葡萄酒的釀制設(shè)備  2023-03-11 05:00

小麥?zhǔn)鞘澜缟戏N植最多的谷物，但是適宜釀造的小麥品種很少，只能選用含蛋白質(zhì)含量低的白小麥品種。因此，國內(nèi)啤酒廠很少用它作輔料，即使用作輔料，添加量也較小，僅為5%~ 10%，主要用以提高啤酒的泡沫性能，如果添加量過大，將導(dǎo)致啤酒過濾困難。正因?yàn)槿绱?，國外小麥啤酒多為不過濾的啤酒。小麥的可溶性高分子蛋白質(zhì)含量高，泡沫性能好。但因其不易進(jìn)一步分解， 也容易造成非生物穩(wěn)定性問題?；ㄉ蘸康停欣谄【频?..  查看全文>

大麥除用于制麥芽外，還可作為生產(chǎn)啤酒的輔料。-般使用量在20%以下，此時(shí)可用麥芽中的酶進(jìn)行分解，高于此量時(shí)，則必須使用酶制劑。用大麥作輔料制成的啤酒，泡沫好，非生物穩(wěn)定性較高，口感也不錯(cuò)，同時(shí)可以提高谷物利用率，降低成本，是啤酒工業(yè)技術(shù)上的一項(xiàng)改革。用大麥作輔料制成的啤酒最大特點(diǎn)是:泡沫較好，但由于其含有半纖維素和高黏度的β葡聚糖，所制成的麥汁黏度高，易造成麥汁和啤酒過濾困難，應(yīng)采取相應(yīng)措施。另外...  查看全文>

紅葡萄 品麗珠cabernetfranc-巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子 赤霞珠cabernetsauvignon-黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、煙草 加美gamay-清新、草莓、櫻桃 歌海娜grenache-胡椒、覆盆子、藥草、亞麻籽油 美樂merlot-玫瑰、梅子、辛烈香 黑比諾pinotnoir-紅莓、玫瑰、紫羅蘭、野生動(dòng)物 西拉syrah-覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香 白葡萄 霞多麗chardo...  查看全文>

無酒精葡萄酒又稱“脫醇葡萄酒”，人們往往會(huì)對其發(fā)生疑問：一款無酒精的葡萄酒豈非不就成了葡萄汁?實(shí)際上否則。那些不喝酒的“葡萄酒消費(fèi)者”追求的是其繁雜的口感以及葡萄汁發(fā)酵時(shí)發(fā)生的奇特口味。無酒精葡萄酒是用霞多麗或美樂這一類的葡萄釀制而成。此中的酒精用加熱、加壓或離心分移動(dòng)電話去除，這一歷程也同時(shí)去掉了很多的水分。通過處置后的葡萄漿再加入水或葡萄汁從頭舉行釀制。每家出產(chǎn)商有其釀制無酒精葡萄酒的奇特要領(lǐng)...  查看全文>

葡萄酒的釀制發(fā)酵前的準(zhǔn)備：制造葡萄酒似乎非常容易，不需人類的操作，只要過熟的葡萄掉落在地上，內(nèi)含于葡萄的酵母就能將葡萄變成葡萄酒。但是經(jīng)過數(shù)千年經(jīng)驗(yàn)的累積，現(xiàn)今葡萄酒的種類不僅繁多，且釀造過程復(fù)雜，有各種不同的繁瑣細(xì)節(jié)。篩選：收采后的葡萄有時(shí)挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄，特別是不好的年份，比較認(rèn)真的酒廠會(huì)在釀造前做篩選。凡是出產(chǎn)酒的名莊，更會(huì)用人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。去梗：葡萄梗中的單寧...  查看全文>

有紅色的葡萄酒、白色的葡萄酒和玫瑰色的葡萄酒，但你有聽說過有些葡萄酒是藍(lán)色的嗎？什么是藍(lán)葡萄酒，它來自哪里？今天云倉酒莊的品牌雷盛紅酒講述什么是藍(lán)葡萄酒，如何釀造？葡萄酒的釀制方法步驟云倉酒莊是云倉+酒莊的結(jié)合，把傳統(tǒng)酒類部分業(yè)務(wù)線上化，支持線下業(yè)務(wù)，也可以線上采購，線下怎么購買線上就怎么購買，線下誰是供貨商線上誰還是供貨商，按傳統(tǒng)酒類批發(fā)業(yè)務(wù)提供互聯(lián)網(wǎng)線上服務(wù)，可批量提貨也可以按照訂單由倉庫一件...  查看全文>

糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時(shí)，浸泡至手輾即碎，然后過水兩三遍，慮出糯米。將濾干水份的糯米置于帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣米不會(huì)堵住蒸盤的孔，容易熟），冷水上鍋，水開后，中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會(huì)。蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫?zé)峒s35度（有點(diǎn)熱但不燙手）時(shí)加入甜酒曲粉（可以加在涼開水時(shí)和勻，再拌入糯米飯中）拌勻蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫?zé)峒s...  查看全文>

葡萄酒的釀制方法1.剪葡萄。將葡萄一顆顆剪下來，注意要留下果蒂。之所以這樣做，是要使果皮不破損，讓果汁不流失，外界的臟東西也不能進(jìn)入葡萄內(nèi)。2.清洗葡萄。用自來水對葡萄沖洗，將葡萄皮上的泥土、霉物等洗掉。清洗的動(dòng)作一定要輕柔，不能使葡萄皮破損，也不要用力搓掉葡萄皮上的酵母。在清洗的時(shí)候，要將干皰、腐爛和未成熟的葡萄去掉。3.晾干葡萄。葡萄清洗完可放在竹匾上并置于通風(fēng)的地方晾干，直到葡萄皮上的水分一...  查看全文>

一提到葡萄酒，大家也許會(huì)想到豪華晚宴、高級餐廳、婚禮慶典、或者勃艮第的一座座莊園，這些美好的場景，許多都與“美”、“高檔”、“精致”脫離不開關(guān)系，似乎不是印象里想喝隨時(shí)就能喝的東西。國外葡萄酒的釀制方法其實(shí)，自己在家也是可以釀制葡萄酒的。今天給大家分享一些自釀葡萄酒的小訣竅，讓葡萄酒更加美味，釀出來香氣十足，酒質(zhì)醇厚，再也不用去買了！釀制葡萄酒有很多需要注意的地方，在準(zhǔn)備葡萄和容器、處理葡萄、晾曬...  查看全文>