介紹紹興的黃酒文化  2023-03-11 07:59

紹興產的黃酒是我國的，現在的黃酒品牌有古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅等，那么對于紹興黃酒我們該如何鑒別真假呢？ 1.觀色澤：優質紹興酒符合標準要求，色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質沉淀。而渾濁不清、有雜質等為劣質產品。2.聞香味：優質紹興黃酒擁有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無其他異雜味；而劣質的黃酒由于是用酒精等配制而成，沒有原料香味，有酒精、醋酸氣等雜氣。3. 嘗味道：真品黃酒口感醇厚爽口，味正純...  查看全文>

我們知道黃酒是中華名族的特產，而紹興黃酒又是我國黃酒界的鼻祖，紹興黃酒一系列的自然條件造就了它的的品質。而對于紹興黃酒的歷史文化，你又了解多少呢？ 從春秋時的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻中關于紹興酒的芳名曾多次出現。尤其是清代飲食名著《調鼎集》對紹興酒的歷史演變，品種和優良品質進行了較的闡述。紹興黃酒的優良品質使其聞名于海內外，清代詩人袁枚在《隨園食單》中寫道：“紹興酒如清官廉吏，不摻一毫假，而其...  查看全文>

紹興師爺酒業有限公司創建于上世紀七十年代，前身為紹興馬山酒廠，是紹興黃酒的骨干企業。據傳，明隆慶年間，京官張居正因聘請紹興師爺余昌吉為幕僚而官運亨通，官至禮部尚書、一品大學士。同時，張居正府中一種來自師爺故鄉的黃酒，迅速在朝中流傳，被視為酒中上品。京城釀酒師久不得要領，追尋至黃酒源頭紹興，方知“天賜紹興鑒湖水，釀得黃酒萬年香”。紹興師爺酒由此而來。紹興師爺酒業有限公司正是傳承了“紹興師爺酒”的文化...  查看全文>

紹興土地肥沃，氣候溫和，日照充足，四季分明，又有鑒湖這一豐沛而優質的水源，釀酒可謂得天獨厚。紹興酒是黃酒的杰出代表。不過，紹興黃酒只是一個地域范圍的概念，即指在紹興境內所產黃酒的總稱。其實紹興黃酒品種繁多，其主要名品如下：元紅酒--又稱狀元紅，因過去在壇壁外涂刷朱紅色而得名，是紹興黃酒的代表品種和大宗產品。此酒發酵完全，含殘糖少，色澤橙黃清亮，有獨特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~...  查看全文>

黃酒是世界上的三大古酒之一，紹興是的黃酒之鄉，釀酒的歷史十分悠久，關于酒的節會活動也早就產生。據史籍記載，元代紹興路的總管泰不華，曾在紹興縣東浦鎮附近的薛瀆村“飲鄉酒，賽龍舟，與民同樂”。在東浦鎮上，至今還完好地保存在著一方鐫刻著《酒仙神誕演慶碑記》的石碑。碑文中不僅記載著當時紹興酒的釀造和經營情況，還詳細地記載了清咸豐七年舊歷七月初七當地祀酒神的盛況。據傳，每年舊歷七月初六至初八，東浦都要舉行喪...  查看全文>

黃酒，中國的傳統酒水，有著幾千年的歷史。而且提到黃酒，大多數人自然而然想到的就是浙江紹興，紹興的黃酒聞名天下，是眾多黃酒的典型代表，因此紹興也被稱為黃酒之鄉。那么紹興黃酒有什么特點呢，為什么說它是典型代表，下面一起來看看吧。紹興黃酒特點 興的黃酒釀造歷史十分悠久，據說可以追溯到七千年前的河姆渡文化，而且后期不斷地發展改良，現在的紹興黃酒的釀酒技術在國際上也是出于高端的水平。這些也是紹興黃酒出名的保...  查看全文>

基本信息 臨夏黃酒，歷史悠久，是臨夏地區特有的一種釀造特產。明代李時珍撰寫的《本草綱目》中黃酒被列為滋補良品。臨夏黃酒已經有數百年的歷史，其釀造的黃酒以香味醇厚、甜酸可口、色澤金黃而享譽隴原。臨夏黃酒的釀造工藝 臨夏黃酒有一套特的傳授規程和釀造工藝。以“傳媳不傳女”的習俗時代相傳。釀造黃酒，精選上等黃米、大米、小麥、大麥，用清水淘洗后，經蒸煮后涼拌，等溫度適宜后，拌優質酒曲入大瓷缸密封，經數月...  查看全文>

黃酒是世界三大古酒之一，而紹興黃酒又是黃酒中較有名的。在說到黃酒，多數指的是紹興黃酒。下面小編來給大家詳細介紹一下紹興黃酒的文化！紹興黃酒起源于何時已很難查考，目前只能靠文物考古進行推斷，初步認為位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中間的紹興，酒的起源應于之同步。其證據是河姆渡文化出土大量的糧食(水稻)和類似酒器的陶器。這樣推測紹興酒應起源于6000年前的河姆渡文化中期。紹興黃酒的傳說：從前，紹興有個...  查看全文>

紹興黃酒是用純糧制造的低度酒，糖酸適中，營養豐富，適量飲用能生津，促進新陳代謝，兼有提神、開胃、疲勞之功效。飲酒時，配以不同的菜，則更可領略紹興酒的特有風味：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類。炎熱夏季，飲者發現了幾種紹興酒的新喝法，這古老的酒居然也能時尚起來了。加熱：如果體寒者不喜歡冷飲，也可以將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。...  查看全文>