紅酒醒酒可以只打開瓶蓋,但這樣效果不好,且醒酒很慢,最好是倒進醒酒器或酒杯中。因為酒瓶的瓶頸太窄,不能進入大量空氣,會導致瓶子上面的紅酒已經醒過了,而底部的紅酒還沒能接觸空氣。葡萄酒在裝瓶后就進入了沉睡狀態,所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒,讓葡萄酒充分與空氣接觸,發生氧化作用,釋放香氣,軟化單寧,使口感更柔順。葡萄酒在陳年過程中,葡萄酒里有一些不穩定的物質,會在特點條件下分離出來,沉淀在瓶底,所以在喝... 查看全文>
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導語:喝酒15年了,知道紅酒要醒酒,那白酒要醒酒嗎?建議喝酒的人看看筆者是個好酒之人,大概喝了有15年,初喝酒時,覺得酒就是一種風味獨特的飲品,并沒有放在心上。隨著喝酒次數的增加,發現酒也是文化的象征,我國歷史上下五千年,酒文化從未斷絕,甚至更加的繁榮昌盛。一直以來,醒酒似乎存在于紅酒文化中,和我國的白酒八竿子打不著。其實在這15年喝酒歷程中,筆者發現白酒文化中,也有醒酒這一說法,只是被很多人忽略... 查看全文>
醒酒的目的是讓酒液與空氣接觸,讓沉睡的香味都蘇醒過來,而且可以柔化單寧,讓口感變得更好,那一百塊的紅酒要醒酒嗎?一般只有年老醇厚或者單寧含量較高的葡萄酒才需要醒酒,而一百元的紅酒基本上都不用醒酒,直接打開喝就可以了,極個別才需要醒酒。一百塊的紅酒不需要醒酒紅酒本身有特殊的果香味和酒香味,但是經過長時間的儲存,這些香味就會“沉睡”,所以需要與空氣接觸“蘇醒”過來,這就叫醒酒,從開瓶的那一刻,醒酒就已... 查看全文>
不管是《神之水滴》里各種酷炫的花式醒酒,到《權力的游戲》“好酒一定是要透透氣”,再到《單身男女》里那句“開瓶82年的拉菲,酒至少要給我醒兩個小時。”醒酒在文娛作品中幾乎都是和葡萄酒綁定出場……剛開瓶的紅酒如何醒酒有時也會聽到朋友、顧客抱怨說一支頂級的勃艮第葡萄酒沒有表現出自己對其應有的期望。亦或者一支在我們品鑒時候非常出色的酒款,到了另外一個酒局中卻表現的差強人意。這當然和每支酒的瓶差、保存關系有... 查看全文>
在以前的分享中,我們有提到過紅酒“醒酒”的相關知識,“醒酒”的好處很簡單,就是讓我們更好地體驗紅酒的醇香。原理也有跟大家說過,長時間儲存后的紅酒,它的酒體比較內斂緊致,單寧澀味比較重,香味也不濃。而讓紅酒接觸空氣一段時間后,酒體更為地奔放,優雅又協調,香氣更為濃郁,入口的柔順度也要好不少,就像人早上剛醒一樣,身體機能漸漸恢復,能正常的活動與思考,這便是“醒酒”。不少朋友在看過相關介紹了,都想拿自家... 查看全文>
葡萄酒在飲用之前一般都需要進行醒酒,特別是那些高檔的紅葡萄酒更是如此。我們知道,醒酒一方面可以讓葡萄酒同空氣充分接觸,釋放出香氣和風味,另外一方面可以將酒中的沉淀濾清。有一些年輕的葡萄酒在經過醒酒之后也可以充分展現出魅力。不過要注意的是,在飲用前打開瓶塞并不能起到醒酒的作用,因為酒液同空氣接觸的面積太小了。醒酒的步驟一般包括:1. 在飲用葡萄酒之前,應該保持酒瓶處于直立狀態,新酒直立的時間為1天,... 查看全文>
先說什么是醒酒,所謂醒酒,就是當把紅酒木塞打開以后,讓紅酒酒體和氧氣大面積接觸進行氧化。所以為了擴大接觸面積,醒酒器就誕生了,晃動醒酒器可以加速醒酒。醒酒的目的是什么?原因有二。其一是為了使紅酒中的“二氧化硫”揮發掉,你沒看錯,這是一種有毒物質,而且有臭味。為何它會存在于紅酒中,下面我們說原理時再介紹。其二是為了使紅酒中“單寧”的進一步氧化,以達到最佳的口感。在紅酒釀造過程中,有兩種物質至關重要,... 查看全文>
一百塊的紅酒可以不醒酒,如果覺得酒液酸澀味重,也可以進行適當醒酒,根據自己喜好選擇就好。紅酒醒酒是為了軟化單寧,散發香氣,讓紅酒風味得到更好的展現,一百塊的紅酒一般是開瓶即飲,可以不用醒酒。醒酒,顧名思義就是讓酒醒過來,目的就是為了讓葡萄酒通過與空氣中的氧氣發生氧化反應,該反應能讓葡萄酒的單寧變得柔順,從而激發酒體各類物質的風味。同時釋放出酒內多余的二氧化硫。因為葡萄酒在喝之前,酒體都處于一個相對... 查看全文>
你知道喝紅酒前為什么要醒酒嗎?在電視劇或電影里,我們經常會看到一個畫面:紅酒喝之前總要輕輕搖晃來醒酒,那你們有沒有想過,這是為什么呢?醒不醒酒有什么區別呢?紅酒醒酒的作用,簡單來說,有兩點:一個是有利于我們的健康,另一個是濾渣。那么接下來就具體說一下這兩點。在說第一點之前呢,先了解一下紅酒醒酒的原理:紅酒醒酒的過程是紅酒逐漸氧化的過程,因為在紅酒的儲存過程當中,是應該嚴格要求避免出現氧化現象的。所... 查看全文>
生活是一種態度,是內心的修行。紅酒如人生,一杯紅酒寫意著它的涵韻。一瓶好的雷盛紅酒需要經過采摘到初次發酵,過濾,再次發酵,進入橡木桶培養,溫度控制等復雜工序。葡萄保質期短,紅酒卻有了比葡萄更多的營養價值,保質期也增長了。塵封于酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人,美麗動人,卻缺乏還有的靈氣。醒酒,就是讓這位美人蘇醒,讓葡萄酒重新煥發出它的靈氣和活力。葡萄酒在醒酒的過程,散發出成熟的水果味道,展現出葡萄酒... 查看全文>
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