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新釀造制的葡萄酒口感粗糙、酸澀,酒液渾濁且不穩(wěn)定,為此,在上市之前需要在酒窖內(nèi)進(jìn)行陳釀培養(yǎng)。創(chuàng)始人李長(zhǎng)榮本人在意大利酒莊地下酒酒窖橡木桶旁合影橡木桶儲(chǔ)酒距今已有一千多年的歷史,起初只是一種原始的儲(chǔ)酒器,后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)它不但能夠儲(chǔ)酒,同時(shí)還能賦予酒體獨(dú)特的顏色和香味,提高了酒的質(zhì)量。目前,橡木桶已是優(yōu)質(zhì)葡萄酒、白蘭地和威士忌生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的培養(yǎng)容器,深受消費(fèi)者和釀酒師追捧。橡木桶在葡萄酒釀造過(guò)程中... 查看全文>
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釀好的葡萄酒短時(shí)間喝不完,需要用容器保存起來(lái)。保存方法得當(dāng),三年時(shí)間葡萄酒質(zhì)量依然不錯(cuò),這里要說(shuō)的是自釀葡萄酒的密封要求…一般認(rèn)為:葡萄酒保存一定要完全密封起來(lái),質(zhì)量才能更好,保存時(shí)間才能更久。 首先要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是,完全密封保存葡萄酒,是在葡萄酒不再產(chǎn)生二氧化碳的情況下,以避免爆瓶危險(xiǎn)。如何判斷葡萄酒發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束,不再產(chǎn)生CO2?注意觀察自己的葡萄酒現(xiàn)象,考慮葡萄酒裝瓶時(shí)的時(shí)間,或者控制殺死酵母。... 查看全文>
適合家庭釀制葡萄酒的方法 相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)各種各樣的葡萄酒制作方法,我給大家介紹一種最簡(jiǎn)單的制作方法,非常適合家庭自制葡萄酒。嘗試自己釀造葡萄酒的甜蜜,不僅葡萄酒味道純正,而且不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒(méi)有毒性,喝起來(lái)特別放心。 葡萄酒的制作方法 第一步:選好葡萄,再用水沖洗 買(mǎi)回來(lái)足量的葡萄,大致的沖洗一下,千萬(wàn)不要害怕洗不干凈而沒(méi)命地狂洗,也不能用手搓,容易搓?duì)€。要知道酒廠做葡萄酒是不洗的,... 查看全文>
葡萄酒是一種酒精飲料,酒精度一般在8-15%之間。那么,葡萄酒中酒精在味蕾上有什么體現(xiàn)?下面就來(lái)了解一下。先喝一口紅酒,用伸舌頭充分?jǐn)嚢枰院笱氏拢缓蠛纫豢诩恿朔丶拥募t酒,在喝的時(shí)候不要去聞味道。1,加了伏特加的紅酒在味蕾上是更輕盈了還是相反?2,酒精對(duì)于紅酒的香氣有什么影響?這種感覺(jué)在什么時(shí)候似曾相識(shí)?3,酒精是否對(duì)葡萄酒的回味有影響?酒精會(huì)加重葡萄酒的味道,所以在你品嘗加了伏特加的紅酒的時(shí)候... 查看全文>
同樣是葡萄酒,一瓶羅曼尼康帝可以賣(mài)到近10萬(wàn)元/瓶,但超市里也買(mǎi)得到50塊錢(qián)以下的葡萄酒。頂級(jí)葡萄酒到底貴在哪里呢?釀造工藝及其成本差異很大嗎?是的,很大。我們先來(lái)了解一下一瓶葡萄酒的釀造工藝方面的成本:首先,人工。比如同樣采摘,平坦土地上只要采用收割機(jī)就可以,而山地上的葡萄園則需要大量的熟練工人打理酒莊。而土壤顧問(wèn)、種植顧問(wèn)、釀酒顧問(wèn)乃至酒莊管理人員,知名的業(yè)內(nèi)精英收費(fèi)就更別提了。再次是葡萄的產(chǎn)... 查看全文>
