材料準備:紅曲米，甜曲，糥米。工具準備:玻璃瓶，壇，缸。這次準備十斤糥米做紅曲酒，第一步：一斤紅曲米用五斤水泡好，提前十小時泡好，一般泡十至十二小時，放在壇或（瓶）中。第二步:先糯米蒸（煮）成飯后的含水量50%左右，將提前十小時泡好的紅曲在壇（瓶）中將五斤糯米蒸成飯攤涼至2后加入其中。攪拌均勻，直至染成紅色，不用蓋嚴壇（瓶）口。第三步:另外五斤糯米蒸成飯，攤涼后用甜酒曲土曲做成醪糟。第四步:待醪糟... 查看全文>
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米酒是一種用大米或糯米發酵和蒸餾而成的酒精飲料，傳統上是在東亞和東南亞消費的。米酒是通過將米淀粉發酵成糖而制成的，微生物是將淀粉轉化為糖的酶的來源。米酒的味道可以分為很多種，有些米酒是甜的，這種米酒實際上是湖北的特產，如湖北孝感米酒。因為很多人喜歡這種甜米酒，所以這種食物很受歡迎。因為米酒的酒精含量不高，所以孩子和老人都可以喝這種酒，那么如何在家制作傳統的米酒呢？米酒制作方法及步驟1.原料準備準備... 查看全文>
《本草綱目》云:"三七止血，散血，定痛。"《玉揪藥解》云:"三七和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。"三七價格便宜，因此很多人都買來泡酒，下面就來介紹一下三七酒制作方法以及三七酒的功效與作用。三七酒制作方法制作方法： 100 克三七(可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大小)、 1kg 白酒( 50 度左右)。比例為1：10時間：三七和白酒泡30天以上可以服用或者外用用量：每次 10ml ，每日 ... 查看全文>
黃酒是我國較古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史。黃酒由糯米制成，糯谷在客家農村極易種植，且價格低廉，只比普通稻谷貴一成多，而蒸一缸酒，糯米的數量又可多可少，再加上工序簡單，客家婦女人人會做。下面小編教大家客家黃酒的制作方法。食材：糯米、麥曲、酒母方法/步驟：1、泡米。選擇最好的江米或大米，經過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外... 查看全文>
洋蔥是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙律，目前我們了解到洋蔥更可以用作浸紅酒，侵了洋蔥的紅酒易入口，味更醇，可很多常見的病，對膝蓋疼痛、白內障、老人癡呆的效果相當驚人，在日本非常流行。紅酒泡洋蔥制作方法材料：洋蔥2個，紅葡萄酒500毫升（1瓶普通紅葡萄酒配三個洋蔥）制法：1、將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。2、將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒，... 查看全文>
楊桃翠綠鵝黃、味酸甜、汁多、皮薄、肉脆、風味甚佳，是一種高級熱帶水果，其味酸甘澀、性平、無毒，具有生津止渴、下氣和中、開胃消食等功效。可用于治療咽痛口干、風熱咳嗽、小便不利、痔瘡出血等癥。一、楊桃酒的制作方法1、楊桃兩個洗凈瀝干，切片；2、裝楊桃，放冰糖，倒酒浸過面；3、一個月后，楊桃變成黃色；4、很漂亮的金黃，就像楊桃成熟時的。... 查看全文>
話說這紅曲酒，我上大學時特別愛喝，這是咱傳統的名酒。各種神奇的功能，不說大家也都知道了吧。請注意是你自釀的話，一定要嚴格規范的操作，否則容易埋下安全隱患。早上將糯米泡下去, 晚上將糯米撈出瀝干.泡十二個小時后再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時候，飯的時候千萬不能壓，只能松松的放上去,一定要瀝干不能太多水分,可以放滿一點,水開以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米變成飯為止,就可以加蓋子。會看著米飯從邊上一... 查看全文>
紅薯酒的制作原料就是用紅薯去發酵釀酒，制出的紅薯酒不像曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。釀酒的師傅們先把紅薯都蒸熟搗成漿，拌上酒曲，放在大缸里發酵一個月后，再放到一個大鐵鍋里加熱，把冷卻的蒸汽接出來就變成了美酒了,剩下的紅薯渣就成了喂豬的好飼料。下面真全糧賴燕老師分享紅薯酒的好處以及制作方法。1適量喝紅薯酒有什么好處？第一、紅薯中含有豐富的抗癌物質，抗癌功效位于二十多種蔬菜之首。第... 查看全文>
現在紅曲米這種食物來說，它不僅僅作為主食，也可以作為副食，更重要的是現在的紅曲米是可以生產酒。而對于這種酒來說是需要很多步驟來制作而成，下面就介紹了一下紅曲酒的制作過程？ 紅曲酒是江浙農村在逢年過節自家進行釀造,招等親朋好友之常用酒,一般在農歷十月十日制作為最佳時間。（1斤紅曲藥引配15斤米，兌2兩白藥，再加22.5斤水） 第一步：冷水浸泡糯米（約24小時） 第二步：清洗浸泡的糯米 第三步：用蒸... 查看全文>
釀造紅曲酒最好選在立冬至清明前后。 以室溫20度左右為最佳，太冷的時候不容易發酵而且需要加溫，太熱的時候發酵速度太快則容易發酸，釀酒不成反成醋。 釀造紅曲酒有洗米、泡米、蒸米、翻酒、發酵等近十道工藝，非常考究，溫度、配料比例等直接關系到出酒的品質，每道工藝需嚴密控制。 1、選糧：選擇顆粒飽滿，無霉變、無雜質的糯米為原料，江南人大多選擇農村自種的糯米為原料。 2、泡糧:將糯米清洗干凈，用山泉水浸... 查看全文>
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