董酒，中國的老八大名酒。特殊的釀造工藝，采用大曲和小曲兩種藥曲雙蒸串燒釀造而成，含135種名貴野生動植物中草藥，包括：犀角，虎骨，穿山甲，玳瑁等,不被稱為藥酒的一種白酒。其工藝和配方被列為并兩次重申為“國家級機密”！ 圖為 1958-1966年為第一代“湘江”牌，而今只能通過酒標追憶了！60年代董公寺牌董酒（60度），極其珍貴，市場估價20-60萬元。此瓶董公寺牌董酒，于2012年拍出20萬價格。... 查看全文>
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如果硬是要說中國白酒界的高潮是什么，那必定是茅臺酒的誕生與成名。北宋時期，茅臺酒作為優質大曲酒在茅臺鎮產出，到乾隆年間，由于釀酒業發達和釀酒技術的提高，商賈們喝到茅臺酒后，紛紛帶往外地，茅臺酒也因此聲名鵲起，聞名遠近。到民國時期，茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上獲獎，成為世界名酒。在21世紀，茅臺以優質的紅纓子高粱為主要原料，經過多輪次翻烤，釀制出赫赫有名的“飛天茅臺”，是無數酒友心中的珍品，中國白酒界... 查看全文>
如果硬是要說中國白酒界的高潮是什么，那必定是茅臺酒的誕生與成名。北宋時期，茅臺酒作為優質大曲酒在茅臺鎮產出，到乾隆年間，由于釀酒業發達和釀酒技術的提高，商賈們喝到茅臺酒后，紛紛帶往外地，茅臺酒也因此聲名鵲起，聞名遠近。到民國時期，茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上獲獎，成為世界名酒。在21世紀，茅臺以優質的紅纓子高粱為主要原料，經過多輪次翻烤，釀制出赫赫有名的“飛天茅臺”，是無數酒友心中的珍品，中國白酒界... 查看全文>
圖文無關微酒酒業快訊，7月17日，星期三，酒業新聞一覽企業動態01仰韶一行參觀京東總部7月15日，仰韶酒業黨委書記、董事長侯建光帶領仰韶酒業核心高管團隊赴京走進京東集團參觀學習。先后參觀了京東視界展廳、京東之家旗艦店、京東金融、無人便利店、京東到家、企業文化展廳、數據中心等，并通過自助結賬系統、刷臉支付、智能魔鏡及外賣配送設備等的演示，體會了京東自主研發的“智能化”，體驗了7Fresh的科技感。侯... 查看全文>
記者 苗倩 華夏酒報 今天11月27日，由山東省白酒協會主辦的“2019高端魯酒戰略發展聯盟年會暨高端魯酒感官質量鑒評會議”在濟南召開。山東省白酒協會會長姜祖模，山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳，中國酒業協會副秘書長劉振國，山東景陽岡酒廠有限公司技術顧問孫瑞忠以及來自山東各地的幾十家魯酒企業相關負責人出席了會議。會上，經魯酒國家評委的品評，“52度精品賴茆白酒”摘得2019魯酒感官質量最高榮譽—... 查看全文>
現代中國酒曲的分類余乾偉老師的書中根據不同酒的釀造，把現代釀酒酒曲大體分為五大類，其主要種類和用途見下表。《釀酒制曲十三講》之四：現代中國酒曲的分類添加18202991745邀請進入李尋品酒幾交流群... 查看全文>
釀酒需要酒曲，無論是白酒還是黃酒。酒曲常見的有大曲，小曲和麩曲。關于大曲和小曲的區別，簡單講，大曲是用來做大曲酒的，小曲是用來做小曲酒的，形狀上大曲大，小曲小，怎么樣聽著是不是覺得等于沒有解釋。但的確是這樣簡單。大曲形狀像磚頭快，小曲形狀像雞蛋大小。當然做曲的材料也有區別，大曲主要原料是小麥，而小曲則是大米粉，或者糯米粉更優。下面先來看看圖片上圖是小曲上圖是大曲今天就學習一下小曲的制作技術，因為我... 查看全文>
酒曲是釀酒所必須的原料之一，是用來糖化發酵的，但與酵母菌的作用不同，酒曲是將谷物中淀粉糖化，不同酒曲能起到不同的效果，那酒曲有幾種呢？根據現代的分類，酒曲大致有5種，大曲、小曲、麥曲、紅曲、麩曲，主要是因為原料不同而導致菌種的差異。酒曲的種類1、大曲大曲主要由大麥、小麥和豌豆經過改良加工制成的，一般是固態發酵，主要用于蒸餾酒的釀造，大曲釀造的酒質量較好，大多數好酒都是大曲釀成。2、小曲小曲是以稻米... 查看全文>
國內還有傳說中的用中草藥釀造的白酒嗎？回答是肯定的。最有代表性的酒款就是董香型白酒——貴州的董酒。去年我有幸去過一次董酒酒廠，讓我印象非常深刻，在酒廠品鑒陶壇存儲了30年的老酒，至今讓我難以忘懷。這里我先簡單地跟大家說一下董酒的發酵釀造工藝：董酒是用高粱為原料，采用大小曲分開糖化發酵，采用固態法發酵，小曲在水泥池進行發酵，發酵約7天左右，大曲酒則在泥窖中發酵香醅8個月以上之久，非常有特點的是，在蒸... 查看全文>
瑤山傳統中草藥酒曲及其配方瑤山酒曲是由16種中草藥配制而成。瑤山米酒及瑤山糯米甜酒的發酵用酒曲。制作方法：1、將中草藥碾成粉末2、與10斤面粉充分混合均勻，加適量水3、用手揉捏成大小差不多的丸子4、10斤糯米大概使用3粒曲丸，再根據甜酒的質量調整每次酒曲的使用量（使用時，可將曲丸掰開）黃麻30克 法下（夏）10克 蒼術30克 吉更（梗）10克 桂枝30克當歸15克正兄10克肉桂6克云苓10克附子6... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
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