認識白酒  2023-03-08 12:15

阿拉伯人于8到9世紀時發明的蒸餾酒技術，和朝鮮半島的燒酒一樣，中國的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區傳入并普及開的。日本燒酒也是在同時期由朝鮮半島以及和中國關系密切的琉球傳入的，也有說法認為唐朝時已經有蒸餾酒。新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。白酒以糧谷為...  查看全文>

喝酒是我們生活中難免的事，接待應酬，親友聚會，都會以酒為媒，把酒言歡。但在生活中，“酒精”、“勾兌”、“原漿”等與酒相關的關鍵詞總會聽到或說起，有的夸大其詞，有的危言聳聽，太多的白酒誤區困惑著酒友們，那么，真實情況應該是怎樣的呢？ 相信，酒友們日常生活中一定聽到過這些話，您是否對此存在質疑呢？帶著上面這些疑問，本期就為大家一一揭曉答案。 要解答上面這些問題，我們首先要簡單了解一下中國白酒的釀造工...  查看全文>

2月19日，由中國酒業協會主辦、大家酒評協辦的“適量飲酒 快樂生活”《中國酒業科普大講堂》正式開講。“大講堂”第一課便受到了廣大酒類愛好者和酒類消費者的熱捧，開課12分鐘觀看人次即破萬，單場累計近5.5萬人次圍觀。在首日的直播課程當中，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，進行了酒類知識科普，回復了大家對于酒的部分熱點疑問。現將部分觀點整理如下：01、疫情對白酒行業的影響？信心勝于黃金，中國白酒產業...  查看全文>

釀酒主要是靠微生物，微生物就是天然的、自然的，所以大自然才是最好的釀酒師。生態環境、微生物、工藝、原料和酒曲，制作工藝都影響著白酒的質量。傳統濃香白酒采用偏高溫大曲為糖化發酵劑，在泥池老窖中發酵，周期為90天左右，從原糧進廠到成品酒出廠歷經69道傳統工藝，生態發酵，原汁原味，自然天成。這套傳統的釀造工藝，已成為“非物質文化遺產”，也形成了“窖香幽雅，綿甜爽口”的鮮明風格。在現代生物技術快速發展的今...  查看全文>

白酒是大家都耳熟能詳的，它以糧食谷物作為原材料，經過一道道復雜的工序，發酵成一壺壺沁人心脾、芬芳香甜的白酒。白酒于民間生活便極富煙火氣，幾乎是“無酒不成席，無酒不成歡，無酒不成禮”。辭舊迎新、婚喪嫁娶、擇業升遷、祭祀祖先都離不開白酒，可以說白酒已經成為國人親情、友情、愛情、工作等多重感情交流的重要媒介之一。 中國有著數千年的酒文化，一說到酒，我們大多數人都覺得它只是喝的，但白酒更具社會價值，他為...  查看全文>

在傳統白酒香型里面除了大家熟悉的醬香型白酒之外濃香型白酒也是家喻戶曉。它同樣有著悠長的歷史，說到濃香型不得不提的就是五糧液與瀘州老窖。今天傳統酒君就和小伙伴一起認識一下濃香型白酒吧。濃香型的特點濃香型白酒以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。其特點以"無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型"名揚海內外。首先...  查看全文>

普通消費者如何更客觀全面地認識“白酒勾兌”？去看，去聽，去嘗，去體驗。現在很多名酒企業都在積極主動地拉近跟消費者的距離，比如茅臺、五糧液、洋河等都開放了酒廠旅游，任何一個消費者都有足夠便利的條件走進釀酒現場，去看看釀酒的糧食需要經過哪些檢驗，釀酒的工人們在什么樣的環境下工作，七十多度的原漿酒剛淌出來是什么滋味，神秘的白酒品酒師們是如何完成勾調的等等，如此，對于白酒勾兌的前前后后才會有更加深切全面的...  查看全文>

我們的日常生活離不開白酒，不管是自己飲用，還是宴請賓客，都需要用到白酒，酒是五谷雜糧的精華，也是我們民族文化中重要的一環。酒是一個載體，節日，聚會，個人 ，都需要酒，不管是一杯，還是一壺，都能烘托氣氛。接下來的白酒知識，你都知道嗎？首先，我們要認識酒。酒精是什么？任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用...  查看全文>

最近和同學朋友聚餐較多。地點非常隨機，不過多是選擇有特色的地方。有天晚上因為實在是想吃鹵肉了，直接跑到一個非常不起眼的鹵肉店里去了。那個店簡單，連買瓶純凈水都得跑隔壁商店里。這一來二去，感覺對飯店銷售白酒有了更多認識。一是高端產品大牌地位牢不可破。茅臺、五糧液、水井坊、劍南春、洋河等老牌名酒的江湖地位非常穩固，稍微上點檔次的商務接待，還是以這些名酒為主。最明顯的是因為茅臺價格企高，五糧液變得更香更...  查看全文>