除了何時采摘葡萄，或許讓一些釀酒師感到最難回答的問題就是葡萄酒該不該過濾這一問題了。這真是一個很令人困惑的話題。所謂仁者見仁智者見智。在過去50年里，葡萄酒釀造的傳統教學觀點認為，過濾是去除葡萄酒中一些不需要成分的一種既實用又有效的方法。如果能嚴格按照步驟進行，對合適的過濾介質、泵進行選擇，并做好氧化預防措施，過濾能提高葡萄酒的品質。emile peynaud在他1981年版經典教科書《了解和釀造... 查看全文>
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威士忌的制作過程因酒廠而異，但原理是一樣的。熟悉威士忌的人都知道，影響威士忌最重要的因素之一就是“水”。在單獨釀造中，發芽過程通常不受自己控制。因為這是一個非常困難的步驟，它涉及讓小麥均勻濕潤并控制濕度和溫度，這不僅僅是移動小麥。因此，萌芽威士忌酒廠對從發芽到干燥的過程進行了嚴格的監管。這是制作威士忌的第一步。發芽不要過頭，當出現芽眼時，小麥就可以烤了，不僅給小麥增加了一層風味，而且還停止了發芽過... 查看全文>
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家庭自釀葡萄酒的制作方法1、家庭自釀葡萄酒辦法：（1）工具材質清洗：首先我們將事先預備的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，將事先買回來的葡萄去除壞葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分鐘。（2）去梗與破碎：將洗凈的葡萄去梗并破碎，再操作的時候需用手將葡萄一個一個擠破，然后去除葡萄的果梗。調劑葡萄汁：加白糖：沒有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。隨著葡萄果實的慢慢成熟，其酸度逐漸減輕，... 查看全文>
塑料桶是我們日常生活中很容易獲得的一種盛裝容器，體積大，輕巧，一般帶有蓋子，密封效果好。在自釀葡萄酒時，很多釀友疑惑：自制葡萄酒能不能用塑料桶來發酵呢？本文做解答： 自釀網認為：食品級的塑料桶，可以用作葡萄酒的發酵工具。 食品級的塑料桶生產原料一般是聚乙烯，人們習慣稱為PE。聚乙烯是乙烯進行高聚而生成的高分子有機化合物。無毒無臭無味，復合食品的衛生標準要求，是公認的接觸食品的最好制作材料。生活中... 查看全文>
在家做葡萄酒的釀制時，我們會聽到壓榨器這個設備，感覺很高級的，但是很多人并不知道壓榨器是干嘛用的。這里說說： 壓榨器-用于葡萄酒分離后皮渣壓榨，保證葡萄酒不浪費，也可以用于白葡萄酒榨汁。有時候又稱為榨汁機，壓榨機。 紅葡萄酒是帶皮渣一起發酵的，發酵結束以后，需要把葡萄酒分離出來，可以采用紗布過濾的方式等等，能夠獲得絕大部分葡萄酒，但是皮渣中始終還是殘留了一些，這個時候，壓榨器的作用就出來了，通過... 查看全文>
葡萄酒是變得越來越火熱起來了，很多的人們都是很喜愛喝葡萄酒，那么，有哪位朋友們是知道葡萄酒發酵過程的呢？又知道葡萄酒發酵設備嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。 隨著葡萄酒的不斷普及，許多人都開始了對葡萄酒的探索，這些探索包括葡萄酒的品牌、等級、產地、釀酒葡萄酒，還包括葡萄酒發酵過程，葡萄酒發酵過程和葡萄酒發酵設備直接影響葡萄酒品質，因此他們顯得尤為重要。 給大家介紹一下葡萄酒發酵過... 查看全文>
要釀出精確酒精度數的葡萄酒，需要有專業的儀器測量數據。本文介紹自制葡萄酒時常用的幾種計量設備：密度計，量筒，ph試紙，克稱。1. 密度計。 密度計是自制葡萄酒最常用到的計量設備，密度計的作用在于測量葡萄汁的密度，通過測定的值，計算葡萄汁的含糖量，以及推斷葡萄酒的酒精發酵程度。常見的有兩種：相對比重計（也就是常說的密度計）和波美比重計。 1).相對比重計。不同的相對比重計規格不一樣，根據跨度，常見... 查看全文>
葡萄酒是一種有著許多裝備的酒類，不管是在存儲上，還是在品嘗上其都是有著不少的裝備設施，那么，關于葡萄酒存儲設備內容，大家是對此了解多少呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。 你們知道產品工藝特色是怎樣的嗎？ 1. 松下技術進塞式壓縮機，靜音避震，超強性能，滿足多瓶酒類儲存需求； 2. 進口天然優質高檔花梨\橡木實木箱體，尊貴典雅環保油漆涂裝效果，凸顯經典實木家具藝術氣質；... 查看全文>
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