為何要醒酒  2023-03-11 18:59

導(dǎo)語(yǔ)：喝紅酒前為何要醒酒？行家坦言：半數(shù)人都是假裝明白，漲知識(shí)！紅酒如今是國(guó)際主流飲品，相較于我國(guó)的白酒，紅酒的口感柔和，不辣不沖，非常好入口，因此成為不少年輕人和婦女朋友的最愛。此外，適量喝點(diǎn)紅酒，可以促進(jìn)睡眠，美容養(yǎng)顏，比如說(shuō)其中的單寧物質(zhì)，它不僅會(huì)給予酒水之澀味，還有著一定的養(yǎng)顏?zhàn)饔?。而且紅酒采用的是葡萄釀制，含有豐富的維生素和氨基酸，對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有一定的好處，偶爾喝點(diǎn)，還能提升生活的情調(diào)...  查看全文>

以前說(shuō)到醒酒指的是人醉后進(jìn)行解酒，現(xiàn)在說(shuō)到醒酒很多人先想到的就是，紅酒從一個(gè)玻璃容器導(dǎo)入醒酒器的過(guò)程，其實(shí)白酒也是可以醒酒的，但并不是所有的白酒都可以。白酒可以醒嗎醒過(guò)后的白酒的確風(fēng)味要好喝些。酒的本質(zhì)是乙醇，乙醇氧化會(huì)變成乙醛，乙醛氧化會(huì)變成乙酸，也就是醋酸了！酒就變酸了！在封閉的環(huán)境里，乙酸和乙醇會(huì)發(fā)生脂化反響，白酒就變香了！也就是說(shuō)，白酒氧化反響，會(huì)變酸；白酒不氧化反響，會(huì)借助酸味分子生成香...  查看全文>

葡萄酒醒酒最主要的目的有兩個(gè)：是去除葡萄酒中的沉淀，使你杯中的酒看起來(lái)更為靚麗。第二是讓葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫帶來(lái)的臭味，使葡萄酒本身的香氣更具活力。葡萄酒中的沉淀可能是來(lái)自于釀酒工藝。葡萄酒在熟化的過(guò)程中可能會(huì)帶酒泥進(jìn)行陳釀，以賦予葡萄酒更復(fù)雜的風(fēng)味。這里的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白質(zhì)，為了去除這些物質(zhì)，葡萄酒的澄清度，酒莊會(huì)進(jìn)行下膠和過(guò)濾工藝。但是也有一些酒莊為了減少人為因...  查看全文>

很多人以為貴酒、紅葡萄酒，甚至是所有葡萄酒都需要，這是絕對(duì)錯(cuò)誤的。醒酒，又稱潷酒／換瓶，只有兩個(gè)原因：1. 隔除老酒內(nèi)的沉淀物；2. 用空氣喚醒封閉的葡萄酒。除此之外，其他葡萄酒都無(wú)需這程序。潷老酒優(yōu)質(zhì)葡萄酒陳年一段時(shí)間后會(huì)變得豐富柔滑，原因是硬朗的單寧聚合形成較大的粒子，并變成沉淀物。然而老酒的氣息比較脆弱細(xì)膩，容易在空氣中消散，潷老酒目的是將沉淀物去除但保存香氣，所以潷酒過(guò)程要小心，把酒慢慢沿...  查看全文>

葡萄酒在飲用之前一般都需要進(jìn)行醒酒，特別是那些高檔的紅葡萄酒更是如此。我們知道，醒酒一方面可以讓葡萄酒同空氣充分接觸，釋放出香氣和風(fēng)味，另外一方面可以將酒中的沉淀濾清。有一些年輕的葡萄酒在經(jīng)過(guò)醒酒之后也可以充分展現(xiàn)出魅力。不過(guò)要注意的是，在飲用前打開瓶塞并不能起到醒酒的作用，因?yàn)榫埔和諝饨佑|的面積太小了。醒酒的步驟一般包括：1. 在飲用葡萄酒之前，應(yīng)該保持酒瓶處于直立狀態(tài)，新酒直立的時(shí)間為1天，...  查看全文>

開酒要醒酒是為了讓紅酒從密封的瓶子中出來(lái)透透氣，與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，使紅酒的香氣更好的散發(fā)，軟化單寧，豐富口感，讓紅酒達(dá)到更好的品嘗狀態(tài)。葡萄酒在裝瓶后就進(jìn)入了沉睡狀態(tài)，所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒，讓葡萄酒充分與空氣接觸，發(fā)生氧化作用，釋放香氣，軟化單寧，使口感更柔順。葡萄酒在陳年過(guò)程中，葡萄酒里有一些不穩(wěn)定的物質(zhì)，會(huì)在特點(diǎn)條件下分離出來(lái)，沉淀在瓶底，所以在喝葡萄酒的時(shí)候要先把沉淀物與葡萄...  查看全文>

先說(shuō)什么是醒酒，所謂醒酒，就是當(dāng)把紅酒木塞打開以后，讓紅酒酒體和氧氣大面積接觸進(jìn)行氧化。所以為了擴(kuò)大接觸面積，醒酒器就誕生了，晃動(dòng)醒酒器可以加速醒酒。醒酒的目的是什么？原因有二。其一是為了使紅酒中的“二氧化硫”揮發(fā)掉，你沒看錯(cuò)，這是一種有毒物質(zhì)，而且有臭味。為何它會(huì)存在于紅酒中，下面我們說(shuō)原理時(shí)再介紹。其二是為了使紅酒中“單寧”的進(jìn)一步氧化，以達(dá)到最佳的口感。在紅酒釀造過(guò)程中，有兩種物質(zhì)至關(guān)重要，...  查看全文>

紅酒不一定要醒酒了再喝，紅酒的風(fēng)格多樣，有一部分紅酒其實(shí)可以不用醒酒直接倒杯子中飲用；而且醒不醒酒取決于個(gè)人選擇，如果你不想要醒酒也可以直接飲用。將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過(guò)程被稱之為“醒酒”。 簡(jiǎn)單說(shuō)，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來(lái)，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過(guò)來(lái)，恢復(fù)到原來(lái)應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤(rùn)...  查看全文>

眾所周知，一顆葡萄能歷經(jīng)千載而傳承，除了鮮艷火紅的外觀，更有深厚的文化底蘊(yùn)。愛喝紅酒的男人有氣質(zhì)、有涵養(yǎng)，懂得人文禮節(jié)，懂得環(huán)境變遷，更懂得紅酒那酸甜苦辣澀的味道。從人工的采摘到逐粒的精選從細(xì)致的去梗到破皮壓榨從低溫的浸泡到炫目奪彩的寶石紅的呈現(xiàn)他們是葡萄酒的靈魂工程師，從此讓葡萄酒像人一樣有了自己的生命周期，那為何葡萄酒需要醒酒呢？相關(guān)的介紹如下！葡萄酒醒酒的目的陳年的葡萄酒就像沉睡的嬰兒一般，...  查看全文>