對釀酒葡萄品種的理解  2023-03-08 11:45

葡萄酒的特點和風格受到土壤、氣候及釀酒技巧等諸多因素的影響，但是酒的風味卻完全取決于釀酒葡萄的品種。世界上可以釀酒的葡萄超過六千種之多，但是常用的釀酒葡萄不過百種而已。著名的四大葡萄品種梅洛（Merlot）、歌海娜（Garnacha）、黑皮諾(Pinot Noir)和赤霞珠（ Cabernet Sauvignon）占據了法國大部分種植面積。在法國，盡管數世紀相傳下來的嚴格法條明確規(guī)定每個地區(qū)可以種...  查看全文>

一般商品廠家是希望賣得越高越好，恐怕到目前為止就只有茅臺酒廠家是“三令五申”不允許經銷商賣高，不僅限價還限量。甭管廠家是出于何種目的，茅臺酒供不應求的結果就說明這種市場策略是成功的?；氐绞詹孛┡_酒的問題上，就憑茅臺酒今天如日中天的江湖地位，毋庸置疑肯定是值得收藏的一種品類。問題的關鍵是怎么收，也就是題主說的哪一種茅臺酒才最值得收藏，按我的理解學習就是行話說的“撿漏”。大家都看好的，收酒的費用自然就...  查看全文>

遙想華夏文明五千年，似乎每一顆耀眼的璀璨明珠都沾染著或濃烈或香醇的酒香，肆意繚繞間，人們循著它的源頭，不知疲倦地追逐下去，在詩酒文化的那一頭，是春暖花開的先秦時代，金燦燦的迎春花隨風飄蕩，淡雅的花香混著平民百姓家釀造的酒香，將空氣渲染得沁人心脾。詩酒文化在先秦大地慢慢崛起，這是先秦時期文學思想最為純凈的萌動之春。先秦，一個百家爭鳴的時代；先秦，中國文化的源頭之所在；先秦，圣人輩出的歲月，于是，我們...  查看全文>

有些葡萄品種的皮比較薄，有些則比較厚;有些葡萄品種的葡萄皮顏色深一點，有些則淺一點。因為葡萄皮富含單寧和色素，單寧的含量對葡萄酒的酒體有非常直接的影響(特別體現在紅葡萄酒中)，所以我們可以從酒體來看葡萄品種對葡萄酒顏色的影響。一般而言，酒體輕盈的葡萄酒，顏色更淺淡;酒體飽滿的葡萄酒，顏色更深濃。(1)紅葡萄酒酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾(pinot noir)和佳美(gamay)，顏色是從洋紅到石...  查看全文>

回顧過去的二十年，中國的葡萄酒產業(yè)呈現了良好的發(fā)展態(tài)勢，無論是葡萄酒的產量還是消費，都以較快的速度增長。那么，對于中國的葡萄酒，你了解多少呢？中國葡萄酒常用的釀酒葡萄品種又有哪些呢？基礎數據概覽國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）發(fā)布于2018年的《世界葡萄品種分布報告》顯示，基于2000年至2015年的數據，中國葡萄種植面積為83萬公頃，僅次于97.4萬公頃的西班牙，位列世界第二位。中國的葡萄種植面積...  查看全文>

全球有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但作為常用釀制葡萄酒的品種只有50種左右，大體可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。無論是哪種葡萄品種它們都有各自的生長特性和風味特色，在對種植環(huán)境、氣候、土壤、日照、溫度、濕度上的要求也不盡相同。正是這些不同，才造就了今天全球品種繁多，風格各異的葡萄酒。下面就為大家介紹一些常見的葡萄品種。1、西拉（Syrah or Shiraz）原產地：法國。特點：西拉顏色深濃，單...  查看全文>

【吃是為了肉體，喝是為了靈魂】這是法國人對待生活的格言！懂得欣賞啤酒和咖啡的苦味，是味覺進化的第一步懂得欣賞葡萄酒和烈酒錯綜復雜的香氣和味道，則是味覺真正成熟的標志。“喝是為了靈魂”?！獊恚杀?！...  查看全文>

喝酒認品牌，品酒聽故事，大家好，我是喜歡研究白酒品牌故事的鋼絲兄這幾天自己的相關事務較多，又在憋兩篇相對大一點的選題，更新比較不及時，還請大家多多海涵。今天隨便聊聊最近喝酒的一些心得體會。前兩天入手倆小酒版，其中一個是茅臺鎮(zhèn)的品牌。在品鑒之時雖不盡如意，但忽然間對“鎮(zhèn)酒味兒”有了新的感悟，分享出來，和各位酒友、行業(yè)大佬們一起探討一二。什么是“鎮(zhèn)酒味兒”“鎮(zhèn)酒味兒”是酒友間經常聽到的一個名詞。原來特...  查看全文>

世界上有不同的釀酒葡萄品種，由此就誕生了各種各樣的葡萄酒，有紅葡萄酒，有白葡萄酒，也有桃紅葡萄酒和香檳。我們平常花在葡萄酒的時間比較多，所以對于釀酒品種的關注就小了，也就無法得知釀酒葡萄的重要性。英國著名的葡萄酒作家杰西斯?羅賓遜夫人在所著的《葡萄樹、葡萄與葡萄酒》（Vines, Grapes and Wines）一書中指出：“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的?！庇纱丝梢姡咸哑贩N絕...  查看全文>