釀葡萄酒知識(shí)  2023-03-08 21:30

最全葡萄酒知識(shí)每日分享，關(guān)注賬號(hào)查看。葡萄酒品鑒常識(shí)12品鑒最關(guān)鍵的因素——酒溫 品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來(lái)，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到最完美的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來(lái)得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼?lái)得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同...  查看全文>

1996年6月6日，考古學(xué)家在伊朗北部扎格羅斯山脈的一個(gè)石器時(shí)代晚期的村莊里，挖掘出的一個(gè)罐子證明，人類在距今7000多年前就已飲用葡萄酒，比以前的考古發(fā)現(xiàn)提前了兩千年。美國(guó)賓西法尼亞州立大學(xué)的麥戈文在給英國(guó)的《自然》雜志的文章中說(shuō)，這個(gè)罐子產(chǎn)于公元前5415年，其中有殘余的葡萄酒和防止葡萄酒變成醋的樹(shù)脂。這說(shuō)明，當(dāng)時(shí)不僅有了葡萄酒釀造，而且具有了一定的工藝水平。...  查看全文>

最全葡萄酒知識(shí)每日分享，關(guān)注賬號(hào)持續(xù)更新！葡萄酒品鑒常識(shí)11合適的酒杯和正確的飲酒次序 品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無(wú)色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長(zhǎng)的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時(shí)，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要按照從口感淡的到口感重的品嘗順序，這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜?，所以，?..  查看全文>

最全葡萄酒知識(shí)每日分享，歡迎關(guān)注。葡萄酒舊世界與新世界4舊世界代表之西班牙西班牙葡萄酒概況：葡萄種植面積居世界第一、產(chǎn)酒量排第三(僅次于意大利和法國(guó))。著名產(chǎn)區(qū)：全國(guó)各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒。以里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名?？拷锥捡R德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。特別看點(diǎn)：有氣泡的雪莉酒、里奧哈酒和起泡卡瓦酒最為著名。以制造香檳的方式釀成的“加霸酒”也是眾所皆...  查看全文>

自制葡萄酒過(guò)程中添加橡木片，對(duì)葡萄酒香氣產(chǎn)生，酒體穩(wěn)定性，口感等方面有好處。這里介紹一些添加的知識(shí)： 橡木片的用量跟侵泡時(shí)間和橡木片的顆粒大小有關(guān)。一般來(lái)講，侵泡橡木片的時(shí)間越長(zhǎng)，顆粒越小，需要使用的橡木片越小。道理很簡(jiǎn)單，接觸的機(jī)會(huì)更多了。 橡木片的用量為：1-4g/L?；蛘咭?0斤葡萄添加10可橡木片計(jì)算。 橡木片的添加時(shí)間可以是在第一次發(fā)酵時(shí)，或者第二次發(fā)酵（蘋乳發(fā)酵），又或者或者陳釀期間...  查看全文>

每年都有很多熱愛(ài)葡萄酒的人們自己動(dòng)手釀造葡萄酒，雖然說(shuō)自己釀造既能享受制作的快樂(lè)，又能喝到親手釀造的葡萄酒，非常有意義。但從對(duì)人體健康的角度來(lái)說(shuō)，專家是不提倡自己釀造葡萄酒的。因?yàn)樽约横勗斓钠咸丫茪⒕竟ぷ魅菀撞坏轿?，下面給大家普及一下自釀葡萄酒殺菌方法。自釀葡萄酒怎樣殺菌自釀葡萄酒可采用以下方法消毒：將裝葡萄酒的瓶子洗干凈備用，將釀制好的酒過(guò)濾出來(lái)，裝入瓶子里，用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩...  查看全文>

每年都有很多熱愛(ài)葡萄酒的人們自己動(dòng)手釀造葡萄酒，雖然說(shuō)自己釀造既能享受制作的快樂(lè)，又能喝到親手釀造的葡萄酒，非常有意義。但從對(duì)人體健康的角度來(lái)說(shuō)，專家是不提倡自己釀造葡萄酒的。因?yàn)樽约横勗斓钠咸丫茪⒕竟ぷ魅菀撞坏轿?，下面給大家普及一下自釀葡萄酒殺菌方法。自釀葡萄酒怎樣殺菌自釀葡萄酒可采用以下方法消毒：將裝葡萄酒的瓶子洗干凈備用，將釀制好的酒過(guò)濾出來(lái)，裝入瓶子里，用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩...  查看全文>

在勃艮第，連同薄若萊，共有五個(gè)由濟(jì)貧醫(yī)院設(shè)立的葡萄酒莊園。醫(yī)院釀酒確實(shí)有些不務(wù)正業(yè)，但是善心人士捐贈(zèng)葡萄園，由醫(yī)院經(jīng)營(yíng)耕作、釀酒，再義賣成為醫(yī)院的整修與慈善基金，除了嘉惠病悲，也有助于醫(yī)院的財(cái)務(wù)。五家濟(jì)貧醫(yī)院中，最知名的是有五百多年歷史、位于博恩市的博恩濟(jì)貧醫(yī)院（Hospices de Beaune），這家醫(yī)院每年11月舉辦的拍賣會(huì)是勃艮第葡萄酒業(yè)最重要的年度活動(dòng)。夜圣喬治的夜圣喬治濟(jì)貧醫(yī)院（Ho...  查看全文>

又是一年夏，在夏天的各種時(shí)令水果中，相信大家購(gòu)買最多的要數(shù)葡萄了。沒(méi)錯(cuò)，買那么多葡萄當(dāng)然是為了自己釀葡萄酒了?？墒牵谧葬勂咸鸭刀识^(guò)程中，往往會(huì)出現(xiàn)葡萄酒變渾濁的現(xiàn)象，這是怎么回事呢？下面我們一起來(lái)看看自己釀的葡萄酒變渾濁是什么原因？自釀葡萄酒，只有把里面的糖分全部轉(zhuǎn)化后，酵母的作用才會(huì)停止。如果里面還有糖分沒(méi)有被利用完，葡萄酒就不會(huì)清澈透明的。靜置幾天，自然澄清。自制葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋...  查看全文>