黃酒文化的發(fā)展  2023-03-11 07:59

華夏酒報(bào)記者 李玉友11月26日，由上海釀酒專業(yè)協(xié)會(huì)主辦、上海黃酒工程技術(shù)研究中心承辦的“創(chuàng)新 健康 時(shí)尚 未來”2020海派黃酒健康發(fā)展論壇在滬舉行。上海市糧食局、金山區(qū)科委等政府機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)出席本次論壇。本次論壇吸引了包括黃酒國家級(jí)釀酒大師、發(fā)酵領(lǐng)域權(quán)威學(xué)者、各酒類行業(yè)協(xié)會(huì)及商會(huì)代表、多家黃酒行業(yè)知名企業(yè)代表及文化界、科技界的160余位與會(huì)嘉賓，共同探討海派黃酒的未來發(fā)展趨勢(shì)。 以本次論壇為契機(jī)，...  查看全文>

進(jìn)入明清時(shí)代，黃酒釀造則更趨成熟和完美，同時(shí)也在整個(gè)發(fā)酵酒行業(yè)中占有了支配地位。從行業(yè)產(chǎn)品來講，明清時(shí)代的黃酒，是指工藝完備、釀造時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深、耐貯存的發(fā)酵酒，或稱之為“老酒”，其產(chǎn)品類型與現(xiàn)代黃酒基本相同。明代以來的黃酒，其名稱并沒有專一性，很多人把釀造的米酒也自發(fā)地稱為“黃酒”。在釀酒業(yè)還缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的明清時(shí)代，酒的名詞稱呼并不嚴(yán)格。盡管如此，明清時(shí)期的黃酒還是有了感官及認(rèn)識(shí)上的大體標(biāo)...  查看全文>

每說到的黃酒人們自然會(huì)想到紹興老酒、即墨老酒、福建老酒、蘭陵美酒等地方特色極濃的黃酒酒種，尤其是紹興酒;至于象江蘇江西的封缸酒、福建龍巖的沉缸酒、廣東的珍珠紅、遼寧的大連黃酒、黑龍江的響水米酒、湖北的孝感米酒、陜西的黑米酒、謝村黃酒等其度普及率較低，一般只有在本地及本地附近的消費(fèi)者才了解和消費(fèi)，且消費(fèi)總量又極小，難成氣候，使專家學(xué)者發(fā)出“黃酒不能走向我國何以走向世界”的嘆息。然后黃酒不因其本土產(chǎn)品...  查看全文>

黃酒作為較古老的酒種，與儒家的文化有著淵源的相似。黃酒是較古老的酒種，被譽(yù)“國粹”，儒家文化乃較具特色的民族文化，稱之“文化精髓”。兩者源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德；儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無為，宣揚(yáng)仁、義、禮、智、信等人倫道德。細(xì)細(xì)體味，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有著異曲同工之妙。“中庸”黃酒之格。中庸曰：“中者，天下之大本也；和...  查看全文>

宋代以來,江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時(shí)期,尤其是南宋政權(quán)建都于杭州,紹興與杭州相距較近,紹興酒有較快的發(fā)展,當(dāng)時(shí)的紹酒名酒中,首推;蓬萊春;為珍品.南宋詩人陸游的詩句中,不少都流露出對(duì)家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情.清代是紹興酒的全盛時(shí)期.釀酒規(guī)模在我國堪稱前列.紹酒行銷我國,甚至還出口到國外.紹酒幾乎成了黃酒的代名詞.目前,紹興黃酒在出口酒中所占的比例較大.產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到世界各國.紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多...  查看全文>

現(xiàn)在的酒市場(chǎng)已經(jīng)被白酒壟斷了大部分酒類消費(fèi)市場(chǎng)，葡萄酒也因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)的逐步建立及消費(fèi)者的接受度增加而占據(jù)了部分消費(fèi)市場(chǎng)，黃酒作為民族酒種如何突破地域限制，進(jìn)而讓我國消費(fèi)者接受，從而建立三分天下的局勢(shì)這個(gè)問題，非常值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注和思考。但是隨著白酒市場(chǎng)的規(guī)范化、葡萄酒市場(chǎng)的快速發(fā)展，黃酒意欲在其中突圍，就必須尋找到獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。那么，黃酒的競(jìng)爭(zhēng)力在哪里？ 1.價(jià)值歸位。在某些江浙地區(qū)，黃酒的價(jià)...  查看全文>

黃酒的歷史簡(jiǎn)介 中國最具特色的民族文化非儒家文化莫屬，而黃酒則是中國最古老的有酒種，被譽(yù)為“國粹”。兩者源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。儒家講究中庸，宣揚(yáng)仁、義、禮、智、信等人倫道德；而黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德。黃酒的歷史文化——中庸 中庸之道即中正不偏、經(jīng)常可行之道?！爸姓?，天下之大本也；和者，天下之大道也?！比寮野选爸小迸c“和”聯(lián)系在一起，主張“和為貴”、“普...  查看全文>

黃酒起源的各種說法黃酒大約誕生于幾千年前，是歷史上最古老的谷物釀造酒。關(guān)于黃酒起源的說法頗多，在古書《世本》中，有“儀狄始作酒醴，變五味”的說法；在《事物紀(jì)原》中，有“少康作秫酒?！钡挠涊d，秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒，即糧食造的酒。晉代學(xué)者江統(tǒng)所提的自然發(fā)酵學(xué)說是較被業(yè)界認(rèn)可的，江統(tǒng)在《酒誥》中說道：“酒之即興，肇自上皇，成于儀狄，一曰杜康，有飯不盡，委之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于此...  查看全文>

進(jìn)入明清時(shí)代，黃酒釀造則更趨成熟和完美，同時(shí)也在整個(gè)發(fā)酵酒行業(yè)中占有了支配地位。從行業(yè)產(chǎn)品來講，明清時(shí)代的黃酒，是指工藝完備、釀造時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深、耐貯存的發(fā)酵酒，或稱之為“老酒”，其產(chǎn)品類型與現(xiàn)代黃酒基本相同。 明代以來的黃酒，其名稱并沒有專一性，很多人把釀造的米酒也自發(fā)地稱為“黃酒”。在釀酒業(yè)還缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的明清時(shí)代，酒的名詞稱呼并不嚴(yán)格。 盡管如此，明清時(shí)期的黃酒還是...  查看全文>