白酒的曲是什么意思  2023-03-08 17:00

小曲。以米為原料，也可添加各種藥材做成藥曲。比起大曲，小曲釀出的白酒更清新淡“曲”字，繁體字為“麯、麴”，《說文解字》中解釋為“酒母也”。現代由簡化字“曲”代替。酒母作為釀酒時的酒引子，就是用小麥、大麥或者大米，通過浸泡、粉碎、攪拌，做成的塊狀物，之后移入曲房這個特定房間中晾干培養，微生物繁殖生長，曲坯逐漸升溫，表面長出白色的毛或者塊狀形成霉衣覆蓋，就是菌塊。體積大的叫大曲，重大概2.5kg左右，...  查看全文>

瀘州老窖是四川省一款極其古老的名酒之一，瀘州老窖一直以來以極其獨特的釀造工藝和釀造原料，深受人們的喜歡。無論是從科學勾兌還是釀造技術而言，都具有一定的特色，孕育出了這款獨特的瀘州老窖豐富物質，無色透明，綿甜爽凈，具有極其回味悠長的特點。瀘州老窖是什么香型？ 瀘州老窖是濃香型。四川瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”，中國大型白酒上市公司（深交所股票代碼000568）。其157...  查看全文>

曲香型白酒屬于醬香還是濃香？中國白酒香型分類中沒有曲香型，但要說曲香比較大的酒是醬香還是濃香？那肯定是醬香了，因為醬香型白酒是高溫大曲，發酵溫度高，所以曲香味更濃，而且醬香型白酒使用的酒曲也要比其他香型多得多，用曲量大，曲味也會更重。曲香味重是醬香型白酒中國白酒雖然是根據香型劃分，但實際分類中并沒有曲香型，但也可以說所有香型都屬于曲香型，因為所有香型白酒都需要使用酒曲釀造，所以都會帶有曲香，只不過...  查看全文>

經常會看到白酒導購用濃、綿、甜、凈、純、厚、爽等詞來描述。作為資深酒友，白酒導購只不過是抓住了核心的賣點，剛好吻合了你作為目標人群的心理需求。那幺優質白酒的主要特點有哪些？濃：酒香通常會作為白酒導購的最大誘導和宣傳，我們說好酒的香味要濃，也就是我們所說的香味濃郁，于是酒濃情更濃成了白酒的賣點，“濃”體現了酒的物質價值和情感價值，心理自我感覺買得更值了。酒香味濃只是一方面，聞著香味協調不沖人，突出而...  查看全文>

白酒的曲香味是什么味道？其實就是酒曲的味道，不同白酒釀造時，使用的酒曲不同，帶來的曲香自然會有不同，絕大多數名酒使用都是大曲，所以會有一股大曲香，但市面上70%的白酒（中低端白酒）都是麩曲釀造，所以是麩曲香，其實都是谷物發霉的味道，只是酒曲原料也不同。白酒的曲香味是谷物發霉的味道幾乎所有白酒都有曲香味，只是看突不突出，因為曲香味是酒曲帶來的，而白酒的發酵必須使用酒曲，通過酒曲將糖加以分解，產生酒精...  查看全文>

白酒的曲香味是什么味道？幾乎所有白酒都有曲香味，只是看突不突出，曲香味是酒曲帶來的，而白酒的發酵必須使用酒曲，原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，后來經過改良，就加工制成適合釀酒的酒曲。曲香味是制作酒曲的糧食發酵產生的特殊香味，使用的酒曲不同，曲香自然也不同，絕大多數名酒使用大曲，會有一股大曲香，但市面上70%的白酒都是麩曲釀造，所以是麩曲香，其實都是谷物發霉的味道，只是酒曲原料不同。品質好的白酒，曲香...  查看全文>

會喝白酒的人都知道，白酒的生產，制曲是一個不容忽視的環節，制的曲好不好直接決定了生產的白酒好不好。要想把白酒做好，制曲這一環節必須要嚴格把關，其中影響曲的質量的就是原材料，不同原材料制造出來的酒曲都是不同的， 像高粱、大豆、大米、小麥、豌豆、麩皮、大麥等糧食，都可以用來制造白酒的酒曲，而這些酒曲之中，用小麥來制曲的白酒相對會比較好些。小麥中的淀粉含量高，粘性好，還有豐富的氨基酸和維生素，再加上容易...  查看全文>

我們經常聽人們說吃的食物要吃一些有機食物，像有機蔬菜和有機飲料等等，這些有機食物對身體好，營養價值高，具有很高的身體能量轉換，從而讓人感覺舒服，如果吃的食物中缺少有機菜，那么整個人就會顯得慵懶，還會伴隨著一些病癥，所以，人們不論是吃飯喝酒，都要強調有機，有機蔬菜我們知道，那有機白酒是什么意思呢？下面跟小編一起來看看有機白酒和無機白酒的區別是什么你就知道了！一、有機白酒有機白酒也叫生態酒，有機本來就...  查看全文>

酒——中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中不同于其他蒸餾酒，明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥。 所謂的曲藥，就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾后就是白酒。所用的曲藥，總的來講，分為大曲和小曲，當然還有麩曲等等。就傳統白酒釀造技術而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲兩種。 從實物上看，大曲大...  查看全文>