一般情況下,白酒以高粱、小麥、玉米、大米、小米、大豆等糧谷作為為主要原料。 白酒的原料表里面,都會清清楚楚地注明:高粱、小麥、糯米、大米等熟悉的糧食作物名稱和水。 然而細心的酒友發現,一些價格低廉的白酒原料表上,除了常見的高粱、小麥等糧食原料外,還增加了食用酒精、食用香料,有的是增加了液態法白酒,食用香料。這是怎么回事? 白酒,按照生產工藝一般可以分為三種:固態法白酒,液態法白酒,固液法白酒。 ... 查看全文>
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關于白酒勾兌和釀造區分,在人們認知中存在許多誤區,很多人認為“勾兌”的一定是酒精酒,純糧食酒都是釀造的,但實際上成品白酒基本都是經過“勾兌”這一過程,包括53度飛天茅臺,所以應該正視“勾兌”,區分液態法白酒和固態法白酒才是關鍵,而區分方法就是看白酒執行標準。白酒勾兌和釀造區分白酒勾兌是近些年最火熱的話題,其實“勾兌”本身是白酒生產的一道重要工序,無論什么檔次的酒,上至漢帝茅臺、下到紅星二鍋頭,都必... 查看全文>
米酒和黃酒的主要區別是釀酒原料和風味不同。黃酒是使用大米、黍米等谷物為原料釀制而得,香氣濃郁,甘甜味美;而米酒是使用糯米為原料釀制,是一種甜酒,口感甜美。米酒米酒(酒釀、甜酒)是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒,舊時叫“醴”,用糯米釀制。米酒主要原料是糯米,用蒸熟的糯米(江米)拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美,酒精含量很低,因此深受人們的喜愛。中國用優質糙糯米釀酒,已... 查看全文>
液態法白酒是勾兌酒。液態法白酒也叫新工藝白酒,是使用食用酒精為酒基,再經過一系列工藝,如串香、勾兌、調配而成的白酒,是俗稱的“酒精勾兌酒”,是合法安全,可以飲用的。液態法白酒是液態發酵法白酒。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。有調香法、串香法和固液結合法,或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。由于液態法白酒的工藝先進,所以又有... 查看全文>
辨別純糧食酒和酒精勾兌酒的簡單方法是五看二聞,分別是看配料表、看標準號、看價格、看等級、看加水以后酒的透明度變化,聞酒的味道。通過這幾個簡單的小方法即可很快鑒別自己所買的酒是屬于什么類型的酒。鑒別純糧和勾兌酒的簡單方法五看二聞:1、看配料表這是最直接的方法。純糧食酒的配料表里只有水和糧食,沒有其它的東西;如果是酒精勾兌的酒,配料表里則含有食用酒精、香料等其它的配料。2、看標準號純糧釀造的酒編號是G... 查看全文>
白酒的品牌很多,但是大致可以分為3種,分別是純糧食酒、食用酒精+香精勾兌酒、酒精酒+純糧酒勾兌的。大家都喜歡喝純糧食酒。那么買的時候應該如何區分呢?下面教大家一招。下次買白酒時,不要只會看牌子,因為就算是同一個品牌的白酒,也有純糧酒的和酒精勾兌的。但是不論什么牌子的白酒,只要瓶身有“GB/T20821”這行字的,都是用食用酒精勾兌的白酒!GB/T20821就代表了液態法白酒的執行標準。這個“液態法... 查看全文>
不管是朋友聚會,還是商務宴請,又或者是逢年過節的時候,餐桌上總會有白酒的出現,對于一些喜歡喝酒的小伙伴來說,可能看一眼餐桌上的白酒瓶子,就能知道它是糧食酒還是勾兌酒。但是對于一些不經常喝酒小伙伴來說,可能就區分不了它們。那么,你想知道如何區分糧食酒和勾兌酒嗎,接下來就讓我們一些去探索一下有哪些方法吧!1、看酒瓶上的標簽 正規酒廠生產的白酒,酒瓶的標簽上都是帶有“白酒執行標準”的說明,一目了然。純糧... 查看全文>
看執行標準代碼1、液態法白酒,產品標準號是:GB/T20821-2007,這種白酒是用食用酒精加香精加香料勾兌而成的。2、固液法白酒,產品標準號是:GB/T20822-2007,這種白酒是用酒精酒和糧食酒一塊勾兌而成的。固液法白酒3、固態法白酒,產品標準號根據香型代碼而不同(看下圖,此表為國家標準)在這里,值得一說的是,很多知名酒廠不是使用通用的國家標準,而是使用國家地理標志產品標準生產。還有另外... 查看全文>
雖然說,黃酒和米酒都是可以用來食用的,但它們之間的區別卻很少有人清楚。為了幫助大家區分清楚黃酒和米酒,然后能夠合理地使用,現在就帶您去具體了解黃酒和米酒的聯系和區別有些什么。黃酒黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。黃酒是... 查看全文>
人們常說白酒是五谷的精華。谷物的純谷物釀造,達到了其醇厚的品質和不朽的文化魅力。然而,現在大量的酒精混合酒破壞了這種和諧,這也是對飲酒者的一種傷害。那么,純糧釀造、酒精勾兌要怎么區分呢? 招:看執行標準(1)固態法白酒的執行標準:GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(醬香型),指純糧釀造的好酒。(2)固液結合法白酒的執行標準:GB/T20822,白... 查看全文>
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