貴州白酒分類  2023-03-11 22:59

根據GBT 18356-2007 的規定，貴州茅臺酒的定義為，以優質高粱、小麥、水為原料，并在貴州省仁懷市茅臺鎮的特定地域范圍內按貴州茅臺酒傳統工藝生產的酒。按照這個定義的話，茅臺酒主要有三類：一、普通茅臺酒五星和飛天飛天茅臺酒五星茅臺酒普通茅臺酒包括飛天茅臺酒和五星茅臺酒，這兩種標志的酒質是一樣的，酒精的度數一般有38%（V/V），43%（V/V），53%（V/V），包裝的瓶子為瓷瓶包裝。二、陳...  查看全文>

根據GBT 18356-2007 的規定，貴州茅臺酒的定義為，以優質高粱、小麥、水為原料，并在貴州省仁懷市茅臺鎮的特定地域范圍內按貴州茅臺酒傳統工藝生產的酒。按照這個定義的話，茅臺酒主要有三類：一、普通茅臺酒五星和飛天飛天茅臺酒五星茅臺酒普通茅臺酒包括飛天茅臺酒和五星茅臺酒，這兩種標志的酒質是一樣的，酒精的度數一般有38%（V/V），43%（V/V），53%（V/V），包裝的瓶子為瓷瓶包裝。二、陳...  查看全文>

一、習慣上按使用的原料、曲種、生產工藝、設備等來區分。1、按釀酒原料來分：（1）糧食酒：以大米、高粱、玉米等糧食為主要原料釀制的飲用酒；（2）薯干酒：即以鮮薯、薯干為原料釀制的飲料酒；（3）代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料釀制的飲料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。2、按使用的酒曲種類：可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、大小曲混合白酒。3、按生產工藝區分：主要有固態法發酵白酒、半固態法發酵白酒和液...  查看全文>

白酒是一種非常受歡迎的酒料，它選用麥黍、高粱、玉米、等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成。白酒風味多樣，有很多的分類。如果按香型分的話，白酒分為濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、兼香型白酒以及其他香型白酒七個分類。那大家知道如果按照釀造工藝來分，應該怎么分么？　　如果是按照所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同來分類的話，白酒可以按曲（而“曲”是指由微生物自然繁殖而成一種粗制...  查看全文>

白酒分很多種,工藝各不相同!按生產工藝分分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝較為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。2．濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵使用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中...  查看全文>

白酒產品由于地理條件、氣候條件、原料品種、用曲、生產工藝、釀酒設備的不同，品種繁多、名稱各異。下面主要介紹中國的白酒種類。現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。按所用酒曲和主要工藝分類在固態法白酒中主要的種類為：(1)大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數...  查看全文>

關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！ 喝酒的都懂醬香酒，但您知道醬香酒有哪些分類嗎？請聽雅愉品酒細細道來！醬香型白酒的幾種通俗分類：（1）坤沙酒：又稱“坤沙酒”或“坤籽酒”，常被稱為正宗醬香型白酒，嚴格按照傳統茅臺酒工藝生產，生產周期長達10個月，產量低，品質最佳。事實上，這種酒可以達到國標對優質茅臺香型白酒的定義。（2）碎沙酒：即用碎高粱釀制的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”的生產周期較...  查看全文>

歷史學家認為中國是世界上最先發明生產蒸餾技術的國家之一，雖說近年葡萄酒在香港及亞洲各大城市領風騷，加上烈酒類在亞洲各國的關稅不少，但因為烈酒另有一番風味，絕不是葡萄酒和啤酒所能媲美，因此仍然有大批捧場客。早前跟大家簡單介紹過多種以谷物釀造的威士忌，今次不如談談亞洲烈酒，先要說的當然是我國的傳統白酒。 起源眾說紛紜  白酒又被喚做白干（白干）、燒酒和火酒，主要原材料是糧食類谷物，...  查看全文>

中國白酒香型有醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中國白酒的香味是以酯類為主體，因釀制工藝的不同，可以得到不同的香味。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒香型1．馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征...  查看全文>