曲藥在釀酒中的作用  2023-03-08 14:15

葡萄酒最怕什么？最怕不夠喝！有時候確實如此，酒意上來了后，很多人開酒的速度之快，攔也攔不住呀。這個當然是指我們在喝酒過程中。但在專業領域中，葡萄酒最怕的是什么呢？這個答案是：“氧氣！” 對于大多數葡萄酒來說，過多的氧氣接觸會導致葡萄酒風味喪失、濃郁度降低，葡萄酒失去了果香，不新鮮。白葡萄酒顏色變深，紅葡萄酒則出現類似于普洱茶的顏色。保存不好的葡萄酒，絕大多數是這種結果。我觀察到的，幾乎許多家庭客廳...  查看全文>

劉邦出身布衣，統一了天下，建立了漢朝。酒在他事業中功不可沒。除了以酒交友、組建團隊外，酒在劉邦事業的幾個重要環節起到了關鍵作用。1、斬蛇起義當泗水亭亭長時，劉邦押解民工去驪山修秦始皇墓，途中好多人逃跑，劉邦既不忍心同鄉送死，也想給自己留條活路。于是干脆領著大家喝過“散伙酒”，各尋生路。和他一樣走投無路的十多個壯士愿意追隨他。隨后，道遇白蛇，劉邦仗著酒勁兒斬了白蛇，獲得了“赤帝之子”的天人光環，震懾...  查看全文>

我國對小曲的叫法各地不一，如酒藥、酒餅、白曲、米曲等。小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。小曲糖化力比大曲強，繁殖快，釀酒用曲量少等特點。霉菌包括根霉、毛霉、黃曲霉、黑曲霉等，而主要的是根霉。根霉是藻狀菌綱、毛霉目、根霉屬單細胞微生物，菌絲沒有橫膈膜，借孢子囊孢子進行繁殖。小曲中常見的根霉有河內根霉、米根霉日本根霉、爪哇根霉、華根霉、德式根霉、黑根霉、臺灣根霉等，各種菌種之間主要是在適應性、生長特...  查看全文>

是酒的王國，白酒的歷史源遠流長，白酒文化更是博大精深、影響深遠。國人對酒的偏喜歡注定成為白酒消費大國。目前，我國白酒消費群體已達3億之多。正因為飲酒與人的身體健康密切相關，所以，隨著科學技術的發展和人類健康意識的不斷提高，微量元素在白酒中的作用已引起人們普遍關注。一、白酒中微量元素的來源目前，白酒中微量元素的來源主要是釀酒原料、加漿用水、貯存容器及降度用水。作為白酒來講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及...  查看全文>

白酒是很多人喜愛的酒精飲料，但是除了飲用之外，還有很多的小妙用，如去魚腥味兒、蒸飯等等。1、把鮮姜存放于白酒內，可以放很久。2、做菜的時候醋或鹽放多了，可以加些白酒，味道自會減輕。3、在活魚的嘴里滴幾滴白酒，放在陰暗透氣的地方，可以多養活5天左右。4、蒸飯時如果夾生，可以滴上幾點白酒，蓋上蓋在蒸會，即可完全蒸熟。5、在未發起的面團上倒點白酒，在用濕布誤十分鐘左右即可發起，或者在未發起的饅頭屜上放一...  查看全文>

中國是酒的王國，白酒的歷史源遠流長，白酒文化更是博大精深、影響深遠。國人對酒的偏愛注定中國成為白酒消費大國。目前，我國白酒消費群體已達3億之多。正因為飲酒與人的身體健康密切相關，所以，隨著科學技術的發展和人類健康意識的不斷提高，微量元素在白酒中的作用已引起人們普遍關注。一、白酒中微量元素的來源目前，白酒中微量元素的來源主要是釀酒原料、加漿用水、貯存容器及降度用水。作為白酒來講，由于白酒為汽相蒸餾，...  查看全文>

葡萄酒最怕什么？最怕不夠喝！有時候確實如此，酒意上來了后，很多人開酒的速度之快，攔也攔不住呀。這個當然是指我們在喝酒過程中。但在專業領域中，葡萄酒最怕的是什么呢？這個答案是：“氧氣！”對于大多數葡萄酒來說，過多的氧氣接觸會導致葡萄酒風味喪失、濃郁度降低，葡萄酒失去了果香，不新鮮。白葡萄酒顏色變深，紅葡萄酒則出現類似于普洱茶的顏色。保存不好的葡萄酒，絕大多數是這種結果。我觀察到的，幾乎許多家庭客廳里...  查看全文>

有這么一句俗語“一方水土養一方人”，想必大家都聽說過，其比喻一個地方的環境成就著一個地方的風土人情、人文生活。但是在白酒界，好水成就了好酒。在中國，任何一個名牌酒的形成與發展，都與當地的區位優勢和崛起興盛密不可分。無論是八大名酒、十七大名酒還是地方名酒，一般都在長江，黃河，淮河和赤水河盆地。那么，水在白酒釀造中有什么作用呢？在白酒業界有這樣一種說法，水為酒之血，曲為酒之骨，糧為酒之肉。在釀酒過程中...  查看全文>

前言市場應需求而生，利益是交易的條件。從發展的角度看，幾乎所有的行業都有著其暴利期，不精確地說這段時間是處在行業標準不規范以及巨大利益誘導下的結果。比如我們熟知的服裝業，過去的服裝行業不可謂不暴利，一件出廠價格幾元的衣服翻到市場上可能售價就是十倍以上。聽起來很夸張，但是事實如此有的利潤高到你無法想象。再比如更近一點的奶茶，奶茶最早就是牛奶與茶的混合飲品。不過當奶茶業開始起步的時候，就出現了奶茶粉直...  查看全文>