蜂蜜酒釀造技術  2023-03-08 19:15

五糧酒一般是指用五種糧食釀制的酒，那你們知道是那五種糧食嗎？知道每種糧食放多少比例嗎？五種糧食以及糧食特點：高粱（香） 玉米（回甜） 小麥（勁足） 糯米（爽滑） 大米（醇和）糧食的配比：高粱（36%） 玉米（8%） 小麥（16 %） 糯米（18%） 大米（22%）發酵方式：因為每種糧食發酵周期不一樣，所以需要分開發酵。等全部發酵完全后在把五種糧食混合一起共酵（3-5天）增香。下面詳細講解制作工藝：...  查看全文>

幾乎所有含糖物質都可以用來釀酒，至于蜂蜜酒怎么釀造？其實方法也很簡單，就是普通的加酵母密封儲藏，只不過純正的蜂蜜讓微生物難以繁殖，所以需要加水稀釋才能發酵，但次等的蜂蜜微生物復雜，需要先進行高溫滅菌，否則都會導致蜂蜜酒釀造失敗。蜂蜜酒的釀造方法蜂蜜→ 稀釋 → 滅菌 → 裝壇 → 接種→ 發酵→ 過濾 → 無菌裝瓶蜂蜜酒不同于普通的葡萄酒、高粱酒，由于蜂蜜中含有極高的糖分，具有極高的滲透壓，導致微...  查看全文>

玉米糖漿、酵母、蜂蜜、淡麥芽提取物、琥珀水晶麥芽……從今天開始，只要愿意，普通人也可以自己釀制并一嘗美國奧巴馬鐘愛的自釀啤酒——“蜜釀”（honey ale）。以下內容就是蜂蜜啤酒釀造方法，蜂蜜啤酒的秘方。蜂蜜啤酒食材：淡麥芽提取物2罐、淡干麥芽提取物1罐蜂蜜啤酒釀造步驟1、用一個12夸脫的罐子，在罐子里加入1.5加侖155華氏度的蒸餾水，用布袋裝住谷子，將谷子浸入水中半小時。取出谷子。2、將全部...  查看全文>

我們都知道白酒分小曲大曲，這里來說一下小曲白酒的釀造工藝。不知道也可以來學習一下哦。1、原料澆淋：大米用50-60℃溫水浸泡約1小時，然后用水沖洗干凈并瀝干。2、蒸飯：將澆洗過的大米原料倒入蒸飯甑內，扒平蓋好進行加熱蒸飯，圓氣后15-20分鐘，揭蓋、攪松，潑前列次水，扒平再蓋蓋續蒸。上大汽后約20分鐘，又揭蓋攪松，潑第二次水，扒平蓋蓋復蒸，直至熟透為止。蒸熟后飯粒飽滿，熟透，不生不爛無白心，含水量...  查看全文>

釀酒技術：紅曲酒釀酒技術，紅曲酒釀造方法和步驟紅曲酒是糯米加紅曲和白曲發酵的酒，其紅色是紅曲酶自然發酵的結果。而且，紅曲酶中還含有降血脂、降血壓、降膽固醇和防癌的天然他汀，是養生保健效果絕佳的養生酒。紅曲酒最初起源于浙江，后來又流傳至福建等地，并被福建人作為婦女產后的月子酒，將其與魚、肉或雞一起燉煮后食用，具有健脾、暖胃、溫中、祛寒、除濕、活血和化淤等功效，對產后惡露不凈及促進產婦身體恢復均有良好...  查看全文>

蜂蜜酒的三種制作方法 蜜來富蜂蜜酒蜂蜜酒實際上是酒的一種，從廣義上講，蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產的含酒精的飲料。從蜂蜜酒近3000年的發展歷史看，到目前為止它主要包括以下三種：1、配制酒 　　目前市場此類型多見，有三種制作類型：一是選用蜂蜜酒做為酒基，添加部分可食用物質、香料或中草藥制得的飲料酒;二是以蜂蜜為原料，添加可食用物質(多以蔬果)、香料或中草藥進行混合發酵后制得的混合酒 精飲料; 　　三是...  查看全文>

谷酒是用稻谷為原料，以小曲（酒藥）為糖化發酵劑，采用固態和半固態發酵工藝釀制而成的小曲米燒酒，深受湖南、湖北、江西和廣西人民的喜愛。下面是谷酒的釀造方法，谷酒家庭釀造技術操作步驟。 相關推薦：苞谷酒的制作方法，包谷酒制作方法大全、苞谷酒白酒區別，包谷酒的特點一、工藝流程稻谷漂洗，去癟谷、浸泡、蒸谷、出甑、潤水、復蒸、攤涼、拌曲、培菌糖化、落缸發酵、蒸餾、貯存二、原料1.稻谷：生產谷酒的稻谷品種主要...  查看全文>

蜂蜜酒的三種制作方法 蜜來富蜂蜜酒 蜂蜜酒實際上是酒的一種，從廣義上講，蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產的含酒精的飲料。從蜂蜜酒近3000年的發展歷史看，到目前為止它主要包括以下三種： 　　1、配制酒 　　目前市場此類型多見，有三種制作類型： 　　一是選用蜂蜜酒做為酒基，添加部分可食用物質、香料或中草藥制得的飲料酒; 　　二是以蜂蜜為原料，添加可食用物質(多以蔬果)、香料或中草藥進行混合發酵后制得的混合酒...  查看全文>

豉香型大米酒釀造工藝豉香型大米酒釀造工藝一、工藝流程大米→蒸煮→攤涼→拌曲→裝埕發酵→蒸餾→肉埕陳釀→沉淀→過濾→包裝→成品二、工藝介紹1、蒸煮蒸糧設備采用水泥鍋，每鍋先加入清水l10～115公斤，然后通入蒸汽至水沸騰，加入大米100公斤，加蓋。至水又沸騰時進行翻拌，關閉蒸汽，待米粒吸水飽滿，再開小量蒸汽燜飯20min左右，便可出鍋。成飯質量要求：軟硬適中，飯粒疏松，內無白心。現已有連續蒸飯機可用...  查看全文>