大家好,我是谷哥,一名喜歡品嘗酒研究酒的架構師。希望通過我通俗易懂的文字,幫助您了解酒的知識,了解酒的歷史和文化。本文為作者原創內容,不接受任何形式的轉載、演繹,如果覺得有幫助,歡迎點贊、關注、轉發支持我,謝謝!前言學過化學的朋友都知道,純凈的酒精是沒有味道的,而白酒之所以具有獨特的香氣和味道,是因為白酒里面除了98%的酒精和水,還有2%的酚酫酸酯及微量元素等復合物,這2%的物質中各種成分的多少決... 查看全文>
目錄
中國白酒的品牌很多,不同品牌白酒都各具特色,而國家根據不同白酒所特有的香味進行劃分,目前官方認證的主要有7種,了解白酒香型分類及特點后,就能夠在同種香型的不同品牌中比較品質高低,同樣也能夠對比不同香型白酒的特點和差異。七大白酒香型分類及特點1、醬香型醬香型也稱茅香型,屬于大曲酒類,其代表品牌有茅臺、郎酒、習酒等,都是以高粱、小麥為原料,經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成,具有醬香突出,幽雅細致,酒體醇... 查看全文>
我國酒文化源遠流長,博大精深,隨著白酒市場的繁榮,各種白酒涌現于市場,縱觀全場,白酒可謂是品種繁多,名酒薈萃。那你知道中國白酒四大元老、四大香型鼻祖是誰嗎?清香型鼻祖——汾酒其香型特點為:清香純正、口感柔和、自然協調、余味爽凈。汾酒釀制工技藝是一清到底的清渣法,地缸發酵,一直統領北方市場,顯赫一時。汾酒的極大優勢是健康指標先進,極容易與口味接軌,發展前景相當廣闊。汾酒的歷史可追溯到六千年前的仰韶文... 查看全文>
一、白酒的基本常識1、酒精酒類的主要成分是乙醇,俗稱酒精。乙醇含量的高低決定了酒的度數,含量越高,酒度越高,酒性越烈。2、酒精度酒精在飲料酒中的含量稱為酒精度。目前酒精度的標注方式主要有三種,標準酒度、美制酒度、英制酒度。標準酒度:指在20℃條件下,每100ml酒液中有多少毫升乙醇,通常用%或GL表示。如果100毫升的成品酒中含有酒精50毫升,即稱為50°。中國酒度基本采用標準酒度法表示。英美兩國... 查看全文>
按白酒香型分類,經過五次全國性白酒評比,我國名優白酒被劃分為五種香型。(1)醬香型白酒,亦稱茅香型白酒。該類酒的風格特點是:醬香突出,口感柔和,優雅細膩,回味悠長,空杯留香持久不散,酒度低而不淡。工藝特點是:以高粱為原料,使用高溫曲,經高溫潤料、高溫堆積、回酒發酵等工藝釀制而成。(2)濃香型白酒,亦稱滬香型、五糧液香型白酒,以瀘州老窖特曲酒及五糧液酒為代表。其特點概括為六個字:香、醇、濃、綿、甜、... 查看全文>
有人說,無酒不成席,無酒不成宴。有人說,有酒沒菜,不算慢怠;有菜沒酒,起來就走。足見酒在宴席中的重要地位。中國酒類產品眾多,有白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、配制酒、藥酒等等。白酒,是目前餐桌的主要飲品之一。白酒品牌有多少?相信沒人能夠說得清。白酒數量有多少?相信也沒人能說得清。白酒香型有多少?這個數量相對清晰,相信許多人都知道濃香、清香、醬香。其實,目前在國家相關部門獲得認可的白酒香型共有13種。每種... 查看全文>
兼香型白酒又稱復香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風格,一般均有自己獨特的生產工藝。兼香型白酒特點是①聞香以醬香為主,略帶濃香;②入口后,濃香也較突出;③口味較細膩、后味較長;④在濃香酒中品評,其醬味突出;在醬香型酒中品評,其濃香味突出。以湖北白云邊酒為代表產品的兼香型酒從過去強調以醬為主、以濃為輔,現轉為醬濃諧調,陳香為輔,香氣馥郁;以黑龍江玉泉酒為代表產品的濃中帶醬的兼... 查看全文>
1、濃香型:這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒,以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類:一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法;另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法;還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒,采用老五甑生產工藝,口感相對前兩者更柔和雅致,以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。2、醬香型:酒色微黃而... 查看全文>
對于熱愛喝酒喝品酒的人來說,除了對中國酒文化的認知外、更應該深入了解白酒的知識。對于愛喝酒但不專業的人來說,至少你要知道自己喝的是什么酒,別鬧出笑話!我國白酒按香型分類你知道有哪些嗎?貴州領匠酒業為您全面解答:一:濃香型白酒濃香型白酒又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型... 查看全文>
中國白酒香型有醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中國白酒的香味是以酯類為主體,因釀制工藝的不同,可以得到不同的香味。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒香型1.馥郁香型 :以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨,品質保障,物美價廉,專注高性價比醬香型白酒!
猜你喜歡