白酒聞香杯  2023-03-12 20:00

2020年1月9日，由濟南日報報業集團主辦、濟南趵突泉釀酒有限責任公司冠名的趵突泉酒業·泉香杯，新機遇·新經濟·新發展，“影響濟南”企業行采風活動暨年度經濟人物高峰論壇在濟南藍海御華大飯店盛大舉行。 濟南市人大常委會副主任孫積港、濟南日報報業集團董事長、黨委書記，濟南日報社社長馬利、中國人民大學經濟學教授、博士生導師李義平、濟南市行政審批局副局長石麗華、濟南市民營經濟發展局副局長李琦、濟南市市場監...  查看全文>

白酒“走出去”，這次迎來空前合力。文 | 云酒團隊“這是世界酒業發展史上重要的里程碑。”11月7日，“2019年國際調酒師協會年會暨第68屆世界杯國際調酒師大賽”圓滿落幕。在為期4天的深度交流和深度體驗中，國際調酒界對于中國白酒有了全新的認識，而中國白酒行業也體會到了什么是真正的雞尾酒文化。在活動現場，五糧液集團黨委書記、董事長李曙光認為其對白酒、世界酒業都有重要意義。在這一雙向的過程中，中國白酒...  查看全文>

阜陽市第三屆“金種子馥合香杯”退役軍人創業創新大賽決賽完美落幕為深入貫徹關于退役軍人工作的重要精神，進一步推動退役軍人創業創新工作，營造退役軍人創業創新氛圍，激發退役軍人創業創新熱情，引領退役軍人投身創業創新實踐，助力退役軍人在創業創新大潮中大顯身手，展示退役軍人創業風采，在成功舉辦兩屆退役軍人創業創新大賽基礎上，阜陽市第三屆“金種子·馥合香杯”退役軍人創業創新大賽決賽于11月5日在阜陽廣播電視臺...  查看全文>

俗話說：品酒六分靠聞，四分靠嘗，品酒最重要的也是最考驗人的步驟就是“聞香"。因為人的嗅覺器官比味覺器官靈敏1萬倍，通過“聞”能知道白酒釀造所使用的原料、發酵過程的優劣，甚至是酒如何老化成熟的。這些香氣復雜多樣、層次豐富，它能幫助你加深對白酒的了解。即使不是專門品酒的場合，花一點時間聞香，享受白酒復雜的香氣和韻味，也是值得的。如何通過聞香來品評白酒呢?唐三鏡吳月平將從聞香方法、聞香維度、香氣種類來為...  查看全文>

白酒釀酒原料主要是高粱、小麥、糯米等糧食作物,它們都具有各種特的香氣,含有多種易揮發的微量香氣成分。經測定,小麥的揮發性成分有醛、酮、醇、酯等30多種,大麥也有65種揮發性成分被檢測出。因此,糧食、酒曲、輔料的質量對白酒香氣起著決定性的作用,采用糧食品種越多,從糧食中所帶入酒的微量成分種類也就越多,而新糧又較陳糧中微量香氣成分多,是也是白酒香氣的最初來源。清香型清香型白酒的特點為清香純正,酸甜柔和...  查看全文>

經常遇到人問，白酒為什么會有如此豐富的香氣，其實白酒的香氣并不是憑空產生的，更不會添加了什么香料。而是我們所看不見的，那些酒中的呈香物質提供的。白酒中呈香呈味物質主要包括酯類、醇類、有機酸類、醛酮類、酚類、羧羰基類、吡嗪化合物以及含硫化合物等。下面具體聊一聊白酒中的呈現物質。一、酯類在白酒呈香呈味物質中，酯類的種類最多，其中乙酯比例較高，其可賦予白酒果香，使人產生愉悅感，酯類一方面可由微生物代謝產...  查看全文>

中國白酒，無色透明，香氣撲鼻。濃郁的酒香，使其不同于世界其他幾大蒸餾酒，具有獨特的東方風味。香味代表了白酒的性格，探其香，方能識白酒。我國幅員遼闊，風土人情不一，由于釀造原料、工藝的不同，白酒的香型、口感，自然也各有千秋，其中最典型的莫過于醬、濃、清、米四大香型。醬香型醬香型白酒，因帶有類似豆類發酵時的醬香味而得名，以高梁為原料，以高溫大曲為糖化發酵劑，再經石壁泥底窖發酵、清蒸回沙等工藝釀制而成。...  查看全文>

我們可以通過空杯聞香來識別白酒的好壞。具體方法如下：將一杯酒品飲之后，靜置15分鐘，待酒液揮發完畢，即可聞香。香味判斷好壞的標準是，糧食香、花香等帶來的愉悅感，和留香時間的長短。總體而言，留香時間越長，越讓你舒服愉悅，越聞越舍不得放下的，就越好。反之，則越差。好酒的空杯香，首先是糧香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，沒有一絲邪雜味，整體非常協調，留香時長12小時以上。白酒在釀造方式上分為固態法白酒、固液...  查看全文>

俗話說：品酒六分靠聞，四分靠嘗，品酒最重要的也是最考驗人的步驟就是“聞香"。因為人的嗅覺器官比味覺器官靈敏1萬倍，通過“聞”能知道白酒釀造所使用的原料、發酵過程的優劣，甚至是酒如何老化成熟的。這些香氣復雜多樣、層次豐富，它能幫助你加深對白酒的了解。即使不是專門品酒的場合，花一點時間聞香，享受白酒復雜的香氣和韻味，也是值得的。如何通過聞香來品評白酒呢？將從聞香方法、聞香維度、香氣種類來為大家做示范...  查看全文>