糧食酒是曲酒嗎  2023-03-08 17:00

我們現在的白酒市場，可以說是魚龍混雜，兩極分化非常嚴重。好酒是越來越貴，普通百姓越來越喝不起。而低端白酒市場，卻幾乎被三精一水的酒精勾兌酒完全占據。老百姓現在想喝一次好酒，真是難上加難。當然，我們所說的好酒，首先一定要是傳統工藝固態發酵的純糧食白酒。其次好的純糧食白酒還需要天時地利人和的輔助因素才能真正成為純糧食好酒，好字要劃重點哦。那么真正的純糧食好酒是怎么造出來的呢？除了必須用傳統工藝固態發酵...  查看全文>

我們現在的白酒市場，可以說是魚龍混雜，兩極分化非常嚴重。好酒是越來越貴，普通百姓越來越喝不起。而低端白酒市場，卻幾乎被三精一水的酒精勾兌酒完全占據。老百姓現在想喝一次好酒，真是難上加難。當然，我們所說的好酒，首先一定要是傳統工藝固態發酵的純糧食白酒。其次好的純糧食白酒還需要天時地利人和的輔助因素才能真正成為純糧食好酒，好字要劃重點哦。那么真正的純糧食好酒是怎么造出來的呢？除了必須用傳統工藝固態發酵...  查看全文>

酒在人們的生活中起到了非常大的作用，促進了人與人之間的感情。而說到酒，就不得不說一下釀酒的技術了。在農村，很多人都會在自家釀酒，農村還有種說法叫做“三斤糧食一斤酒”，這是真的嗎？而且為何農村里釀制糧食酒的越來越少了？咱們先來看看，“三斤糧食一斤酒”，是真的嗎？俗話說“酒是糧食精”，糧食釀酒，自然不可能是一斤糧食一斤酒了。我國自古以來就有釀酒的工藝，而出酒率則和釀酒的手段、酵期、曲種甚至是季節等等都...  查看全文>

上一篇我們寫了釀造真正的純糧食好酒所需要的天時地利人和的條件，今天我們就從釀酒的工藝過程來說一說怎么才能釀造純糧食好酒。我們一直流傳下來的釀酒工藝是傳統工藝固態發酵法，也就是純糧食酒。顧名思義，首先是糧食。所以我們釀酒之前在選擇糧食上要慎重，所選用釀酒的糧食必須是顆粒飽滿，沒有蟲蛀，沒有腐爛發霉的好糧食。糧食的好壞對于酒的品質有著很大的影響，甚至會導致白酒的有害物質超標。我們常說，酒是糧食精，如果...  查看全文>

配制酒是糧食酒嗎？是糧食酒，但不是純糧食酒，因為配制酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為基酒，加入花果、藥材等一些呈香、呈味物質，通過不同工藝加工而成的酒類，里面的成分是非常復雜的，但要說好不好？其實是很好的，而且中國從古至今都有配制酒的存在，用處很多。配制酒的類型及原理配制酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為基酒，加入可食用的花、果、動植物或中草藥等呈色、呈香、呈味等物質，采用浸泡、煮沸、復蒸等不同...  查看全文>

新成立后，用“白酒”這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。（按較新的國家標準，將蒸餾酒分為白酒和其它蒸餾酒。白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經發酵、蒸餾...  查看全文>

5斤糧食出1斤酒是真的嗎？成本到底是多少？六旬釀酒師道出真相相信每一個喝酒的人都聽說過這樣一種說法，“5斤糧食才能釀出1斤酒”，那這事是真的嗎？其實這種說法起源于茅臺，因為在早年間，我國的白酒市場基本以小作坊為主，酒質良莠不齊，其中自然不乏渾水摸魚的不良商家。為了區別低端酒，茅臺率先打出了“5斤糧食1斤酒”的宣傳口號，意在指出自己的出酒率低。雖然沒有明說，但在大多數酒友看來，這句話就是在暗指出酒率...  查看全文>

上一篇我們寫了釀造真正的純糧食好酒所需要的天時地利人和的條件，今天我們就從釀酒的工藝過程來說一說怎么才能釀造純糧食好酒。我們一直流傳下來的釀酒工藝是傳統工藝固態發酵法，也就是純糧食酒。顧名思義，首先是糧食。所以我們釀酒之前在選擇糧食上要慎重，所選用釀酒的糧食必須是顆粒飽滿，沒有蟲蛀，沒有腐爛發霉的好糧食。糧食的好壞對于酒的品質有著很大的影響，甚至會導致白酒的有害物質超標。我們常說，酒是糧食精，如果...  查看全文>

酒在人們的生活中起到了非常大的作用，促進了人與人之間的感情。而說到酒，就不得不說一下釀酒的技術了。在農村，很多人都會在自家釀酒，農村還有種說法叫做“三斤糧食一斤酒”，這是真的嗎？而且為何農村里釀制糧食酒的越來越少了？咱們先來看看，“三斤糧食一斤酒”，是真的嗎？俗話說“酒是糧食精”，糧食釀酒，自然不可能是一斤糧食一斤酒了。我國自古以來就有釀酒的工藝，而出酒率則和釀酒的手段、酵期、曲種甚至是季節等等都...  查看全文>