導語：酒精勾兌酒也是糧食釀的酒，為何人們談之色變？看完才知道原因喝酒的人都聽過這樣一句話，“酒是糧食精，越喝越年輕”，這是酒友互相調侃的一句話，并不是說讓大家多喝酒，小編也不建議多喝，適量喝點，有助睡眠，還能調節心情。雖然這話有調侃的意味，但卻蘊含著老祖宗的智慧。大家都知道，現在的糧食白酒釀造工藝大都傳承自古代，是由我們的祖宗、先人總結下來的飲食經驗。在古代，土地是人們的命根，有了土地才能種出人們... 查看全文>
目錄
中國釀酒歷史可追溯久遠，僰姑造酒的傳說里是使用大米發酵的酒，后來人們漸漸發現很多糧食作物都能用來釀酒，于是生產出了不同口味的酒，那么不同原料生產的酒都有些什么特點呢？ 白酒的釀酒原料主要是谷類、薯類、糖蜜類，三類原料釀的酒，品質依次下降。 谷類中像小麥這類產物在釀酒中更多是起酒曲的作用，薯類和糖蜜類原料多用于生產食用酒精，真正的白酒大多采用大米、高粱、玉米來釀造。我們來看看這三種糧食釀出的酒各有... 查看全文>
為什么白酒的主要原料都是以高粱為主？你有沒有想過你喝的酒是不是轉基因高粱釀制的？兩個很簡單的小問題，今天釀酒人就來做一些簡單的解答！本人是一名東北一線的釀酒工人，主釀高粱酒！東北燒酒！今天重點說一說高粱。高粱這個東西很多人熟悉又陌生，熟悉的是經常能聽見，陌生的是沒吃過甚至是沒有看到過！高粱是我國的鐵桿莊稼農作物。即便是在世界的谷類農作物中。它也排在第4位。排在第一的是什么我想大家都知道。而高粱對于... 查看全文>
古人釀酒是遵循“遵古遺法”釀制：人必得其精、水必得其甘、曲必得其時、糧必得其實、器必得其潔、火必得其緩、缸必得其濕，是按口傳心授和師徙傳承的傳統工序，在當年燒坊中靠肩挑水、驢拉磨、腳踩曲、缸發醇的手工方式釀制。釀酒是一個“天人共釀”的過程，在這片土地上釀酒的人，自然會就地取材，因地制宜。▼01高粱釀酒02大米釀酒釀酒原料中的麥類主要是大麥和小麥，由于麥類含豐富的面筋質，黏著力強，營養豐富，適合于霉... 查看全文>
... 查看全文>
"糧為酒本，曲為酒骨。"最常見的釀酒糧食就有高梁、小麥、糯米、大米、玉米等，不同的糧食釀造出來的酒千差萬別。為什么不同糧食做出來的酒的味道口感都不一樣呢？高梁被稱為“釀酒皇帝”高粱是我國廣泛種植的農作物，因為高粱籽中含有大量釀酒需要的淀粉、蛋白質和礦物質，高粱中還含有一定量的單寧，適量的單寧發酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率所以被廣泛應用于釀酒。最重要的是淀粉含量過高，易于發酵，而內部所含... 查看全文>
現在很多酒主要的釀造原料都是高粱，但其實很多糧食可以釀酒，比如說大米、玉米、糯米、高粱、小麥、稻谷等等都可以釀酒。而且每種糧食作為主要釀造原料，酒的味道都不同。那么為什么各種糧食做出來的酒的味道不一樣呢？大米：大米中的碳水化合物主要是淀粉，蛋白質和脂肪含量比較少，非常利于低溫緩慢發酵。以大米為原料發酵，用白酒制作設備蒸餾出來的成品酒酒質較純凈、雜味少，所以大米酒喝起來會醇正很多。玉米：玉米的胚芽中... 查看全文>
中國的白酒釀造擁有幾千年的歷史，其釀造工藝在傳承中不斷改進，釀酒的原料也隨著時間的推移逐漸豐富起來，越來越多的谷物類糧食被用來釀酒使用。我國白酒常見的釀酒原料一般是高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥等谷物，也有少數使用木薯、甘薯、馬鈴薯、甘蔗等薯類或糖蜜作為釀酒原料。釀酒原料豐富多彩，釀出的酒也各有風味。人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢？白酒的釀酒原料主要是谷類... 查看全文>
白酒早已就貫穿到我們生活中的很多地方，從古時延續至今，煮酒論英雄，溫酒斬華雄。寒冷的冬日里頭，文人墨客喜愛溫酒把書讀，把酒言歡，歡聚一堂。如白居易所寫“晚來天欲雪，能飲一杯無？”喝上一杯暖酒，好不快活！現如今很多人通過暖酒的方式來判斷這個酒的好壞，在今日的市場白酒的消費群體越來越龐大，酒桌文化盛行，可牟取的利益讓一些無良商家蠢蠢欲動，即市面上的假酒相繼出現，讓我們不得不防。其實不管茅臺，還是汾酒，... 查看全文>
話說一方水土養一方人，酒，亦是如此。不同地域上的人由于環境不同、地理氣候不同、人文歷史不同等，他們的文化性格特征自然也會不同。同樣的，一方水土也會孕育出獨特的一方酒水文化，就像那里的人。 這也很好理解，因為釀酒是一個“天人共釀”的過程，在這片土地上釀酒的人，自然會就地取材，因地制宜。以釀酒原料為例，四川盛產高粱、水稻、小麥等糧食作物，釀酒原料豐富，因此川酒以多糧為主，并在后續微生物發酵過程中形成... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
猜你喜歡
