酒的勾兌過程  2023-03-08 18:30

白酒是個非常好的行業，商業模式簡單，高利潤率、低負債率，尤其是在這幾年高端白酒的風潮的帶領下，整體白酒的增長都非常好。簡單而言，白酒的制作是使用高粱、小麥等糧食為原材料，加入酒曲進行發酵，最后通過蒸餾而成（當然實際制作的步驟是很復雜的）。目前比較主流的有濃香、醬香、清香等香型，他們擁有不同的香氣和口味，這些差別主要來自于他們制作的原料和發酵過程的不同。濃香型白酒——五糧液、瀘州老窖濃香型白酒是我國...  查看全文>

文/李尋的酒吧白酒的生產過程如下：淀粉（主要原料）是葡萄糖分子聚合而成，通式為（C6H10O5）n，轉化為單糖即葡萄糖（C6H12O6），再轉化為乙醇（分子式為C2H6O）和水、其它微量的酸醇等。這些過程是在微生物的作用下完成的。在人體中的代謝過程如下：乙醇（C2H6O）在肝臟內轉化為乙醛（CH3CHO），然后再轉化為二氧化碳（CO2）和水（H2O）排出體外。二氧化碳（CO2）和水（H2O），又是...  查看全文>

喜喜歡白酒的人會知道到，酒廠一般采用不銹鋼白酒桶儲藏白酒。基酒一般有兩種，數量較少時采用陶壇、木海、竹海等，數量較多采用不銹鋼。也會有人疑問，白酒可以用不銹鋼容器儲存嗎？白酒用不銹鋼容器會不會影響酒質？今天小編就來告訴我們。1、不銹鋼酒架作用2、岳家宴酒業再推不銹鋼包裝新品白酒生產過程中的傳統貯（盛）酒容器，有酒壇、酒甕、酒海、酒（木）箱、酒簍等。目前釀酒業使用的貯存容器，可以分為陶瓷容器、血料容...  查看全文>

金酒 金酒又名琴酒，其正式學名為杜松子酒，英文名為:ginandtonic。金酒是用杜松子作原料制成的，是無色透明液體，一股松子的香味，略帶干，也就是有點酸。較先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產后聞名于世，是世界前列大類的烈酒。金酒是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(UnversityofLeyden)名叫西爾維斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。較初制造這種酒是為了幫助在東印度地域...  查看全文>

酒文化在中國歷史悠久、源遠流長，數目眾多的酒產品，人們的日常生活也離不開白酒。都說酒乃糧食之精華，越喝越年輕，那么想必很多人都很疑惑：白酒是怎么釀出來的?其實，釀酒的原理沒有那么復雜，無非就是利用微生物發酵，從而產生含有一定濃度酒精飲料。當然，這只是大致上的白酒生產原理，實際上的生產過程卻是非常復雜。一瓶白酒的誕生，一般要經過選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝這樣幾個過程！一、選料糧食是釀制...  查看全文>

一個愛酒的收藏家把自己的酒窖選在紐約地鐵的附近，你能想象得到這對酒會有什么影響么？當列車呼嘯而過時，整個酒架都在顫抖，酒架上的酒也無法幸免。從溫度和濕度上來說她的酒窖是完美的。但是長期震動的環境十分不利于保存葡萄酒。科學家們證實了長期震動會破壞酒中的香氣和風味。所以要想讓酒在好的環境下陳年，首先就得防震。震動究竟是如何影響葡萄酒的呢？葡萄酒專家瑪麗亞·洛林（Maria Lorraine）解釋說，震...  查看全文>

釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，當然，實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經過這樣幾個步驟：選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。選料糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類）作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它...  查看全文>

臨近中秋，正是大家采購葡萄酒的繁忙時期。而市面上的各種低價紅酒成為人們爭相搶購的寵兒。網絡商城上也是各種大促銷，更有甚者，算下來一瓶才幾塊錢的超低價酒。而這些酒都是從何而來？你以為你在知名線上商城買來的酒，就有保障了嗎？康哥品酒康哥品酒現在網上搜搜，依然會冒出大堆低價紅酒，買1箱送1箱這么大的促銷力度，誘惑力確實不小。其實央視的焦點訪談多次探訪，早就有曝光此類低價酒的來源與秘密。康哥品酒在暗訪過程...  查看全文>

  酒是我們生活中不可缺少的一部分，酒有很多種。起泡酒也是我們生活中很多人喜歡喝的一種酒。喝一杯有助于消除疲勞，讓自己微醉。起泡酒的制作方法有很多種，用葡萄制作也是一種很好的方法。我們來看看起泡酒的具體做法。起泡酒簡單易飲，但卻是世界上釀造工藝較復雜的葡萄酒。起泡酒經過近5個世紀的發展風格多變，下面讓我們來看看起泡酒是怎樣釀成的吧。 1、采收 2、榨汁為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色...  查看全文>