釀葡萄酒時表面會起一層  2023-03-08 21:30

一度以法國葡萄酒為主的進口酒熱潮，正逐漸向來源國多元化、品類多元化的方向發展。2018年的最新數據表明，在電商平臺的帶動下，進口商品熱潮有增無減。不過在酒類消費方面，來源國日益多元化的同時，品類也改變了過去葡萄酒為主的狀況，洋酒、啤酒所占比例逐步增加，進口葡萄酒增速則首次回落。進口酒來源日益多元與其他進口商品類似，進口酒類正呈現來源國多元、品類多元的變化，而年輕人正成為進口商品的主力消費人群。天貓...  查看全文>

我們一直很害怕葡萄酒被氧化。于是發酵的時候要簡單密封葡萄酒，攪拌的次數有限，保存葡萄酒時要滿瓶裝，有時候甚至添加抗氧化劑。但是我們又不得不去面對，比如在過濾分離皮渣的時候，由于暴露在空氣中才能夠進行，葡萄酒被氧化的可能性是相當大的，本文討論過濾分離葡萄酒時間長了，會不會氧化葡萄酒的問題，來看看一個網友的情況：問題：我的葡萄酒發酵幾天后，準備進行皮渣籽的分離，這時酒完全敞開在空氣中比較長的時間（我估...  查看全文>

釀好的葡萄酒短時間喝不完，需要用容器保存起來。保存方法得當，三年時間葡萄酒質量依然不錯，這里要說的是自釀葡萄酒的密封要求…一般認為：葡萄酒保存一定要完全密封起來，質量才能更好，保存時間才能更久。 首先要強調的一點是，完全密封保存葡萄酒，是在葡萄酒不再產生二氧化碳的情況下，以避免爆瓶危險。如何判斷葡萄酒發酵已經結束，不再產生CO2？注意觀察自己的葡萄酒現象，考慮葡萄酒裝瓶時的時間，或者控制殺死酵母。...  查看全文>

家庭自釀葡萄酒，采用土法釀制時，一般不添加專用的殺菌輔料，但是為了讓發酵順利進行，可以通過加熱的方式來殺掉葡萄表面野生細菌。 在葡萄皮表面棲息著無數的細菌和野生酵母。即便不添加額外的酵母，只要把葡萄搓爛就能夠直接進入發酵。但是如果在釀酒酵母發酵以前，其他的細菌開始發酵的話，所釀的葡萄酒的口味就會變得粗糙甚至出現異味。所以添加像調硫片，亞磺酸的作用，就是，使得對于釀酒有用的酵母能夠首先開始發揮效用。...  查看全文>

葡萄酒發酵完成以后，要及時的做分離，如果浸泡太久，容易讓葡萄皮重新吸收葡萄酒的顏色。而對于發酵的結束，也就是分離的準確時間，建議從現象判斷。來看看一些網友給出的判斷葡萄酒發酵完成應該分離時的現象。案例問題：前面的工作正常，旺盛發酵后，一般會逐漸平緩，到底何時分離，不同的人有不同的說法，列舉幾個：時間5－8天（發酵啟動時段）；葡萄皮顏色褪盡；氣泡標準。做為新手，由于經驗欠缺，多少會有各方顧及。我現在...  查看全文>

本文解答自釀葡萄酒時候，可不可以用明礬來澄清葡萄酒的問題：問：我前段時間釀了5斤葡萄，去藥點買了一點明礬，我小時侯就知道明礬有澄清水的作用，因為小時侯我們家都是喝水井的水，下雨過后水變渾，我爸就叫我放點在水缸里澄清水。后來我在網上查了下明礬的作用，有點毒性，我不敢多放，我那罐放了很少很少一點點過幾天酒澄清的還可以，比較透亮！！酒已經被我每天喝一點就喝完了 呵呵！答1：明礬含鋁，已被國家明令禁止作...  查看全文>

葡萄酒的釀造絕不是一個簡單的發酵過程，其中還有極強的技術成分，包括葡萄的選擇、器皿、存儲時間等。自釀葡萄酒會產生很多誤區，應該引起我們的注意。自釀葡萄酒誤區一：葡萄放很久再釀釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等現象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。葡萄品種不同，釀造出來的味道也不相同。如果要釀酒，需要選擇...  查看全文>

自釀葡萄酒有一層白膜是怎么回事？在如今，葡萄酒已經作為一種飲料出現在人們的眼中。無論是獨自一人，或是三五知己，都可舉杯暢飲。隨著葡萄酒的盛行，自制葡萄酒也成為了一種風潮。自制葡萄酒的方法非常多，那么在自制葡萄酒過程種出現問題怎么辦呢？今天我們就來討論一下吧。如果在自釀葡萄酒的過程中發現葡萄酒的表面有一層白膜，那你的葡萄酒很可能被污染了。這層漂浮在葡萄酒表面的白膜叫醋酸菌，是一種漂浮在空氣中的有害...  查看全文>

很多人喜歡喝葡萄酒，但也有很多人不喜歡洋蔥，當看似完全不同的兩種食物相遇，又會發生什么呢？葡萄酒浪漫優雅，而洋蔥只是一般家庭食物，兩者搭檔是怎么看怎么配。不過正所謂“人不可貌相”，當普通的洋蔥與紅酒相遇，也具有你意想不到的保健功效。前列，可以。一些患有高血壓的中老年人群在平時生活中應該適當的多吃些洋蔥泡紅酒，因為它具有非常有效的作用。食用的時候可以喝紅酒以及吃洋蔥，一段時間后你會發現血壓有了明顯的...  查看全文>