了解我國的白酒,其實就是了解白酒的分類。白酒不僅僅是一種飲品,隨著幾個世紀的發展,不同地區的白酒,其實已經被賦予了文化內涵。而新中國成立以后,也專門根據生產方式和成分對地區風格進行了分類。而我們所熟知的分類方法大多都是按照“香氣”進行分類的。但你知道它有多少種嗎?不同香型的白酒代表又有哪些?縱觀市場上的白酒,目前的白酒主體主要由米香型、清香型、濃香型和醬香型四大類,還有其它幾種分類,但都非常具體,... 查看全文>
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歷史學家認為中國是世界上最先發明生產蒸餾技術的國家之一,雖說近年葡萄酒在香港及亞洲各大城市領風騷,加上烈酒類在亞洲各國的關稅不少,但因為烈酒另有一番風味,絕不是葡萄酒和啤酒所能媲美,因此仍然有大批捧場客。早前跟大家簡單介紹過多種以谷物釀造的威士忌,今次不如談談亞洲烈酒,先要說的當然是我國的傳統白酒。起源眾說紛紜 白酒又被喚做白干(白干)、燒酒和火酒,主要原材料是糧食類谷物,配合酒麴、活性干酵母和糖... 查看全文>
中國白酒的品牌很多,不同品牌白酒都各具特色,而國家根據不同白酒所特有的香味進行劃分,目前官方認證的主要有7種,了解白酒香型分類及特點后,就能夠在同種香型的不同品牌中比較品質高低,同樣也能夠對比不同香型白酒的特點和差異。七大白酒香型分類及特點1、醬香型醬香型也稱茅香型,屬于大曲酒類,其代表品牌有茅臺、郎酒、習酒等,都是以高粱、小麥為原料,經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成,具有醬香突出,幽雅細致,酒體醇... 查看全文>
按白酒香型分類,經過五次全國性白酒評比,我國名優白酒被劃分為五種香型。(1)醬香型白酒,亦稱茅香型白酒。該類酒的風格特點是:醬香突出,口感柔和,優雅細膩,回味悠長,空杯留香持久不散,酒度低而不淡。工藝特點是:以高粱為原料,使用高溫曲,經高溫潤料、高溫堆積、回酒發酵等工藝釀制而成。(2)濃香型白酒,亦稱滬香型、五糧液香型白酒,以瀘州老窖特曲酒及五糧液酒為代表。其特點概括為六個字:香、醇、濃、綿、甜、... 查看全文>
有人說,無酒不成席,無酒不成宴。有人說,有酒沒菜,不算慢怠;有菜沒酒,起來就走。足見酒在宴席中的重要地位。中國酒類產品眾多,有白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、配制酒、藥酒等等。白酒,是目前餐桌的主要飲品之一。白酒品牌有多少?相信沒人能夠說得清。白酒數量有多少?相信也沒人能說得清。白酒香型有多少?這個數量相對清晰,相信許多人都知道濃香、清香、醬香。其實,目前在國家相關部門獲得認可的白酒香型共有13種。每種... 查看全文>
1、濃香型:這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒,以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類:一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法;另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法;還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒,采用老五甑生產工藝,口感相對前兩者更柔和雅致,以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。2、醬香型:酒色微黃而... 查看全文>
對于熱愛喝酒喝品酒的人來說,除了對中國酒文化的認知外、更應該深入了解白酒的知識。對于愛喝酒但不專業的人來說,至少你要知道自己喝的是什么酒,別鬧出笑話!我國白酒按香型分類你知道有哪些嗎?貴州領匠酒業為您全面解答:一:濃香型白酒濃香型白酒又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型... 查看全文>
在我國,白酒有著悠久的歷史,在購買白酒的時候,很多人會根據自己的個人愛好來挑選不同香型的白酒。下面,就讓小編帶大家了解我國白酒的香型。白酒的香型一般分為即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。醬香型白酒:亦稱茅香型,以茅臺酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、復雜、柔順。含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協調,先酯后... 查看全文>
中國白酒香型有醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中國白酒的香味是以酯類為主體,因釀制工藝的不同,可以得到不同的香味。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒香型1.馥郁香型 :以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征... 查看全文>
酒是人類飲用歷史最長的一種植物發酵酒精飲料,飲用酒是醇類(有機化合物其中一大類別)的其中一種,其最基本定義是指飲料中所含的主要成份是乙醇(酒精)。白酒的分類酒的種類包括白酒,啤酒,葡萄酒,黃酒,米酒,藥酒等。白酒中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主... 查看全文>
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