所有的酒都要勾兌嗎  2023-03-08 18:30

葡萄酒和橡木桶看起來似乎是“天生一對”，很多品質優異的葡萄酒，特別是紅葡萄酒，都會用橡木桶進行陳釀，而陳釀過后的葡萄酒也往往口感更加圓融、風味更加復雜。其實橡木桶最初只是用作為運輸葡萄酒的容器，但因為它“神奇的功能”，用橡木桶存酒反而成為一種文化、一種不可拋棄的傳統，即使后來出現了更為方便的玻璃酒瓶用于葡萄酒運輸，橡木桶仍是葡萄酒文化不可或缺的一部分。1、橡木桶存酒的傳統是怎樣來的？2000 多年...  查看全文>

在葡萄酒儲藏的環節中，尤其是老酒存放過程中，都要求是水平存放，不然會出現氧化、漏液等現象，造成葡萄酒變質。那是不是所有的葡萄酒都要水平存放嗎？當然不是，今天就帶你看看，哪些葡萄酒不需要水平存放？1、什么葡萄酒必須要水平存放？通常，帶有木塞的葡萄酒必須要水平存放，不管是原軟木塞，還是復合軟木塞和高分子合成塞等。木塞受環境的影響較大，如果外界環境溫度過高，木塞會干燥收縮；如果外界和內部濕度過低，也會導...  查看全文>

先來看幾張圖股份公司股份公司習酒集團集團這個被砍了集團集團左邊是股份 右邊是集團 這是最簡單明顯的區別中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司(以下簡稱茅臺集團)是國家特大型國有企業，總部位于貴州遵義市茅臺鎮，平均海拔 423 米，占地約1.5萬畝，其中茅臺酒地理標志產品保護地域面積為15.03平方公里，員工3.6萬余人。茅臺集團以貴州茅臺酒股份有限公司為核心企業，涉足產業包括白酒、保健酒、葡萄酒、金...  查看全文>

在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分。這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的不同風格和質量。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒。所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾兌便必不可少。現代化的勾兌是先進行酒體設計，按統一標準和質量要求進行檢驗。按設計要求和質量標準對微量香味成...  查看全文>

現如今，很多喝酒的人都愛喝純釀酒，但大家一提到勾兌酒就嗤之以鼻，那勾兌酒就是酒精酒嗎?市面上的勾兌酒都是假酒嗎？那接下來我們來了解一下勾兌的知識。什么是勾兌勾兌是白酒釀造的一項必不可少的工藝。根據史料記載，早在周朝時期，人們就已經開始把釀出來的基酒進行二次加工，來提高酒質和口味。白酒勾兌簡單地說就是"酒勾酒"是有專業的調酒老師用不同等級的基礎酒、不同年份的調味酒進行組合和調味，從而確定品質風格。現...  查看全文>

并不是，普通的餐酒，酒體輕盈、香氣馥郁的葡萄酒一般都不用醒酒，白葡萄酒中較多就不用醒酒。另外，舊世界的葡萄酒一般需要醒酒，而新世界葡萄酒則較少需要醒酒。擁有一定陳年，酒體豐富厚實的葡萄酒是需要醒酒的，醒酒的過程同時也是享受這款葡萄酒，在不同時段表現出的不同滋味，這是個美妙的過程。醒酒是門藝術，藝術就需要你去適度地思考。拿到一瓶葡萄酒不管三七二十八就開始醒，那肯定不行。一般白葡萄酒是不需要醒的，醒著...  查看全文>

不是所有葡萄酒都需要透氣的，如果葡萄酒是‘封閉’了 （即是聞不到任何氣味），那么就要將香味釋放出來；我們所聞到的香味是揮發性分子，當與空氣接觸的時候，就會釋放出來，這就是透氣。要決定一瓶葡萄酒是否需要透氣，最直接是將酒倒在杯中，如果嗅到香味，那就不用透氣了。一些葡萄酒在年輕期間會有一段‘封閉’時間，這様的葡萄酒不單只是透氣，還要醒酒，因為需要大量的空氣喚醒它們；由于瓶口窄小，不容許太多空氣進入，所...  查看全文>

喜歡收藏葡萄酒的朋友都會有這么一個疑問，葡萄酒買回家以后，是需要臥放保存還是豎著保存？究竟哪一種保存方式才是正確的呢？臥放是一部分未開封葡萄酒的標準睡姿 因為臥放只是針對軟木塞封裝的葡萄酒而言。軟木塞接觸到酒液才能保持濕潤和膨脹，才能與瓶頸保持緊密貼合，起到密封作用。而干燥皺縮的軟木塞無法完全緊封瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。所以螺旋蓋封口的葡萄酒不需要臥放。而且在新世界，越來越多的葡萄...  查看全文>

葡萄酒和橡木桶看起來似乎是“天生一對”，很多品質優異的葡萄酒，特別是紅葡萄酒，都會用橡木桶進行陳釀，而陳釀過后的葡萄酒也往往口感更加圓融、風味更加復雜。其實橡木桶最初只是用作為運輸葡萄酒的容器，但因為它“神奇的功能”，用橡木桶存酒反而成為一種文化、一種不可拋棄的傳統，即使后來出現了更為方便的玻璃酒瓶用于葡萄酒運輸，橡木桶仍是葡萄酒文化不可或缺的一部分。1. 橡木桶存酒的傳統是怎樣來的？2000 多...  查看全文>