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想必沒有人能夠抗拒桃紅酒粉嫩清透的顏色,和清爽又果香馥郁的口感吧!但是,這樣的色彩和香氣,是如何呈現(xiàn)的呢?葡萄被采收下來后,一般會被送去壓榨,以獲得新鮮的葡萄汁。榨汁后,剩下葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗以及少量的葡萄肉,它們與葡萄汁一同放入發(fā)酵桶中,成為第一次酒精發(fā)酵的酵母。在這期間,涉及兩個重要的活動:糖分轉(zhuǎn)化成為酒精;葡萄汁的上色。無論是紅酒還是桃紅酒,釀造的原理都是一樣的:葡萄皮浸泡于葡萄汁,利用... 查看全文>
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葡萄酒顏色是怎么來的?當(dāng)朋友問到這句話的時候,我一般都會理解成葡萄酒顏色是不是添加色素得來的?在這里明確的說,葡萄酒中是不添加色素的,那么葡萄酒的顏色究竟是怎么得來的呢?答案是葡萄皮的顏色。葡萄酒根據(jù)顏色分類,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。為什么葡萄酒會有這些顏色,需要結(jié)合釀酒工藝去理解。釀造葡萄酒的葡萄有兩類:白葡萄 紅葡萄紅葡萄酒:酒莊在釀造紅葡萄酒的時,將采收了的紅葡萄破碎(特別提... 查看全文>
有很多不常接觸酒的朋友可能會對蒸餾酒是什么酒好奇,蒸餾酒中酒精(乙醇)濃度高于普通發(fā)酵產(chǎn)生的酒物,它是由發(fā)酵而成的酒精溶液蒸餾而來得到高濃度烈性酒,通常說的白酒也是蒸餾酒的一種,簡單理解就是發(fā)酵出來的酒進(jìn)一步提純,使得其酒精含量更多,度數(shù)也就越高。1.蒸餾酒的前世今生蒸餾酒是什么酒,白酒也只是其一,蒸餾酒在我國古代有著悠久的歷史,不同的地域特色,造就了不同蒸餾酒的傳承,其實“白酒”這一叫法是在近代... 查看全文>
酒曲是怎么來的?酒曲是在蒸煮的白米中,加入曲霉的分生孢子,進(jìn)行保溫,讓米粒上長出菌絲,這種菌絲就是酒曲,能夠用來糖化米里面的淀粉,然后就可以釀酒了,和酵母的區(qū)別就在于用途和菌種不同,酵母通常用于面食的發(fā)酵,而酒曲則主要用來釀酒。酒曲和酵母的區(qū)別酒曲的起源雖然不可靠,但至少在周朝以前就已經(jīng)出現(xiàn),最初是從發(fā)霉的谷物演變而來,加以改良就成了適合釀酒的酒曲。如今的酒曲是在強(qiáng)烈蒸煮的糧食中,加入曲霉的分生孢... 查看全文>
花雕酒是一種集書法、美術(shù)、雕塑、文學(xué)于一體的獨特產(chǎn)品,可謂文化酒的始祖。花雕酒是從古代女酒、女兒酒習(xí)俗演變過來的。自晉代以來,女酒已流傳為越州民間的婚俗禮品。晉代有今浙江上虞人稽含著的《南方草木狀》一書,書中記載:“南人有女?dāng)?shù)歲,即大釀酒……女將嫁,乃發(fā)陂取酒以供賓客,謂之女酒,其味絕美?!倍P(guān)于花雕酒的來歷,清《浪跡續(xù)談》中記述了一個民間傳說。相傳一富翁生了一女,滿月之時,這個富翁便釀了幾壇酒藏... 查看全文>
喝一款好酒,酒香是藏不住的;而一家能夠為經(jīng)銷商創(chuàng)富增效的酒莊,口碑也會“自動”傳播。最近,大家都在問雷盛紅酒是什么酒莊,原因也是因為口碑好的緣故。雷盛紅酒是什么酒莊,會引起熱議?雷盛紅酒是什么酒莊,能讓那么多投資人成功創(chuàng)業(yè)?首先我們要知道,即使是在法國、西班牙、意大利這三大傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)酒國,一個白手起家的人要想依靠經(jīng)營紅酒來掘金創(chuàng)富,也是一件非常困難的事情。紅酒,喝起來也許簡單,但要用它來成就一... 查看全文>
據(jù)記載,花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期,代表了源遠(yuǎn)流長的酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中,字號較老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是當(dāng)中較富特色的。民俗 花雕酒,又稱“狀元紅”、“女兒紅”?;ǖ窬茝墓艜r“女兒酒”演變而來。早在宋代,紹興家家會釀酒。每當(dāng)一戶人家生了女孩,滿月那天就選酒數(shù)壇,請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案,人... 查看全文>
很多愛看武俠劇的朋友一定聽說過花雕酒,那么花雕酒是什么酒呢?花雕酒是什么酒?花雕酒屬于黃酒的一種,是我國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。據(jù)記載,花雕酒起源于6000多年前山東大汶口文化,代表了中國悠久的酒文化。在所有的花雕酒中,最古老的是紹興花雕酒(往期文章我們介紹過紹興黃酒)。紹興酒品種繁多,有元紅酒、加飯酒、花雕酒等,其中花雕酒是最具特色的一種?;ǖ窬?,又稱“狀元紅”、“女兒紅”。 早在宋朝,紹興家家會釀酒。每... 查看全文>
中國白酒自1979年第三屆全國評酒會正式確立了濃香、醬香、清香、米香四大香型后、有些酒種不屬于四種香型范圍,列為其他希型。四大香型中,米香型不屬固態(tài)發(fā)酵;濃香、醬香、清香型都是傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾,這三種香型后來業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為是中國傳統(tǒng)白酒的三大基本香型?,F(xiàn)在12種香型中,只要是采用大曲為糖化發(fā)酵劑的固態(tài)發(fā)酵法白酒,雖然香型不同,但其風(fēng)格特征、香味成分和工藝特點有著密切的關(guān)系。部以“濃香、醬香... 查看全文>
?忽然的降溫是不是也讓你們措手不及,喝上一杯熱紅酒,全身都暖暖的。做熱紅酒的步驟其實很簡單,基本上只要半個小時以內(nèi)就可以在家里做出一杯毫不遜于酒吧的混著水果酸甜的熱紅酒!需要準(zhǔn)備的材料紅酒一瓶、橙汁一瓶(酒:果汁=2:1 或者3:1)水果:蘋果、橙子、檸檬香料:丁香、肉桂、肉豆蔻、香葉、八角方糖:根據(jù)自己口味適當(dāng)添加,也可以用蜂蜜或黃糖替代。制作方法將水果洗凈切成塊備用;把紅酒和切好的水果倒入鍋中... 查看全文>
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