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一現(xiàn)在國內(nèi),餐桌上喝紅酒,都養(yǎng)成一個醒酒的習慣。這確實蠻好的。紅酒無論高檔,還是便宜,喝之前醒一醒,都是很有必要的。當然,白葡萄酒、桃紅葡萄酒,并需要醒酒。醒酒,對于喝紅酒的人,來說很重要。一款紅酒,醒與不醒,醒得好壞,給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒,喝起來,酒液閉塞,單寧緊致,香氣封閉。這種感覺,就像跟著一個還沒睡醒的人講話,看著對方睡眼朦朧樣,會很不舒服,失去溝通欲望。而醒到恰當好處的紅酒,... 查看全文>
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葡萄酒中的單寧在開瓶之前受氧化程度很低,酒香味封在酒里,喝起來有些酸和澀,果香味也很淡。葡萄酒之所以要醒酒,目的是為了讓葡萄酒透氣,使其暴露在空氣中進行氧化,減少澀味,釋放迷人的酒香,使葡萄酒的口感更加柔和醇厚。與此同時,也能夠過濾掉一些年份酒中的沉淀物。一般來說,年輕的新酒提前半個小時左右醒酒就可以了。比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒,如果存儲年限太短,單寧味會很濃烈,這種酒醒酒至少要提前兩個小時,... 查看全文>
一現(xiàn)在國內(nèi),餐桌上喝紅酒,都養(yǎng)成一個醒酒的習慣。這確實蠻好的。紅酒無論高檔,還是便宜,喝之前醒一醒,都是很有必要的。當然,白葡萄酒、桃紅葡萄酒,并需要醒酒。醒酒,對于喝紅酒的人,來說很重要。一款紅酒,醒與不醒,醒得好壞,給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒,喝起來,酒液閉塞,單寧緊致,香氣封閉。這種感覺,就像跟著一個還沒睡醒的人講話,看著對方睡眼朦朧樣,會很不舒服,失去溝通欲望。而醒到恰當好處的紅酒,... 查看全文>
紅酒醒酒的意思是讓紅酒與空氣發(fā)生氧化反應,軟化單寧,使紅酒飲用時口感更佳。紅酒在裝瓶后會進入沉睡階段,酒液發(fā)展緩慢,剛打開時口感還沒達到最佳狀態(tài), 因此需要進行醒酒操作。葡萄酒在裝瓶后就進入了沉睡狀態(tài),所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒,讓葡萄酒充分與空氣接觸,發(fā)生氧化作用,釋放香氣,軟化單寧,使口感更柔順。葡萄酒在陳年過程中,葡萄酒里有一些不穩(wěn)定的物質(zhì),會在特點條件下分離出來,沉淀在瓶底,所以在喝葡萄酒... 查看全文>
喝紅酒前要醒酒是為了讓紅酒迅速與空氣接觸,發(fā)生氧化反應,柔和單寧,散發(fā)酒香,便于更好的品嘗紅酒。紅酒在裝瓶后就進入緩慢發(fā)展階段,剛打開時紅酒的香味和味道還沒達到最好的狀態(tài),因此需要醒酒。醒酒,顧名思義就是讓酒醒過來,目的就是為了讓葡萄酒通過與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應,該反應能讓葡萄酒的單寧變得柔順,從而激發(fā)酒體各類物質(zhì)的風味。同時釋放出酒內(nèi)多余的二氧化硫。為什么要醒酒呢?因為葡萄酒在喝之前,酒體都... 查看全文>
紅酒醒酒是為了讓酒液接觸空氣,發(fā)生氧化反應,散發(fā)香氣,軟化單寧,使紅酒入口更順滑。紅酒在裝瓶后會進入沉睡階段,香氣和風味都在封閉狀態(tài),需要“喚醒”,因此需要醒酒。醒酒,顧名思義就是讓酒醒過來,目的就是為了讓葡萄酒通過與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應,該反應能讓葡萄酒的單寧變得柔順,從而激發(fā)酒體各類物質(zhì)的風味。同時釋放出酒內(nèi)多余的二氧化硫。為什么要醒酒呢?因為葡萄酒在喝之前,酒體都處于一個相對密閉的環(huán)境下... 查看全文>
先說什么是醒酒,所謂醒酒,就是當把紅酒木塞打開以后,讓紅酒酒體和氧氣大面積接觸進行氧化。所以為了擴大接觸面積,醒酒器就誕生了,晃動醒酒器可以加速醒酒。醒酒的目的是什么?原因有二。其一是為了使紅酒中的“二氧化硫”揮發(fā)掉,你沒看錯,這是一種有毒物質(zhì),而且有臭味。為何它會存在于紅酒中,下面我們說原理時再介紹。其二是為了使紅酒中“單寧”的進一步氧化,以達到最佳的口感。在紅酒釀造過程中,有兩種物質(zhì)至關重要,... 查看全文>
?“醒酒”可以簡單地理解成,一杯酒因為熟睡了太久,所以就得讓他重新蘇醒過來,在里面其實有著化學作用。葡萄酒在釀造的過程中,會自然地釋放出大量的二氧化硫以及其他發(fā)酵的伴生品,特別是常年發(fā)酵的高年份葡萄酒。他們不僅雜質(zhì)多,而且一打開葡萄酒的時候,會有很多陳年的不悅之氣,使得極大地影響一瓶陳年佳釀的芬芳口感。醒酒,就是把木塞打開之后,把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化,柔化單寧,讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒... 查看全文>
紅酒醒酒是為了軟化單寧,分離渣滓,使紅酒口感更好。醒酒,是為了喚醒紅酒,因為紅酒在存放過程中,酒液處于沉睡狀態(tài),醒酒的過程,可以讓紅酒與空氣發(fā)生氧化反應,散發(fā)酒香,達到最佳品嘗狀態(tài)。葡萄酒在裝瓶后就進入了沉睡狀態(tài),所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒,讓葡萄酒充分與空氣接觸,發(fā)生氧化作用,釋放香氣,軟化單寧,使口感更柔順。葡萄酒在陳年過程中,葡萄酒里有一些不穩(wěn)定的物質(zhì),會在特點條件下分離出來,沉淀在瓶底,所... 查看全文>
醒酒,就是把紅酒打開之后,把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化,柔化單寧,讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來,散發(fā)出應該有的芳香和美色。醒酒的目的主要是在氧氣的作用下,讓葡萄酒的大顆粒分子裂解,變得更為活躍,讓緊湊的單寧變得柔順,讓封閉的香氣變得更開放。一款紅酒,醒與不醒,醒得好與不好,給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒,喝起來,酒液閉塞,單寧緊致,香氣封閉。這種感覺,就像跟著一個還沒睡醒的人講話,看著對... 查看全文>
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