蒸餾酒中甲醇含量的測定  2023-03-08 20:15

早些年兌工業酒精引發的事故還歷歷在目，在白酒勾兌中，明確規定只能使用食用酒精，不能使用工業酒精的，那到底工業酒精和食用酒精有什么區別呢？其實最主要還是原料和成分不同，工業酒精是原煤或石油提煉出來的，里面含有大量有毒的甲醛。工業酒精和食用酒精的區別1、來源不同工業酒精是從石油、原煤中提煉出來的；食用酒精是用糧谷、薯類、糖蜜等含糖原料經過液態發酵、蒸餾而來。2、甲醇含量不同工業酒精一般乙醇含量高達96...  查看全文>

釀酒為什么要去頭酒？其實“掐頭去尾”，掐的并不是頭酒，而是酒頭，兩者存在一定區別。酒頭是蒸餾取酒的第一段酒，由于含有大量的醇類、醛類有害物質，并不適合直接飲用，所以才要去除，而頭酒則是去除酒頭后的一段酒，度數也高，但品質也高得多。釀酒掐頭去尾的原因釀酒界一直存在“掐頭去尾”的說法，即使沒有真正接觸釀酒，多少也都會有所耳聞。只不過酒頭和頭酒存在一定區別，掐頭掐的是酒頭，而不是頭酒，通常蒸餾出來的第一...  查看全文>

甲醇是發酵過程中產生的許多醇類之一，如果在較大劑量下它可能會使患者感到惡心，或者在極少數情況下會殺死消耗它的人。所有葡萄酒中都含有少量甲醇，一些國家的法律要求商業葡萄酒廠在將產品送到商店之前對其進行測試。許多較小的個人葡萄酒廠或葡萄酒愛好者在測試中并不勤奮，因此如果您不確定即將飲用的葡萄酒中的甲醇含量，您可以自己測試葡萄酒中的甲醇水平。購買的葡萄酒如何測試？將一個有問題的葡萄酒樣品（至少30毫升）...  查看全文>

白酒在蒸餾取酒時，根據酒度、酒質不同，還被分為頭酒、中酒、尾酒等，并且有著“看花摘酒”、“掐頭去尾”等傳統工藝，都是將白酒進行一種分類，至于頭酒中酒尾酒的區別，主要就是在于酒精含量，頭酒60度以上，中酒40-60度，尾酒在40度以下。頭酒中酒尾酒的區別所謂頭酒，就是蒸餾取酒時，最開始取的一部分，由于酒精的沸點較低，所以更容易蒸餾出，所以頭酒的度數通常都比較高，通常在60度以上，香味豐富，但雜味多，...  查看全文>

飲酒文化在中國已經有很多年的歷史，中國人很多都喜歡飲酒，在各種交際場合更是離不開酒，但時今年來假酒損害我們健康帶來生命危險的案件屢見不鮮，主要還是酒中的甲醇作怪，本期小編帶大家了解甲醇，以及甲醇的危害有哪些。 什么地方容易接觸到甲醇？職業接觸見于甲醇的制造、儲存、運輸、使用。例如生產甲醛、甲胺、異丁烯酸酯、鹵代甲烷、纖維素、塑料、殺菌劑、油漆稀料等作業場所。近年來有生產“固體酒精”火鍋燃料造成急性...  查看全文>

想必大家都聽過喝假酒喝出大問題的報道，那么這個假酒的成分其實就是工業酒精的主要成分——甲醇。 甲醇是一種無色并且易燃的液體，可以無限度地溶解于酒精和水當中。酒體當中的甲醇，很有可能是原料里面的果膠經由水解的化學反應還有發酵反應生成的。也就是說，用含有果膠比較多的原材料釀酒，制成的成品酒單重甲醇的含量就會相對多一些。不過，用一般的原材料釀酒，也同樣會產生一定量的甲醇。 純甲醇只要60毫升的劑量即可...  查看全文>

白酒的度數及其測定方法，有些朋友對白酒的度數是如何規定的、怎么區分辨別不是很清楚，其實這些內容在唐三鏡釀酒技術培訓課程里都會講到的，給大家做一個簡單的介紹： 白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。下面是測量白酒的操作步驟： 一、測量酒度工具：酒度計、溫度計、量筒 1、用量筒從釀酒設備中接酒至量筒的80%...  查看全文>

自蒸餾設備被發明并應用于白酒以來，世界上出現了很多種蒸餾酒，最具代表的就是我們熟知的六大蒸餾酒。白酒在這六種蒸餾酒中是年輕的一員，但白酒卻不同于任何蒸餾酒甚至可以說是獨樹一幟，不論從哪個方面來看都是那么出眾和不同凡響。難么白酒何以能脫穎而出？它究竟有什么特別之處特別到其他蒸餾酒難以企及？下面跟著筆者一起來看看吧！對白酒的歷史有所了解的朋友想必知道它實際上是源自黃酒，釀造的工藝方法很多都是沿用和改革...  查看全文>

高溫蒸餾是基于酒精(乙醇)揮發的溫度比水低（大約在78℃），通過加熱酒精和水的混合溶液，可將酒精與水分離，并帶走最易揮發的芳香成分。蒸餾器也分為兩種不同的類別:傳統的壺式蒸餾器(間歇蒸餾器)和柱式蒸餾器(連續蒸餾器或科菲蒸餾器)。隨著時間的推移，蒸餾器可同時進行間歇和連續蒸餾。蒸餾的方式不受限制，金酒的生產方法也更加多樣。值得一提的是，一般的基酒由柱式蒸餾器生產，但高質量的金酒幾乎完全通過壺式蒸餾...  查看全文>