釀造啤酒和工業啤酒的區別  2023-03-12 08:59

原漿酒和精釀啤酒都是近些年才出現的，也是當下最具爭議的啤酒話題，很多人會誤以為是同一種意思，但實際了解啤酒的種類之后，就會發現原漿啤酒和精釀啤酒區別是非常明顯的，但它們也確實存在一些相同的地方，因此有點混淆也可以理解，但精釀本身就是一個偽命題。原漿啤酒和精釀啤酒區別原漿啤酒是指量產化的工業啤酒在未殺菌狀態下的生啤酒，最初只是工廠啤酒的營銷手段，只為了區分啤酒的濃度或工藝，現在看來很成功，原漿啤酒的...  查看全文>

隨著近年來“精釀啤酒”越來越多，令不少人了解到啤酒在工藝上還有艾爾ale和拉格lager之分，但艾爾啤酒和拉格啤酒的區別是什么，很多人其實還說不上來，但普遍的認知就是，艾爾是精釀啤酒，要比工業拉格啤酒更好一些，但實際這種認知是錯誤的。艾爾啤酒和拉格啤酒的區別精釀圈中最容易提及的名詞就是“艾爾”，普遍認為只有艾爾工藝釀造出來的啤酒才能稱之為精釀；而國產絕大多數啤酒，例如青島、雪花、哈啤等等，都是拉格...  查看全文>

不少人將鮮啤和精釀啤酒弄混淆，畢竟在口感上都要比普通啤酒好很多，口感都比較濃郁飽滿，但其實鮮啤和精釀啤酒的區別也非常明顯，鮮啤主要是新鮮的工業啤酒，在用料和工藝上，都與精釀啤酒存在差距，只不過也有精釀鮮啤來混淆概念。鮮啤和精釀啤酒的區別所謂鮮啤，就是釀造完成后，不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，甚至都沒有經過過濾，保留了天然酵母和活性氨基酸的啤酒，能帶來新鮮而且豐富的口感，還能增進食欲、促進吸收，比普...  查看全文>

精釀啤酒這幾年大行其道，喜歡喝的人越來越多，翻譯“精釀啤酒”這個詞的人一定是個天才，精釀啤酒的英語是“craft beer”，如果直譯的話就是自制啤酒，“craft beer”這個詞也十分貼切地描述了精釀啤酒的最初狀態，是小范圍的家釀或者自釀，和我們的農家自釀糧食酒沒什么區別，并沒有“精釀”這樣的褒義詞，傳入我國后為了凸顯其非同尋常的口感，并且和一般的“工業啤酒”區分開來，就變成了大眾所接受的“精...  查看全文>

如今，“精釀”一詞已經被玩壞了，不管什么啤酒扣上“精釀”帽子就能賣個高價。還是那句話：不是所有的高價啤酒就是精釀。美國對精釀啤酒的定義：年產量小于600萬桶，非精釀釀造者或者商業機構持股比例不能超過25%，大部分啤酒的風味都必須從傳統或者創新的原料與發酵工藝中獲得。精釀啤酒的發展歷史要比工業啤酒的早。19世紀40年代，德國啤酒釀造師在皮爾森生產了世界上最早的工業啤酒啤酒——皮爾森啤酒精釀啤酒的主要...  查看全文>

精釀原漿啤酒與普通工業啤酒區別：一、原料不同精釀原漿啤酒工藝完全按照德國《純正啤酒法》規定啤酒成份，只有麥芽、啤酒花、水和酵母不添加其他輔料。采用進口澳大利亞麥芽、精選美國卡斯卡特的酒花和歐盟認證德國進口片狀和顆粒酒花。工業啤酒采用國產麥芽、大米、碎米、糖漿、淀粉、玉米顆粒、其他添加制劑（酶制劑、乙基麥芽酚、焦糖色）防腐劑、酒花浸膏、酒花油、苦味劑等。二、工藝不同精釀原漿啤酒釀造德國1516年巴伐...  查看全文>

發酵和蒸餾過程有很多。但它們的開始和結束實際上是不同的，這就是為什么你不經常看到釀酒商把威士忌加入他們的陣容，或啤酒和葡萄酒雙重生產業務。我們喝的酒精類型中的酒精——來自糖。當糖遇到酵母時，酵母會吃掉糖，釋放酒精和二氧化碳。當所有的糖都沒有了，剩下的是一種基本的酒精液體。葡萄酒生產的最大差異不在于原料的不同——谷物、葡萄或其他水果——而在于這些原料的化學組成。因為所有的酒精都來自糖，所以決定你最后...  查看全文>

啤酒和紅酒釀造工藝的區別是工序不同。啤酒的制造工藝比紅酒復雜，需要將麥芽粉碎后糖化，加入啤酒花煮沸后冷卻，然后才能啤酒酵母發酵；而紅酒只需要把葡萄壓榨后，就可以進行發酵，發酵完成后就可以放入橡木桶中陳釀或直接澄清裝瓶。啤酒啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。制造方法粉碎粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾...  查看全文>

現在，精釀啤酒已經成為高端啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一瓶，甚千元一瓶。如果不喝點精釀啤酒 （Craft Beer），都不好意思說是啤酒粉。那我們喝了半輩子的百威、雪花等工業啤酒（Industry Beer）和精釀啤酒有什么區別呢？1、釀酒原料不同 啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工...  查看全文>