中國白酒純糧食標(biāo)準(zhǔn)  2023-03-08 18:30

2021年6月21號我們國家發(fā)布了《飲料酒水》《白酒工業(yè)術(shù)語》的標(biāo)準(zhǔn)，這兩項法則中已經(jīng)在今年的六月份明確地規(guī)定了白酒所有香型里面不能添加“并非白酒本身自然發(fā)酵的香氣、味道和色澤”這一項新標(biāo)準(zhǔn)將在2021年六月份開始實施，像“牛欄山二鍋頭”“老村長”等白酒里面適量地添加了一些食用酒精或者是香精一律歸為“配制酒”不屬于白酒一類的，這一次的新標(biāo)準(zhǔn)將調(diào)香白酒從“白酒”改為“配制酒”，雖然說牛欄山是平價酒也...  查看全文>

2021年6月21號我們國家發(fā)布了《飲料酒水》《白酒工業(yè)術(shù)語》的標(biāo)準(zhǔn)，這兩項法則中已經(jīng)在今年的六月份明確地規(guī)定了白酒所有香型里面不能添加“并非白酒本身自然發(fā)酵的香氣、味道和色澤”這一項新標(biāo)準(zhǔn)將在2021年六月份開始實施，像“牛欄山二鍋頭”“老村長”等白酒里面適量地添加了一些食用酒精或者是香精一律歸為“配制酒”不屬于白酒一類的，這一次的新標(biāo)準(zhǔn)將調(diào)香白酒從“白酒”改為“配制酒”，雖然說牛欄山是平價酒也...  查看全文>

按大眾的理解，用糧食造出來的酒就是糧食酒，這個概念可以勉強成立，但并不精準(zhǔn)，因為真正固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒我們是喝不到的，我們喝到嘴里的酒都是勾兌后的產(chǎn)物。先別開罵，聽我細(xì)說端詳。按造酒界的行話，固態(tài)發(fā)酵的糧食酒可以稱之為純糧酒。這個純糧酒只有生產(chǎn)車間的工人和調(diào)酒師能夠“有幸”品嘗，通常不會流入市場。這并不是因為純糧酒成本高價格昂貴，而是因為糧食固態(tài)發(fā)酵后產(chǎn)出的原酒（原漿酒）度數(shù)都在70-85之間，太...  查看全文>

劍南春一度和茅臺五糧液并駕，可見其品質(zhì)之優(yōu)，雖然，如今有所下滑，但是憑著過硬的品質(zhì)和獨特的風(fēng)格，粉絲量還是很高的。不少朋友發(fā)現(xiàn)，購買的劍南春白酒中有一些打的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1，有的卻是GB/T19961，前者是濃香型白酒的國標(biāo)，那么后者是什么意思呢？帶有GB/T19961這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的白酒是純糧酒嗎？請聽筆者解析。GB/T19961是指地理標(biāo)志產(chǎn)品劍南春酒，也就是劍南春的專屬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)...  查看全文>

米香型白酒是西南一帶以貴州黔東南、黔南、云南、廣西為主的地區(qū)最常見的白酒，當(dāng)?shù)胤Q為米酒，米酒最大的特點就是米香純正、清甜可口，口感非常好，不辣不沖。后來，為了規(guī)范米香型白酒的生產(chǎn)，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和桂林三花共同起草了其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.3。這個標(biāo)準(zhǔn)是否是純糧食酒呢？下面我們來看看米香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)詳解。GB/T10781.3定義為米香型白酒，即以大米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、...  查看全文>

白酒10782是清香型白酒，這是純糧食酒的一種標(biāo)準(zhǔn)代號。清香型白酒的口味特點是清香甘醇、醇厚甜美、協(xié)調(diào)柔和、尾凈余長等特點。其主要的香味來源是乙酸乙醇，這種分子香味特別濃厚。純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號一、標(biāo)準(zhǔn)代號純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號是：1、GB/T20821；2、GB/T20822；3、GB/T10781.1；4、GB/T10781.2；5、GB/T10781.3；6、GB/T14867；7、GB/T162...  查看全文>

可以說能夠被評為名酒的白酒都是相當(dāng)有分量，這一點從歷屆全國酒評會評選出的名酒就能看出，比如第一屆四大名酒茅臺、瀘州老窖、西鳳酒和汾酒，哪個不是獨當(dāng)一面？正因這些酒都非常好，所以幾乎都有申請地理標(biāo)志產(chǎn)品，自然而然的，這些酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也就與眾不同了。今天我們要說的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T19508便是地理標(biāo)志產(chǎn)品，來，跟著筆者一起來看看這個標(biāo)準(zhǔn)的意思，是否為純糧食酒標(biāo)準(zhǔn)。GB/T19508是根據(jù)質(zhì)量監(jiān)督檢...  查看全文>

在消費升級的趨勢下，人們對白酒的質(zhì)量也提出了更高的要求。喝純糧食酒已成為許多消費者的共識。如何區(qū)分純糧食酒和酒精酒一直是飲酒者關(guān)心的問題，盡管兩者都需要勾調(diào)。但一種是將白酒與白酒勾調(diào)，使白酒質(zhì)量達到更高的水平；另一種是通過三精一水的勾調(diào)來形成白酒的味道。因為，它們給人的感覺和飲酒后對身體的影響是不同的。經(jīng)常買酒的朋友會發(fā)現(xiàn)，市場上的一些白酒品牌包裝上有純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒的標(biāo)準(zhǔn)，那么這個標(biāo)準(zhǔn)到底是什...  查看全文>

每次買白酒前我們都要看酒瓶商標(biāo)的說明，了解產(chǎn)品是不是純糧食白酒，但是很多時候我們看酒瓶商標(biāo)的說明常常會云山霧繞，看來看去也看不出什么門道。原材料還好，寫得比較清楚，配料表大多是水和糧食兩類成份，還是很容易看懂的，而在配料表后面加一個括號里面寫“固液法白酒”、“液態(tài)白酒”、“固液態(tài)法”“GB/T20821”等的，大部分酒友就不清楚這代表什么意思了。今天給大家詳細(xì)講解這其中暗藏的玄機，大家看后對白酒將...  查看全文>