中度白酒的典型代表  2023-03-08 12:15

清香型白酒以山西杏花村汾酒為代表，在白酒中占有重要地位、產量較大。特點為清香純正、酒體純凈。體香成分乙酸乙酯和乳酸乙酯在成品酒中的比例以55：45為宜。釀酒工藝特點是清蒸清揸、地缸發酵、清蒸一次清楂。技術要點在于必須有質量上等的小麥和豌豆制的曲，釀酒工藝的中心環節應消除使酒體產生邪雜味的所有因素。在國家名酒中，汾酒、特制黃鶴樓酒、寶豐酒榮獲金牌。 汾酒汾酒釀造主要分為四個階段：制曲、釀造、貯存和...  查看全文>

汾酒是我國清香型白酒的典型代表，產于山西省汾陽市杏花村。其工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，南北朝時期汾酒便開始作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，成為中國釀酒行業的佼佼者。汾酒以其清澈透明、清香純正、綿甜清...  查看全文>

我國是白酒的故鄉，由于獨特的地理位置和資源對于白酒的釀造提供了一定的便利條件。在眾多的白酒香型中，比較具有特色的是馥郁香型，這款白酒他將型醬香型清香型三大香型的特色，具有一種標準化和定型化，口感也并沒有呈現，統一的趨勢更加的具有多樣化，那么馥郁香型代表的白酒是什么呢？在我國五大白酒香型中，馥郁香型白酒被歸為其他香型，它的代表酒是酒鬼酒，也是特獨無二、不可復制的香型，獨步酒林。酒鬼酒生產工藝應始于1...  查看全文>

白酒在開始是沒有香型之分的，后來隨著各地白酒的特色以及風格各異，為了區分它們之間的口感以及風味在白酒評酒會上，提出用香型來區分各個地方特色白酒的差異，于是便有了香型一說。到目前為止，已形成十二種香型白酒。（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。2、感官評語：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、余味凈爽。3、品評要點：①色澤為無色透明（濃香允許微黃、...  查看全文>

濃香型白酒比較有名的品牌有瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲等。這些品種都是濃香型白酒的杰出代表，濃香型白酒具有香味濃郁、甘甜清爽、香味協調等特點，是我國白酒歷史上的杰出成就。濃香型白酒的具體代表一、瀘州老窖四川瀘州老窖又叫“瀘香型”，顧名思義，濃香型白酒具有香味濃郁、清爽干凈的特點。濃香型白酒主要香味成分有乙酸乙酯和丁酸乙酯，由于這些含量比較高，因此香味更好。二、五糧液五糧液也是濃香型...  查看全文>

瀘州老窖不僅是較古老的四大名酒之一，而且是“濃香型白酒的典型代表”，是“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。1952年，新成立后舉行了前列屆我國評酒會議,評選我國名酒。評選名酒的標準是：入選的酒品必須有獨特的風格；在1915年巴拿馬萬國博覽會上必須獲得過金獎，其后又陸續在國內獲得大獎的。評選組按照評選名酒的標準，對多達兩百多種的酒樣進行理化分析、感官品評，又經我國酒類專家大會一致審查通過，較后評選出八大名酒...  查看全文>

汾酒是我國清香型白酒的典型代表，產于山西省汾陽市杏花村。其工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，南北朝時期汾酒便開始作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，成為中國釀酒行業的佼佼者。汾酒以其清澈透明、清香純正、綿甜清...  查看全文>

按香型分類，白酒可分出十余種，包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。1、濃香型這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法；還有一種是...  查看全文>

瀘州老窖始創于明朝，為中國七大名酒之一，也是世界知名的頂級蒸餾酒。它不僅是中國酒文化的傳承，更是中國酒文化的延續。據瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術祈禱圖上得到證明。瀘州釀酒史宋代，瀘州以盛產糯米、高粱、玉米著稱于世，釀酒原料十分豐富，據《宋史·食貨志》記載，宋代也出現了“大酒”、“小酒”之分。所謂“小酒”是指酤成即鬻的...  查看全文>