中國(guó)白酒中物質(zhì)  2023-03-11 14:59

食品安全、食品安全，當(dāng)食品安全成為了社會(huì)各界熱議的話題的時(shí)候，作為消費(fèi)者的我們，是否知道劣質(zhì)白酒到底會(huì)給我們帶來(lái)哪些危害呢？接下來(lái)我就一一為大家講解。讓人上頭的物質(zhì)（雜醇油）：雜醇油是白酒中重要的香味成分之一，但其含量過(guò)高時(shí)，則會(huì)對(duì)人體有毒害作用。雜醇油會(huì)使人中毒麻醉，同時(shí)使神經(jīng)系統(tǒng)充血并引起頭痛，我們平時(shí)喝酒，導(dǎo)致上頭，很大一部分原因，就是因?yàn)殡s醇油引起的。雜醇油在體內(nèi)的代謝速度比乙醇慢，在體內(nèi)...  查看全文>

文 | 鄒強(qiáng)最近的白酒行業(yè)給人一種不穩(wěn)定的感覺(jué)，如果說(shuō)前面的不穩(wěn)定主要在于高端產(chǎn)品的量?jī)r(jià)和上市公司的股價(jià)，那么這兩天的焦點(diǎn)則是西鳳年份酒塑化劑，它將不穩(wěn)定引向白酒的品質(zhì)和安全范疇。雖然已不像2012年面對(duì)酒鬼酒塑化劑事件的焦慮，但仍能看到這個(gè)傷口并未愈合，塑化劑還是輕而易舉觸動(dòng)著人們敏感的神經(jīng)。作為品質(zhì)堅(jiān)守者的源坤，我們希望看到白酒行業(yè)的健康發(fā)展，既不站在白酒行業(yè)立場(chǎng)將一切不利于白酒的聲音打倒，更...  查看全文>

文/李尋的酒吧 微信公眾號(hào)（ID：lixundejiuba）春節(jié)眼見(jiàn)就要來(lái)臨了，過(guò)年時(shí)少不了要走親訪友，這時(shí)候酒就成了歡聲笑語(yǔ)的潤(rùn)滑劑，但是千萬(wàn)要小心白酒里的有毒物質(zhì)，不要因?yàn)轱嬀七^(guò)量而破壞了節(jié)日的歡樂(lè)氣氛。中國(guó)白酒是一種傳統(tǒng)工藝釀造的嗜好性產(chǎn)品，在1949年以前，在白酒研究中，還沒(méi)有對(duì)白酒中的微量成分做過(guò)系統(tǒng)的檢測(cè)，1949年中華人民共和國(guó)成立以后，白酒領(lǐng)域科學(xué)研究的力度不斷加強(qiáng)，對(duì)其呈香呈味成...  查看全文>

? 眾所周知，中國(guó)白酒最早的紀(jì)錄出現(xiàn)在明代李時(shí)珍的《本草綱目》中，《本草綱目》是什么？是一部偉大的藥典。也就是說(shuō)，早在明代，中國(guó)的醫(yī)學(xué)界是將白酒當(dāng)作一種藥品來(lái)看待的。有道是“是藥三分毒”，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段分析后會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)白酒幾乎沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)成分，除了水之外，就是各種有毒物質(zhì)。在這些有毒物質(zhì)中，甲醇、雜醇油等微量成分已經(jīng)廣為人知，但常被人們忽視的是，白酒的主體成分乙醇，其實(shí)也是一種有毒物質(zhì)，只是...  查看全文>

據(jù)《今日醫(yī)學(xué)新聞》(Medical News Today)網(wǎng)站報(bào)道，徐州醫(yī)科大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄籽和葡萄果皮中含有一種有助于應(yīng)對(duì)焦慮和抑郁的物質(zhì)。這種物質(zhì)是白藜蘆醇，可可、堅(jiān)果、水果果皮和紅葡萄酒中也含有這種天然抗氧化劑。部分科學(xué)家認(rèn)為，長(zhǎng)期的精神壓力會(huì)破壞海馬體神經(jīng)元，從而導(dǎo)致焦慮和抑郁。研究人員在實(shí)驗(yàn)小鼠身上研究白藜蘆醇是否可以逆轉(zhuǎn)精神壓力導(dǎo)致的破壞性影響。數(shù)據(jù)顯示，皮質(zhì)酮（相當(dāng)于嚙齒動(dòng)物的...  查看全文>

如今說(shuō)到白酒對(duì)于消費(fèi)者們來(lái)說(shuō)已經(jīng)不再是一個(gè)陌生的詞匯了，而在這個(gè)不能缺酒或者是少酒的年代里，無(wú)論是在聚餐聚會(huì)、應(yīng)酬接待、過(guò)節(jié)、生日、宴席等各種場(chǎng)合都免不了要喝酒。隨著消費(fèi)者們對(duì)生活質(zhì)量的提高，許多酒友越來(lái)越注重健康喝酒，喝健康型白酒，然而在這眾多的白酒香型當(dāng)中來(lái)看，醬香型白酒是目前消費(fèi)者們公認(rèn)的一款健康型的白酒，主要的原因是由于醬香型白酒酒當(dāng)中含有大量利于人體健康的微生物物質(zhì)，適量的喝一些醬香型白...  查看全文>

1、雜醇油 雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過(guò)高，對(duì)人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l...  查看全文>

白酒中呈香呈味物質(zhì)主要包括酯類(lèi)、醇類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、醛酮類(lèi)、酚類(lèi)、羧羰基類(lèi)、吡嗪化合物以及含硫化合物等。在白酒呈香呈味物質(zhì)中，酯類(lèi)的種類(lèi)最多，其中乙酯比例較高，其可賦予白酒果香，使人產(chǎn)生愉悅感，酯類(lèi)一方面可由微生物代謝產(chǎn)生，另一方面可由發(fā)酵過(guò)程中的酯化反映形成。白酒香味的協(xié)調(diào)作用呈味物質(zhì)和呈香物質(zhì)之間比例合理，恰當(dāng)?shù)慕M合平衡才能產(chǎn)生各部分的和諧，釀成優(yōu)質(zhì)白酒，某種呈香或呈味物質(zhì)過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響白酒的...  查看全文>

最近的白酒行業(yè)給人一種不穩(wěn)定的感覺(jué)，如果說(shuō)前面的不穩(wěn)定主要在于高端產(chǎn)品的量?jī)r(jià)和上市公司的股價(jià)，那么這兩天的焦點(diǎn)則是西鳳年份酒塑化劑，它將不穩(wěn)定引向白酒的品質(zhì)和安全范疇。雖然已不像2012年面對(duì)酒鬼酒塑化劑事件的焦慮，但仍能看到這個(gè)傷口并未愈合，塑化劑還是輕而易舉觸動(dòng)著人們敏感的神經(jīng)。作為品質(zhì)堅(jiān)守者的源坤，我們希望看到白酒行業(yè)的健康發(fā)展，既不站在白酒行業(yè)立場(chǎng)將一切不利于白酒的聲音打倒，更不會(huì)在白酒的...  查看全文>