注意葡萄酒標簽中的一項“原料與輔料：葡萄汁、二氧化硫”，幾乎所有的葡萄酒中都標識產品含有二氧化硫。隨著食品營養與安全越來越受關注，越來越多的人開始閱讀食品標簽。喜歡喝葡萄酒的人發現，歐美的葡萄酒幾乎都標注了“含二氧化硫”。為什么這個有毒有害的化學物質”竟然堂而皇之地出現在了“典雅”的葡萄酒中？二氧化硫，葡萄酒不得不用要知道葡萄酒為什么含有二氧化硫，需要先知道葡萄酒是如何釀造的。葡萄酒是由葡萄汁發酵... 查看全文>
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經常喝葡萄酒的酒友一定會發現，葡萄酒中文背標上的原料與輔料一欄中常會標示有二氧化硫（SO2）的字樣；英文背標上也有的標注了“Contains Sulfites（含亞硫酸鹽）”。這個常跟酸雨、空氣污染掛鉤的氣體，怎么會堂而皇之地出現在高貴優雅的葡萄酒中？更重要的是，葡萄酒中的二氧化硫究竟是敵是友呢？不少釀酒師表示：二氧化硫是保證葡萄酒穩定性和品質的關鍵；有的釀酒師則認為額外添加二氧化硫會影響葡萄酒的... 查看全文>
現今，葡萄酒正逐漸引起中國大眾的廣泛關注，許多人認為喝葡萄酒能夠提升自己的品味，也有不少人開始喝葡萄酒是因為它相比起烈酒和白酒更加親和易飲。本文將為您介紹葡萄酒中的營養成分。近年來，葡萄酒在中國的市場日益擴大，不少人認為飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，對自己的身體有“好處”。雖然目前尚未有科學依據明確指出喝葡萄酒有益身心健康，且過量地攝入酒精飲品必定是有弊而無利。然而不可否認的是，葡萄酒中確實存在著不... 查看全文>
單寧是一種天然的酚類物質，存在于許多植物中，比如葡萄、茶葉和橡木等。作為葡萄酒中的一種重要物質，單寧在增加苦澀感的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”。單寧在紅葡萄酒中廣泛存在，可以說是紅葡萄酒的靈魂。說起單寧，我們最先想到的往往是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和內比奧羅（Nebbiolo）等品種釀成的葡萄酒，那么白葡萄酒中是否也含有單寧呢？這個回答毫無疑問是肯定的。... 查看全文>
摘要： 喝了這么多葡萄酒，你是否想過，葡萄酒中除了酸和酒精，還有什么物質？ABSTRACT： What’s inside a glass of wine? Is it really just grapes or are there other ingredients added to make it taste the way it does?葡萄酒由葡萄所釀，但它常被描述成黑醋栗、櫻桃和香草等味... 查看全文>
葡萄酒中為何會有亞硫酸鹽？亞硫酸鹽，主要有兩種類型：天然的與人工添加的。天然亞硫酸鹽作為葡萄酒發酵過程中會產生的自然成分，它的存在不可避免。完全不含亞硫酸鹽的葡萄酒是不存在的。同時，亞硫酸鹽也是一種防腐劑，發酵過程中產生的亞硫酸鹽的量遠不足以對葡萄酒起到保鮮的作用。因此，需要人工添加適量的二氧化硫來保證葡萄酒不被氧化，同時隔絕有害的細菌以及酵母。如果沒有人工添加的亞硫酸鹽，一瓶1961年的波爾多列... 查看全文>
你知道葡萄酒中含有哪些水果的味道嗎？“葡萄酒”相信各位酒粉都知道主要是用大量的葡萄來釀造的，復雜的香氣到底是從哪里來的？接下來和小編一起來了解一下吧。如果要說葡萄酒中哪一處較讓人著迷，答案一定是它美妙的香氣了。隨著晶瑩剔透的酒液傾倒在高腳杯中，復雜的香氣也隨之觸碰著人們的鼻息，賦予人們無限的想象空間。而在這些味道中，有一類香氣在所有葡萄酒中都能找得到，也是葡萄酒香氣組成的較基本部分，那就是果香。葡... 查看全文>
摘要： 喝了這么多葡萄酒，你是否想過，葡萄酒中除了酸和酒精，還有什么物質？ABSTRACT： What’s inside a glass of wine? Is it really just grapes or are there other ingredients added to make it taste the way it does?葡萄酒由葡萄所釀，但它常被描述成黑醋栗、櫻桃和香草等味... 查看全文>
近年來，葡萄酒在中國的市場日益擴大，不少人認為飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，對自己的身體有“好處”。雖然目前尚未有科學依據明確指出喝葡萄酒有益身心健康，且過量地攝入酒精飲品必定是有弊而無利。然而不可否認的是，葡萄酒中確實存在著不少營養成分，接下來本文將為你揭曉它們的神秘面紗。葡萄是一種營養價值很高的水果，它具有開胃健脾、幫助消化、防止便秘等許多于人體有益的作用。我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用價值均有一... 查看全文>
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