢?或許我們喝葡萄酒的時候,一邊品味著這世上獨占鰲頭的甘醇,一邊卻在欽佩著釀酒師的能力。釀酒師能夠釀造出如此好的甘霖,固然很值得稱贊,但當你真正了解怎么釀造葡萄酒的時候,你就會毫不猶... 查看全文>
真正的葡萄酒釀造過程經歷了一個復雜的過程。紅葡萄酒、白葡萄酒、氣泡酒、蒸餾酒釀造的程式各有特別之處。釀造的原理都是共通的。熟透的葡萄何時采摘由酒莊莊主決定時間,莊主對自己的葡萄園葡萄的生長特性了若指掌。在法國,出名的名莊酒幾乎全部都是手工采摘的。莊主雇傭熟練采摘的工人們幫助采摘。工人們著揹籮筐,把一串串寫著豐收的喜悅的葡萄放入筐中,每一粒葡萄是精挑細選的最好的葡萄,未成熟的或者過度腐爛的葡萄在第一... 查看全文>
關于葡萄酒品嘗的時候我們知道多少呢?其實我們再轉變色期的時候,酸的含量是最高的,我們知道,無論是在葡萄樹的每年成熟過程中保持住,接下來跟著小編來一一學習吧!一、關于葡萄酒品嘗葡萄在轉色期的時候,酸的含量最高,并且在葡萄樹的每年成熟過程中保持。當葡萄成熟的時候,糖的含量開始上升,酸的含量開始下降。通過葡萄樹的呼吸生長作用,蘋果酸被消耗。寒冷地帶的葡萄含有更高的酸量,這是因為該地帶的葡萄成熟緩慢,而熱... 查看全文>
紅葡萄酒釀造過程白葡萄酒釀造過程淡紅&桃紅葡萄酒釀造過程香檳傳統釀造工藝(1)香檳傳統釀造工藝(2)甜酒及強化葡萄酒釀造過程(1)甜酒及強化葡萄酒釀造過程(2)... 查看全文>
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