干紅葡萄酒有點苦正常嗎  2023-03-08 10:45

工作人員會因應需要而調節酒中酸度，其中一項常見的釀酒技術叫蘋果乳酸發酵。香港這個夏天天氣確實讓人覺得有點辛苦，下雨時潮濕，天晴時卻炎熱得很，朋友明知喝太多冷飲會不舒服，飯前總是要喝一兩杯冰涼干白葡萄酒才安樂。市面上大部分白酒的酸度都有一定程度的高，果味豐盈誘人，確是讓人透心涼的良方。好幾個主流白葡萄品種都適合清涼或溫和氣候環境種植，因此這類品種的天然酸度都充足，能有助釀制輕盈具酸爽的白酒，例如法國...  查看全文>

葡萄酒的最大的特點就是澀，所以很多朋友都會因為口感的問題而對葡萄酒敬而遠之，他們也能理解別人對這種又澀又苦的口感的追求，但自己卻不能接受。正如有的人會喜歡咖啡的苦，可樂的甜，白開水的淡… 但是，葡萄酒養生的功效人們都知道，不過有些人還是很少喝它，寧可花費成千上萬買高級的補品，也會與葡萄酒保持距離。這些人，應該是喝葡萄酒一些小誤會。 葡萄酒的酸 我知道的就有蘋果酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸等等，這些酸...  查看全文>

白酒在釀酒過程中淀粉會糖化，發酵過程中酒曲會將糧食分解代謝成各類有機物質，而這些有機物中以酯類的丁酸乙酯、異丁酸乙酯、辛酸乙酯、已酸乙酯等元素為首的成分能使酒水帶有果香味并且口感呈現微甜。白酒發甜正常嗎白酒發甜是正常的現象，因為一款好的白酒是具備酸、甜、苦、辣、咸、澀六種口味的，只要其中任何一款味道沒有影響到整體酒水的風味，那都是正常現象。而且這種味道都是糧食自然發酵的產物，是天然、綠色、健康的表...  查看全文>

純糧酒是一種全部使用糧食釀制的酒，純糧酒口感風味多樣，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小，不少人喝酒都會選擇純糧酒。但有的人喝純糧酒會感覺發苦，就會認為是不是酒的質量出現了問題，這樣帶有苦味的純糧酒是不是不好的酒？事實并非如此，純糧酒帶有苦味是有理可循的。那么，純糧酒有苦味正常嗎？純糧酒為什么會有微苦味道呢？一：純糧酒發苦正常嗎？純糧酒有苦味是正常的。糧食發酵出來...  查看全文>

工作人員會因應需要而調節酒中酸度，其中一項常見的釀酒技術叫蘋果乳酸發酵。 香港這個夏天天氣確實讓人覺得有點辛苦，下雨時潮濕，天晴時卻炎熱得很，朋友明知喝太多冷飲會不舒服，飯前總是要喝一兩杯冰涼干白葡萄酒才安樂。市面上大部分白酒的酸度都有一定程度的高，果味豐盈誘人，確是讓人透心涼的良方。好幾個主流白葡萄品種都適合清涼或溫和氣候環境種植，因此這類品種的天然酸度都充足，能有助釀制輕盈具酸爽的白...  查看全文>

葡萄酒口感酸澀是正常的，因為葡萄酒中含有單寧，單寧是一種存在于葡萄皮籽中的酚類物質，在發酵過程中，會浸染到酒液中，為葡萄酒帶來酸澀口感，特別是紅葡萄酒，是連皮籽發酵的，酸澀口感更重。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高...  查看全文>

葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長時間的保存中，從酒液中析出，凝聚成結晶體，沉淀在酒瓶底部，對人體是無害的，喝前過濾掉，避免影響口感。雖然相對罕見，但有些葡萄酒含有沉淀物——一種來自死酵母細胞(酒糟)的固體物質沉積物，剩余的葡萄物質，如果肉、果皮(單寧)和種子，以及化合物，包括酒石酸形成的化合物。葡萄酒經過長時間的窖藏，也會產生看起來清澈或紫色的無害酒石酸鹽晶體，這取決于葡...  查看全文>

干紅葡萄酒有點苦是正常的。干紅葡萄酒含糖量極低，沒有甜味，入口會有苦澀味，是因為酒液中含有單寧，單寧是一種酚類物質，是在發酵時從葡萄皮籽進到酒液中，一般單寧越多，苦澀味越重。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的苦澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡...  查看全文>

有的時候白酒放久了會有酸味，有些人以為酸了就是壞了，事實真的如此嗎？白酒發酸又有什么原因呢？首先，白酒的酸化實屬正常，白酒中的酯會水解成醇和酸，同時白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個可逆反應，當白酒中的平衡打破后它將發生反應生成酸和醇，酒就自然酸了。再說，醬酒的酸是一個好事，因為在各大香型的白酒中，醬香白酒的釀造工藝和口感最復雜，酒體中富含的酸性物質是其他白酒的3-5倍。這些酸物質主要以乙酸和乳...  查看全文>