蒸餾酒傳統釀造技藝  2023-03-08 20:15

摘酒是什么意思？其實就是取酒，只不過與普通的取酒不同，摘酒是人工取酒，而且有著“看花摘酒”的傳統技巧。現在酒度都是通過酒表測量得到的，但以前沒有儀器的時候，都是通過酒花來判斷酒度，來完成分段摘酒，從而得到不同酒度、不同品質的白酒。看花摘酒的傳統技藝在白酒行業中，老師傅都會“看花摘酒”，這種在白酒蒸餾過程中，掌握原酒酒度高低的傳統技藝，并且在《本草綱目》中記載，早在500年前的明代就已經有了看花量度...  查看全文>

劍南春酒傳統釀造技藝是在四川綿竹特生態環境條件下孕育形成的，具有鮮明的地域特征。在盛唐時期，劍南燒春成為宮廷御酒而載于《后唐書·德宗本紀》，李肇《唐國史補》更將其列為當時天下名酒。傳統釀造技藝 文化部辦公廳發布“關于公示第二批國家級非物質文化遺產名錄推薦項目名單的公告”，“劍南春酒傳統釀造技藝”榮列其中。 劍南春酒傳統釀造技藝是中國濃香型白酒技藝的典型代表。它傳承了綿竹幾千年釀酒歷史時空中...  查看全文>

10月22日，由中國酒業協會、中國酒類流通協會、中國商業文化研究會、中國經濟傳媒協會指導，北京商報社和西街傳媒主辦，北京商報《中國酒業周刊》承辦的“2018中國酒業文化論壇”在湖南長沙舉辦。本屆論壇以“中國酒業的文化突圍”為主題，來自國內外知名酒企、酒類電商、傳統渠道的公司高層及業內專家，共同探討2018年中國酒業的文化變革和消費升級。丹溪紅曲酒傳統釀造技藝傳承人、助理總裁朱宸民在活動現場表示，丹...  查看全文>

文|大家酒評內容中心 楊占權4月26日，是第19個世界知識產權日。世界知識產權日的設立，旨在世界范圍內樹立尊重知識、崇尚科學，保護知識產權的意識，營造鼓勵知識創新和保護知識產權的法律環境。對我國諸多酒企而言，制定知識產權戰略規劃和增強知識產權保護意識，不僅有利于自身的可持續發展，還能在激烈的市場競爭中避免知識產權侵權現象。在踐行對知識產權的創造、保護和運用上，酒鬼酒走在了行業的前列，一直堅持自主創...  查看全文>

黃河流域有清香型白酒長江沿線是濃香型白酒南方邊界好醬香型白酒還有米香型、豉香型、芝麻香型……我國白酒香型種類繁多消費者們各有所愛因此，有的是名人酒有的是大眾酒，有的是小群體酒當然價位也不盡相同其實，還有一種香型酒品質上是名人酒價位上是大眾酒廣度上是小眾酒它就是青稞酒青稞酒以青稞為釀酒原料，是青藏高原上釀造的獨特香型白酒，有著4000多年的傳承。2020年，該香型酒被中國酒業協會批準成為獨特的“青稞...  查看全文>

為加強四川白酒產業專業技能人才隊伍建設，8月24日，由四川中國白酒金三角酒業協會與四川省財貿輕化紡工會共同主辦的“2020年四川省白酒品評職業技能競賽暨四川省 2020屆省級白酒評委換屆培訓考核工作”在成都正式拉開帷幕。除26位全國全省著名專家出席外，還有750位參賽選手參加，規模之大，被現場多位專家譽為全國白酒省級評委換屆選拔之最。1 川酒“控股全國”的背后是濟濟人才今年以來，受新冠疫情影響，酒...  查看全文>

國家級非遺衡水老白干釀造技藝 感受傳統工藝的代代傳承釀酒原料進入機器。 初步釀成的酒從機器里流出。 “火烤胸前熱，風吹背后寒。只知飲酒樂，哪知燒酒難。”這首在老釀酒工人之間流傳的《燒酒歌》真實道出了釀酒工人勞動的艱辛。 衡水老白干酒的釀造歷史源遠流長。據文字記載可追溯到漢代，正式定名于明代。衡水酒的釀造生產1900年基本上沒有間斷。 衡水老白干酒傳統的釀造工藝世代流傳。衡水老白干酒以優質高粱為原料...  查看全文>

6月26日，鄒城市在孟苑舉辦“風近鄒魯 禮樂中華”國家非物質文化遺產展覽展示研究中心齊魯（鄒城）展示基地展館開館儀式，金鋼山酒業孟府酒和鋼山酒傳統釀造技藝展臺前精彩紛呈，濃郁的酒香引得各級領導和消費者駐足參觀品鑒 。孟府酒篇鋼山孟府酒，依托傳統的生產工藝和先進的技術手段，挖掘儒家文化之源，以其古老鄒魯文化傳統的歷史積淀，展示淡雅濃香白酒的香味均衡與儒家文化中庸、和諧境界的相統一，弘揚仁愛、民本思想...  查看全文>

酒的蒸餾技術在世界分布很廣，雖然世界各地都有生產蒸餾酒，但卻因各地氣候、文化、資源、以及習慣等因素而各不相同，就拿我國來說，蒸餾酒的釀酒技術已有六-七千年之久，可謂是歷史悠久，源遠流長，小編給大家整理了一下，蒸餾白酒釀造主要分為下以六種：一、自然制曲我國的白酒釀造，傳統使用的糖化發酵劑是大曲和小曲，均采用自然接種，有的還添加中草藥，讓白酒口感更加豐富。使用的原料都是小麥、大麥、豌豆、大米(米飯)、...  查看全文>