1）干法添加：在酵母加料器中加入適量冷卻的麥芽汁，然后在酵母加料器中加入所需量的酵母漿（約0.6%-0.8%），將麥芽汁和酵母混合，用無菌壓縮空氣將混合物壓入發酵罐。2）濕法加入：在酵母加料器中混合所需量的酵母和部分麥芽汁（10-15℃）并保持此溫度并激活酵母。然后用無菌壓縮空氣將混合物壓入發酵罐。3）分種法：該法用于繁殖第一代酵母或酵母缺乏供應。將所有酵母加入酵母進料器中，加入麥汁至滿，繁殖 2... 查看全文>
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1）干法添加：在酵母加料器中加入適量冷卻的麥芽汁，然后在酵母加料器中加入所需量的酵母漿（約0.6%-0.8%），將麥芽汁和酵母混合，用無菌壓縮空氣將混合物壓入發酵罐。2）濕法加入：在酵母加料器中混合所需量的酵母和部分麥芽汁（10-15℃）并保持此溫度并激活酵母。然后用無菌壓縮空氣將混合物壓入發酵罐。3）分種法：該法用于繁殖第一代酵母或酵母缺乏供應。將所有酵母加入酵母進料器中，加入麥汁至滿，繁殖 2... 查看全文>
經常會有朋友在買酒的時候，直接甩出一句“給我來瓶你們店最貴的，貴的酒才好喝”，市場定價總會成為了消費者去判斷一瓶葡萄酒好不好喝的重要依據。真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎？葡萄酒的價格是由什么決定的？葡萄酒的價格是綜合多方因素評定而得出，一般影響的因素有：1，葡萄酒的品質幾乎所以進口葡萄酒都有等級劃分，比如法國AOC、VDP這個兩個級別的酒，通常情況下前者的價格比后者的高。好的產區出好的葡萄酒，比如波爾... 查看全文>
茅臺酒種類多，值得你收藏的不多這款就是很少見的，重點看上面的字，酒友們有什么不懂盡管像我咨詢了解更多搜索大國說酒... 查看全文>
繼披薩和葡萄酒搭配之后，我們為什么不考慮一下如何搭配魚和啤酒呢？在過去的幾年里，精釀啤酒的世界經歷了一次真正的繁榮，以至于今天，即使是在星級餐廳里，精釀啤酒也會與魚搭配。如何搭配啤酒和魚？生啤酒金黃色，微苦，酒量低。這是適合重要魚類的啤酒，也適合清淡的食譜，如烤鱸魚，咸鯛魚，大比目魚，蒸鱈魚或清淡的魚湯。魚和啤酒Pils結構良好的低發酵啤酒，適合搭配脂肪和美味的菜肴，如炸魚，魷魚，蝦，海鮮或混合。... 查看全文>
精釀啤酒是近年來非常火的一類啤酒，越來越多的人開始喜歡喝點精釀啤酒。不過不同于喝了那么多年的水啤，普通消費者對精釀啤酒的誤區還是非常多的。以下是大眾關于精釀啤酒的 10 大誤區，你犯過幾個？1只買德國出產的精釀啤酒的確，的精釀風很大一部分原因是由德國啤酒興起，但是好的啤酒不一定來自德國。其實，英國、美國和比利時等國家也出產精釀啤酒。目前，生產精釀啤酒的國家越來越多，和日本等亞洲國家也出現了這個苗頭... 查看全文>
在我們現在的生活中，較常見的酒類就是啤酒了，不管在什么場合下，我們總能看到它們的身影，但是，經常喝啤酒的人也應當注意啤酒可能會導致的一些疾病，啤酒畢竟是酒，還是少喝為妙。病癥一：啤酒心 在酒類飲料中，啤酒的酒精含量較少，一升啤酒的酒精含量相當于一兩多白酒的酒精含量，所以許多人把啤酒當作消暑飲料。但如果無節制地濫飲，體內累積的酒精就會損壞肝功能，增加腎臟的負擔，心肌組織也會出現脂肪細胞浸潤，使心肌功... 查看全文>
精釀運動的快速崛起為我們帶來越來越多美味的啤酒，但同時，一些傳統的工業啤酒釀造技術也被這次浪潮所攻擊。比如我們常聽到的一種說法：巴氏雖然會讓啤酒變得穩定，保質期更長，但也會加速啤酒老化，變得難喝。究竟是不是這樣呢？今天我們就啤酒巴氏的是與非進行一次細致的分析和討論。巴氏=老化？巴氏法由法國化學家和微生物學家路易斯·巴斯德在1864年發現的一種快速法，這種法的特點是快速殺死大量微生物。他不像傳統高溫... 查看全文>
第一招1觀酒線。因為醬香型白酒所含的芳香型有機物較多，倒酒的時候向上抬高酒瓶高度，酒液就可以牽拉成線、拉線成絲、延綿不絕。2觀酒花。倒入杯中酒液表面會聚集出一層細密的酒花，久久不會消散。3觀酒色。好的醬香型白酒酒質清澈、微微泛黃。如果是那種特別濃郁的暗黃，則很大程度上是添加了色素的醬香酒。4觀掛杯。輕輕晃動酒杯，讓酒液沿著杯壁旋轉，則會有比較明顯的掛杯現象。第二招 空杯法我們將白酒倒滿酒杯，在把酒... 查看全文>
啤酒原料，也就是釀造啤酒所使用的原料。主要包括大麥麥芽，小麥麥芽，大米 淀粉 啤酒花 酵母等，目前國內新疆 甘肅 內蒙 江蘇出產，進口的以澳大利亞為主，少量加拿大的，法國的(濟南雙麥代理)。啤酒的歷史啤酒已有數千年歷史。最簡單的啤酒釀制原料有生芽后烘干的谷物、水、調味的香草或香料、酵母等。雖說大麥是當今啤酒的主要谷物原料，但小麥、大米、玉米、小米和高粱都曾作為原料進過啤酒坊。啤酒原料一般包括水、麥... 查看全文>
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