勾兌白酒與純糧釀酒產品標準  2023-03-08 17:30

白酒，在咱們中國是一個傳統而古老的產品，釀酒就像做飯腌咸菜一樣了，是很多民間老百姓都會的一種技藝，因此，釀酒在很多人看來是一件很簡單的事情，并不像制造芯片那么神秘，但是我要說的是酒或者釀酒，雖然是我們日常生活當中稀疏平常的東西或者事情，但是要把酒釀好，難度其實并不低于制造芯片，為什么呢？因為白酒的釀造地有可控的因素，也有不可控的環境因素。也即我們經常所說的白酒是“天人合釀”的產物，現在對白酒的研究...  查看全文>

有很多拿著純糧酒的錢，卻買了酒精勾兌酒的悲劇，兩種酒口感是天差地別，但很多人不會辨別，所以就要看清楚白酒執行標準，這是國家要求必須標注的一種生產標準，通過白酒執行標準代碼大全，就可以看出一款酒是不是純糧酒，甚至可以看出屬于哪一種香型。白酒執行標準代碼大全GB/T20821 液態法白酒GB/T20822 固液法白酒GB/T26760 醬香型白酒 （茅臺酒，郎酒等）GB/T10781.1 濃香型白酒 ...  查看全文>

純糧食酒與勾兌酒的區別是非常之大的。純糧食酒的原料成本、工藝成本、時間成本是非常高的，甚至超乎人們的想象，這是勾兌酒根本沒法比的。從純糧食酒的釀造原料來說，一般有高粱、大米、玉米、小麥等谷物。從釀制工藝來看，除了大米是采用固態糖化，液態發酵蒸餾外，高粱和玉米通常都是采用固態糖化、發酵、蒸餾，這個過程是非常繁雜的。所需要的時間短則10來天，長則幾個月。丹鳳高粱發酵完成的酒醅（酒糟）需要利用專門的設備...  查看全文>

勾兌白酒是一種正常的白酒釀制方式，但是卻被誤解了很多年，直到現在仍然被認為是假酒的制造方法，即便是被冤枉了許久，勾兌白酒也不能自稱是純糧釀制吧！空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀制酒，香氣保留時間越久越濃釀制酒的含量就越高。手搓法將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧...  查看全文>

酒精勾兌酒和純糧釀制酒的區別想必我們已經很清楚了，那么怎么辨別兩者？今天我們來探討一下。酒文化在我國源遠流長，酒的釀制，在我國已有相當悠久的歷史。在我國古時候，酒被視為神圣的物質，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。無論是走親串友還是逢年過節，酒都是必不可少的饋贈佳品。然而，隨著人們對酒文化的重視，各種酒的身價也隨之水漲船高...  查看全文>

所有的白酒都是糧食釀制的，原材料無非是高粱、小麥、大米、玉米等。但根據釀制方法的不一樣，又分為純糧食酒和酒精酒。食用酒精是糧食和水發酵而成，工業酒精是從石油中提煉出來的，二者完全不一樣，下面是酒精酒與純糧酒的區別。純糧食酒其實就是原酒，是蒸餾出來后沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60°以上。被酒廠拿來直接賣就被稱為散酒，也就是所謂的純糧食酒。市場上大部分的酒都不是純糧食酒，而是利用食用酒精勾調而成...  查看全文>

現在的生活，酒水已經成為了我們的日常飲料，無論是開心還是難過都會有它的身影的存在。隨著人們生活水平提高和健康喝酒的理念普及，越來越多的酒友更愿意喝純糧酒。但是市面上的酒精勾兌是非常多的，有些人因為不會分辨總是會踩坑。下面我給大家總結了一下，以下這種白酒，100%是酒精勾兌酒。第一種：原料中有“食用酒精、香精”的白酒。有這樣字眼的白酒，都是用“酒精、香精、糖精和水”勾兌而成的，也就是我們所說的“三精...  查看全文>

酒精勾兌酒與純糧酒區別在制酒原料和工藝不同。純糧酒一般是使用糧谷為原料，使用固態發酵法釀造而得；而酒精勾兌酒是使用食用酒精和香料等勾兌而得，使用固液法和液態法釀造而得。只用大米、小麥、高粱、糯米等純糧食釀造的酒才是純糧酒。判斷一個酒是不是純糧酒，可以看其配料表，如果配料表上標明是由高粱、小麥、玉米或其他糧食釀造的，那么就是純糧酒，如果配料表中還有香精等，則不是純糧酒。酒精勾兌酒又分為純液態法和固液...  查看全文>

如今市面上的白酒魚龍混雜，不少酒友也是挑花了眼，如何快速判斷自己買的酒，是不是純糧釀造的，可以用以下三種方法。1、可以通過瓶身的產品標準號來判斷。GB/T10781.1，表示濃香型的純糧釀造的酒。GB/T20821，是以食用酒精為酒基，進行釀造的。GB/T20822，這種表示酒中一部分是酒精，一部分是糧食酒。2、可以將瓶身搖晃，通過觀察酒的酒花濃密程度和消散的速度來判斷。一般情況下，純糧酒的酒花比...  查看全文>