辣蓼草為什么能釀酒 2023-03-11 04:00

1.含有一定量的單寧高粱用來(lái)釀酒，相比于其他糧食的主要優(yōu)勢(shì)是含有單寧。葡萄酒和高粱白酒中，都含有大量單寧，是“醇厚”這一口感的來(lái)源。單寧是花青素的一種，是一種活性物質(zhì)。單寧從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上看，并不是什么好東西，在動(dòng)物的消化過(guò)程中形成絡(luò)合物，影響蛋白質(zhì)的吸收。但對(duì)于釀酒來(lái)說(shuō)，卻是不可多得的寶貝。適量的單寧能抑制發(fā)酵過(guò)程中有害微生物的生長(zhǎng)，提高出酒率。同時(shí)，單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加... 查看全文>

01. 蘋(píng)果、桃、梨都能釀酒，為什么只有葡萄 C 位出道？
02. 啤酒為什么能吸引蚊子？（啤酒為什么能吸引蚊子）
03. 為什么要用葡萄釀酒,為什么葡萄適合釀酒
04. 為什么釀酒需要長(zhǎng)期窖藏(自釀酒能窖藏嗎)
05. 平時(shí)吃的葡萄能釀葡萄酒嗎（為什么平常吃的葡萄不適合釀酒）
06. 釀酒的葡萄為什么很小（為什么葡萄可以釀酒）
07. 釀酒原料為什么首選高粱？（釀酒為什么用高粱）
08. 為什么選擇高粱釀酒？（為什么高粱釀酒最好）
09. 釀酒，為什么要用酒曲？（釀酒為什么要用酒曲）

01蘋(píng)果、桃、梨都能釀酒，為什么只有葡萄 C 位出道？

囊括一切酒類知識(shí)，走進(jìn)微醺酒類世界！請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：酒百科（baikejiu）眾所周知，世界三大古酒啤酒、黃酒、葡萄酒中，只有葡萄酒是用水果釀的，其他 2 個(gè)都是糧食釀的，愛(ài)喝酒的你肯定思考過(guò)這樣一個(gè)問(wèn)題——水果那么多，只有葡萄適合釀酒嗎？為什么市面上見(jiàn)到的別的水果釀的酒沒(méi)見(jiàn)有高端精品款，似乎不成氣候？國(guó)際慣例，先問(wèn)是不是，再問(wèn)為什么。所以……1、水果中只有葡萄能釀酒嗎？并不是。理論上來(lái)說(shuō)，無(wú)論... 查看全文>

02啤酒為什么能吸引蚊子？（啤酒為什么能吸引蚊子）

蚊科是昆蟲(chóng)綱雙翅目之下的一個(gè)科。該科生物通常被稱為蚊或蚊子，是一種具有刺吸式口器的纖小飛蟲(chóng)。絕大多數(shù)蚊科的雄蚊以植物汁液為食，雌蚊則外寄生于其他生物表面，使用刺吸式口器刺穿宿主的皮膚以吸取血液。其宿主成千上萬(wàn)，主要為脊椎動(dòng)物，如哺乳動(dòng)物、鳥(niǎo)類、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、魚(yú)類等。有些種類的蚊子還會(huì)寄生于節(jié)肢動(dòng)物。【實(shí)驗(yàn)過(guò)程】喝啤酒前后都只被蚊子咬一次晚上10點(diǎn)，記者與在體育東村居住的小魏，在育秀廣場(chǎng)旁邊... 查看全文>

03為什么要用葡萄釀酒,為什么葡萄適合釀酒

你肯定好奇過(guò)，水果釀成的酒中形成氣候的只有葡萄酒。其它的水果酒雖然不是沒(méi)有，比如你可能喝過(guò)蘋(píng)果酒Cider (英國(guó)人酷愛(ài)此物!)或者櫻桃酒。但它們都沒(méi)有大范圍流行，談不上品鑒，更談不上像葡萄酒一樣形成一種生活方式甚至文化。葡萄酒有今天的地位，是一系列因素持續(xù)作用的結(jié)果。少了任何一個(gè)，葡萄酒都不可能有今天這樣的成就。今天我們就來(lái)聊聊為什么是葡萄～酒。1. 發(fā)酵難度你可能知道，人類初的酒精體驗(yàn)純屬偶然... 查看全文>

04為什么釀酒需要長(zhǎng)期窖藏(自釀酒能窖藏嗎)

