白酒的基礎問題  2023-03-08 12:15

在我國，白酒可以分為5類，一些白酒釀酒大師將白酒的香型也分為了5類，與傳統白酒的分類有所不同。各香型各具特色：1、濃香型-酒香濃郁、甘洌適口、入口綿甜、香氣艷郁是其特色。據統計，濃香型白酒的銷量較高，占白酒總銷量的80%。茅臺鎮傳世佳釀-小糊涂酒就是典型的濃香香型好酒。2、醬香型-酒香幽雅、回味綿長、香而不艷且飲后空杯香氣猶存，是醬香型白酒的獨特風格。3、清香型-顧名思義，酒氣清香芬芳，醇厚綿軟、...  查看全文>

我們都聽說過三分原料、七分工藝。同樣的糧食，不同的工藝做出來的白酒不僅品質不一樣，就是類型也不一樣。1固態釀酒是什么意思？ 固態發酵是事先對進行浸泡潤糧，整個做釀酒的過程中，就是這里需要加水。糧食在發酵過程中不需要加水，而后面的工序中釀酒原料都是以固體顆粒呈現的。所以叫做固態發酵法，這是中國傳統的發酵方法。我們一起來看看最基礎的固態發酵釀酒流程： 1、選糧 2、浸泡 3、蒸煮糧食 4、攤涼 5、...  查看全文>

珍愛生命、珍惜健康的生活理念更加深入人心，人們的思維方式、生活方式、消費方式將有所變化，健康化將成為潮流新時尚。對于白酒行業來說，加強基礎理論特別是白酒與健康問題的研究成為業內共識。加強理論研究舉全行業之力，加強對白酒基礎理論特別是白酒與健康問題的研究，是形勢變化的客觀需要，是國家政策的客觀要求，是行業發展的客觀規律。從市場角度看，消費者對飲酒的要求已從單純的解饞過癮、借酒抒情，向優質安全、健康味...  查看全文>

一、認識酒1、酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃...  查看全文>

酒是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時節、喬新居、宴賓客、洗塵接風、餞行送別，處處皆有杯中物。會喝酒，更要懂酒！今天就給大家詳細介紹一下白酒的文化知識。一、認識酒：1、酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的...  查看全文>

白酒與我們的現實生活息息相關，基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習慣。酒是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時節、喬新居、宴賓客、洗塵接風、餞行送別，處處皆有杯中物。會喝酒，更要懂酒！今天就給大家詳細介紹一下白酒的文化知識。1 、認識酒1、酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用...  查看全文>

一、認識酒1、酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃...  查看全文>

認識酒，酒的基礎知識！ 1、酒精 任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒;乙醇無 毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114°℃。2、酒度 酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。(1)公制酒度。公制酒度以百分比...  查看全文>

酒是怎樣分類的？1、按制造方法分類（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進行發酵，然后將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。 （3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾...  查看全文>