葡萄收獲的那一年被稱(chēng)為葡萄收獲季節(jié)。葡萄酒日期非常重要,尤其是在氣候不同的情況下。這是因?yàn)槠咸丫频馁|(zhì)量和味道每年都會(huì)因氣候而有所不同。許多國(guó)家也允許年份酒與少量不同年份的酒混合。這種混合余量對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)很重要,因?yàn)樗顾麄兡軌蛏a(chǎn)出最高質(zhì)量和最復(fù)雜的葡萄酒。是什么造就了一個(gè)偉大的葡萄酒標(biāo)簽?三個(gè)要素造就了一個(gè)好的、引人注目的葡萄酒標(biāo)簽。美學(xué)的葡萄酒標(biāo)簽不僅包含關(guān)于葡萄酒的信息,也是吸引消費(fèi)者眼球的... 查看全文>
葡萄酒的自然豐富,讓葡萄酒有了感性。有了感性,就有了喜怒哀樂(lè),然后就有了那些調(diào)皮搗蛋的毛病。喜歡的人,也有不喜歡的地方。不喜歡就不要強(qiáng)加。那么,葡萄酒的餐桌上有哪些禁忌呢?下面讓我告訴大家。 一忌與海鮮為伍 紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,... 查看全文>
世界上種植葡萄的地方非常之多,大概在南北緯40度上下的大范圍區(qū)間內(nèi)都有種植,當(dāng)然也有一些緯度更高或更低的地方但是有特殊的自然條件和氣候適合葡萄的種植,而葡萄這種水果仿佛天生就是釀酒的佳品,大多數(shù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都分布在這里。雖然有這么多的產(chǎn)區(qū)分布在很多國(guó)家,但是排名前十的國(guó)家生產(chǎn)了幾乎全世界80%的葡萄酒,而更夸張的是法國(guó)、意大利和西班牙這三個(gè)產(chǎn)酒巨頭國(guó)家?guī)缀跎a(chǎn)了世界上一半的葡萄酒!世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)分... 查看全文>
商店里主要有兩種風(fēng)格的葡萄酒標(biāo)簽。一個(gè)葡萄酒瓶可以通過(guò)它的品牌名稱(chēng)或等級(jí)證書(shū)來(lái)識(shí)別。商標(biāo)名稱(chēng)如果一種葡萄酒被貼上商標(biāo)名,標(biāo)簽通常會(huì)試圖展示用來(lái)釀造這種葡萄酒的葡萄品種。這些信息通常都寫(xiě)在瓶子的正面,不管是哪種酒(紅的還是白的)。稱(chēng)謂憑證另一方面,一款標(biāo)有名稱(chēng)證書(shū)的葡萄酒在質(zhì)量方面更注重名稱(chēng)的規(guī)則和規(guī)定。例如,一款夏布利葡萄酒展示了它的等級(jí)證書(shū),但沒(méi)有一處提到它是由霞多麗葡萄釀造的。葡萄酒標(biāo)簽上有什... 查看全文>
葡萄酒對(duì)身體益處多多,它有助于延緩衰老、預(yù)防心腦血管病,還能起到美容養(yǎng)顏的作用。炎炎夏日,體驗(yàn)完采摘葡萄的樂(lè)趣,品嘗過(guò)葡萄的美味后,不少人紛紛嘗試自己釀造葡萄酒。自釀葡萄酒,絕對(duì)的百分百純葡萄汁,不添加任何防腐劑,干凈沒(méi)有毒性,喝起來(lái)特別放心。葡萄酒是怎么釀造出來(lái)的呢?大慈巖鎮(zhèn)李大伯家年年釀酒,筆者來(lái)到他的家中,一探究竟。家釀葡萄酒制作過(guò)程1.先把葡萄洗干凈,晾干,到表面沒(méi)有水為止。2.用洗凈的手... 查看全文>
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