白酒，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的飲品，也是一個(gè)不可缺少的生活調(diào)節(jié)劑，因?yàn)榘拙撇粌H傳承了我國(guó)的酒文化，還為我們的生活增添色彩。那么對(duì)于經(jīng)常飲酒的你來(lái)說(shuō)，是否對(duì)釀酒有所了解呢，你知道為什么釀酒需要長(zhǎng)期窖藏嗎?首先，窖藏酒就是把新釀造出來(lái)的酒進(jìn)行窖藏，把酒中的刺激、辛辣的味道揮發(fā)掉，降低對(duì)人體的傷害。所以經(jīng)過(guò)窖藏儲(chǔ)存后的酒會(huì)更加的柔和、細(xì)膩、醇厚和協(xié)調(diào)的感覺(jué)，那白酒的醇香與陳香才會(huì)漸漸顯露。但也不一定窖藏的... 查看全文>

05平時(shí)吃的葡萄能釀葡萄酒嗎（為什么平常吃的葡萄不適合釀酒）

為什么平常吃的葡萄不適合釀酒? 5個(gè)你不知道的原因，今天帶你來(lái)了解！首先告訴大家一個(gè)數(shù)據(jù)，就是世界上種植最廣泛的水果是葡萄，不過(guò)不是我們吃的鮮食葡萄，而是釀酒葡萄，從結(jié)果來(lái)看紅酒是世界上消費(fèi)最多的酒類，鮮食葡萄并不適合釀酒，那么兩者有什么差別呢？雖然都叫葡萄，其實(shí)卻是老虎和獅子的關(guān)系，雖然同屬貓科，卻是兩種生物。品種首先，葡萄的品種就有很大的不同。我們平常拿來(lái)釀酒的品種是釀酒葡萄也稱之為歐... 查看全文>

06釀酒的葡萄為什么很?。槭裁雌咸芽梢葬劸疲?/strong>

釀酒的葡萄小是因?yàn)樗ず袢馍伲麑?shí)多汁，不適合食用，更適合釀酒。釀酒葡萄個(gè)頭小，皮厚，籽多，果肉少，果汁多；而食用葡萄個(gè)頭大，籽很少，果肉厚，果皮薄，酸甜可口。雖然你通常會(huì)聽(tīng)到葡萄被稱為“水果”，但植物學(xué)家嚴(yán)格地把葡萄歸類為漿果，因?yàn)槊恳环N水果都來(lái)自一朵花。研究人員認(rèn)為，葡萄已經(jīng)存在了大約6500萬(wàn)年，我們今天所享用的一些葡萄品種直接源自于這些原始的水果。自從有記載以來(lái)，人類已經(jīng)種植葡萄8000年... 查看全文>

07釀酒原料為什么首選高粱？（釀酒為什么用高粱）

中國(guó)白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其釀造歷史悠久，俗話說(shuō)“糧為酒之肉”，白酒界釀酒原料酒友們也都非常熟悉，比如：高粱、大米、玉米、小麥、大麥、等富含淀粉和糖分的糧食，那么為什么大多數(shù)白酒的釀酒原料首選是高粱呢？高粱釀酒優(yōu)點(diǎn)1.高粱含有一定量的單寧，高粱用來(lái)釀酒，相比于其他糧食的主要優(yōu)勢(shì)是含有單寧；2.高粱脂肪含量適中，釀酒時(shí)，原料中脂肪的含量高低也大有講究。脂肪含量不宜過(guò)高，也不能太低，而高粱的脂肪含量則剛好... 查看全文>

08為什么選擇高粱釀酒？（為什么高粱釀酒最好）

我國(guó)白酒的釀造歷史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至紅薯、馬鈴薯等富含淀粉和糖分的糧食物質(zhì)都曾被用來(lái)釀造白酒。以大米、高粱、玉米為原料釀的酒，特點(diǎn)是大米凈、玉米甜、高粱香。光從特點(diǎn)上看，看不出什么，但為什么說(shuō)高粱是最佳的呢？以玉米為例，玉米的脂肪含量較高，會(huì)導(dǎo)致玉米釀造出來(lái)的酒雜味比較重，用高粱釀造出來(lái)的白酒會(huì)更加純正。而使用玉米釀酒容易使酒的甜味過(guò)重，且玉米的胚芽中脂肪、... 查看全文>

09釀酒，為什么要用酒曲？（釀酒為什么要用酒曲）

喝酒的人大多聽(tīng)過(guò)一句話“糧乃酒之肉、曲乃酒之骨”但釀酒為什么要用酒曲你知道嗎踩曲首先，酒曲有以下這幾種用于紅酒釀造的紅曲用于黃酒釀造的麥曲而白酒釀造的用曲一般是大曲、小曲、麩曲和混曲白酒用曲類型釀酒加曲主要是因?yàn)榫魄嫌写罅康奈⑸锖臀⑸锼置诘牡矸勖浮⑻腔负偷鞍酌傅仍诿傅纳锎呋饔孟鹿任镏械牡矸?、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸糖分在酵母菌的酶的作用下又會(huì)分解成乙醇，即酒精曲塊紅川酒的酒曲采用的是... 查看全文>