很多酒友都好奇，這么美妙的葡萄酒究竟是怎么做出來的呢？是不是每個人都能夠自己動手釀造呢？這些問題的熱度一直都非常高，現在就由我帶你去看看葡萄酒的做法到底是怎么樣的。1、原料準備：挑選糖度高、成熟度高的葡萄，剔除腐爛和生青果。2、葡萄破碎：用葡萄破碎機進行葡萄破碎，需要人工先去除葡萄梗和雜物。破碎的程度應該有利于發酵，但是也不應該過度化破碎，否則后期澄清處理比較繁雜。3、SO2處理：在葡萄破碎轉移發... 查看全文>
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葡萄酒釀造是一個漫長且復雜的過程，凝結著酒莊人的勤懇勞作與精湛技藝。本文將帶大家看看各大酒莊是如何釀造葡萄酒的。一、采摘葡萄收獲對酒莊來說是一年最重要的時刻，很多酒莊會在葡萄進入轉色期后就對其成熟度進行密切的監測。葡萄采收過早，可能不夠成熟，用其釀成的酒則會過酸、酒精度低并且生青味明顯。采摘過晚，葡萄可能受到秋季寒冷天氣或疾病的侵襲。選擇最恰當的采收時機能從源頭保證成酒中各要素的平衡。阿瑪迪莊園工... 查看全文>
葡萄酒是有生命的。從在樹枝上緩慢生長的葡萄，到最后裝到瓶中的美酒，它經歷了一個質的變化，一次真正的蛻變。普通的葡萄到價值不菲的葡萄酒，到底中間要經歷怎樣的磨練?一次次的飛躍，一次次的等待，一直到進入我們熟知的橡木桶，成長的過程緊張激烈。最終它開始跳脫出橡木桶，被裝進了瓶中。它開始為以后成為名飲做最后的努力，透過瓶口的木塞與外界空氣不停交換，喘息。逐漸，一瓶青澀的瓶裝酒，經過百般磨練，成為愛酒人渴望... 查看全文>
在中國東北部，有一種名為山葡萄（Vitis amurensis）的葡萄品種，山葡萄這三個字很容易讓人聯想到一些野生未開墾的葡萄品種，就像野蘋果或核桃一樣。山葡萄主要分布在中國東北三省，內蒙古東部，俄羅斯和朝鮮部分地區。這些地區的冬天非常寒冷，溫度可能會降至-30°C。山葡萄對寒冷具有很強的抵抗力，它可能是葡萄屬中抗寒性最強的品種。同時，山葡萄葡萄也對白粉病，白腐病，炭疽病和黑痘等疾病具有很強的抵抗... 查看全文>
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家庭自釀葡萄酒時，當糖分充分反應，酒精度合適，沒有氣泡產生，酒液平靜時，視為發酵結束了。發酵結束以后，不用著急分離酒液，可以繼續浸漬一小段時間，增加葡萄酒的顏色及質量。發酵結束時間。 發酵結束時間跟發酵溫度，葡萄破碎程度，加糖情況，酵母存活情況有關。發酵結束以主發酵器中現象為準，不以時間為準。（是否添加人工活性干酵母影響很大）。發酵結束現象。 整個發酵容器中比較平靜，底部沒有氣體產生，葡萄皮沒有繼... 查看全文>
發酵是自釀葡萄酒過程中最重要，最漫長的階段。發酵時間的長短決定了葡萄酒的酒精度，口感，釀友在釀酒是一定要注意控制發酵過程。本文說明家庭自釀葡萄酒的發酵時間問題。 一般認為：加人工活性干酵母的葡萄酒釀制需要7-10天，依靠天然酵母發酵需要20天左右。但自釀葡萄酒發酵結束不宜只參考時間，應該根據自己發酵容器的變化來判斷發酵是否完成。 葡萄酒發酵是在酵母的作用完成的，只有當主發酵容器中有足夠的酵母（以... 查看全文>
葡萄酒代表浪漫的象征，因為酒精含量低，很多人更喜歡這種相對健康的酒精飲料。好的葡萄酒一般比較貴，但是性價比高的葡萄酒質量并不能保證，葡萄酒制作的關鍵原料葡萄又很便宜，可以把握葡萄酒的做法，在家里進行釀造。那么，如何在家自釀葡萄酒呢？自釀葡萄酒主要分七個步驟：第1步，準備容器或玻璃瓶，如果比較多，用純凈水的桶也可以，橡皮管、筷子，都要消毒。不要接觸金屬物品，金屬物品含鉛，會使葡萄酒變味。第2步，選購... 查看全文>
葡萄酒是非常常見的葡萄酒品種。葡萄酒可以購買，也可以在家沖泡。方法比較簡單。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容，還可以讓消化功能更好，提高睡眠質量，讓身體更強壯。那么，下面給大家介紹下葡萄酒制作的全過程。從選葡萄到裝瓶。1.收摘葡萄：釀酒用的葡萄是通過人工或機械從葡萄藤上采下來的，收摘時間則因產地、葡萄品種及氣候條件而異。機器收摘的手法比較粗糙，通常只適用于那些比較結實、成熟度不高的葡萄... 查看全文>
1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。唐朝王翰一首《涼州詞》，把葡萄酒寫進了歷史的畫卷，寫在了歲月的心上，也寫到了人們無限的向往里。是的，誰又能拒絕葡萄酒的甜葡萄酒的美呢？當我們撕開如幻似煙的記憶，葡萄酒是一種治愈的藥；當我們徜徉在無奈的紅塵煩惱里時，葡萄酒是那慰藉的暖陽。世界上最早釀造葡萄酒的國家是波斯，公元前138年張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左... 查看全文>
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