醒酒的  2023-03-08 14:15

醒酒，是將葡萄酒從酒瓶倒入另一容器中讓其“呼吸”。醒酒能使葡萄酒氧化，減少某些酸與單寧的濃度---讓葡萄酒的口感更加順滑，使葡萄酒展現出最好的狀態。 還能將帶有令人不愉悅氣味的硫化物變成不太容易察覺的氣味。總而言之，醒酒這一過程十分神奇！如何醒酒對于所有紅葡萄酒來說，醒酒幾乎都是有益的。通常，如果酒中含有黏性單寧，或是口感濃烈、辛辣，醒酒便大有裨益！它是改善未熟葡萄酒與平價葡萄酒的好方法。順便說一...  查看全文>

“醒酒”顧名思義，叫醒紅酒，簡單說，就是在紅酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入另一個容器中“透透氣”，這樣可以消散酒的味和“硫氣”，再者，大量“新鮮”的空氣有助于紅酒氧化，可以讓紅酒恢復到原來應有的風味，散發出它特有的香氣和圓潤的口感。但其實，并不是每一瓶紅酒都需要叫醒服務。一般大多數白紅酒都不需要醒酒，尤其是那些芳香型白紅酒，醒酒反而有害無益。不過，如果產區是在涼爽地區的，酒體飽滿的白紅...  查看全文>

首先是醒酒時間長短的問題。不同葡萄酒的醒酒時間不一，短則15分鐘，長則可達3個小時，但平均下來醒酒的時間在40分鐘左右。下面是幾類葡萄酒的大致醒酒時間，僅供參考：酒體豐滿的葡萄酒：需要的醒酒時間最長，大概1至2個小時;價格相對便宜的葡萄酒：通常需要與更多的氧氣反應來釋放充足的香氣，建議將少量待醒酒的葡萄酒倒入醒酒器里，封住醒酒器口并搖動，然后再將剩下待醒酒的葡萄酒倒入其中，直到整瓶葡萄酒完成醒酒。...  查看全文>

愛喝紅酒的朋友們一定都知道，紅酒在喝之前是需要醒酒的。醒酒，能夠讓紅酒與空氣充分接觸，從而使紅酒中的單寧逐漸氧化，香氣也隨著氧化逐漸散開，而且醒酒后的紅酒喝起來更加醇厚柔和。其實不僅是白酒，我們中國的傳統蒸餾酒——白酒，也是需要醒酒的，在古代又叫做燙酒、溫酒、煮酒。白酒醒酒可以使得酒的香氣更加濃郁、口感更柔順。但是并非所有香型白酒都需要醒酒，有些白酒醒了以后反而影響酒質。白酒醒酒有哪些作用？紅酒的...  查看全文>

在家快速醒酒的方法是把紅酒倒入醒酒器，或一些寬度窄口的干凈容器，也可以直接用紅酒杯醒酒。醒酒是為讓紅酒與空氣發生氧化反應，讓紅酒達到最佳品嘗的狀態，便于欣賞紅酒的風味。醒酒，其實就是讓葡萄酒暴露于空氣之下，加速其氧化過程。然而葡萄酒與氧氣之間的關系十分復雜。在葡萄酒熟成以及陳年過程中，少量的氧氣有利于葡萄酒的演化，這些氧氣來源于裝瓶這一工序，終存在于酒液或瓶口處，但如果瓶內的氧氣過多，葡萄酒就會被...  查看全文>

醒酒是在葡萄酒品鑒中經常遇到的一件事。什么是醒酒呢？醒酒有什么作用呢？是不是所有的酒都需要醒酒呢？今天，就來聊聊關于醒酒的那些事兒。什么是醒酒？將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復到原來應有的風味，散發出葡萄酒特有的香氣和圓潤的...  查看全文>

“醒酒”可以簡單地理解成，一杯酒因為熟睡了太久，所以就得讓他重新蘇醒過來，在里面其實有著化學作用。葡萄酒在釀造的過程中，會自然地釋放出大量的二氧化硫以及其他發酵的伴生品，特別是常年發酵的高年份葡萄酒。他們不僅雜質多，而且一打開葡萄酒的時候，會有很多陳年的不悅之氣，使得極大地影響一瓶陳年佳釀的芬芳口感。醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”...  查看全文>

一般紅葡萄酒都需要醒酒，特別是單寧豐富、年份新、陳年時間長、有沉淀物的紅葡萄酒更需要醒酒。紅酒醒酒是為了軟化單寧，讓紅酒入口更柔和；同時還可以分離沉淀物，避免影響紅酒口感。將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入醒酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復到原來應有的風味，散...  查看全文>

紅酒如何醒酒？醒酒看上去只是“換個瓶”，但為了達到最佳醒酒效果，這么簡單的動作也有很多講究。1. 新酒如何醒？對于新酒而言，倒酒的速度不應過慢，最好將酒液倒在瓶頸的位置，同時醒酒器和瓶口之間的角度不宜過大，這樣才能使酒液在醒酒器中形成旋流，增大了酒和氧氣的接觸面積，加速酒的“蘇醒”。2. 老酒如何醒?而老酒的醒酒則更是一項侍酒藝術，十分考驗侍酒師功底。首先，需要提前24小時將老酒取出，直立或放入醒...  查看全文>