什么是醒酒怎么醒葡萄酒  2023-03-12 11:00

優(yōu)雅有范兒地醒酒讓我們?cè)陲嬘闷咸丫茣r(shí)充滿了儀式感，但事實(shí)上，在實(shí)際操作中我們卻常常會(huì)遇到一系列難題——?什么樣的葡萄酒需要醒酒？如何選擇合適的醒酒器？醒酒時(shí)需要醒多久？其實(shí)，想要回答以上問題，我們首先要知道醒酒的兩個(gè)主要目的： ①祛除酒液中的沉淀 ②讓酒液與氧氣接觸，直至舒展到趨于完美的狀態(tài)。由此，這些問題也就有了答案 如何判斷是否需要醒酒？“醒酒”是個(gè)非常生動(dòng)形象的詞，可以簡(jiǎn)單地理解為讓葡萄酒蘇...  查看全文>

在用餐的時(shí)候，對(duì)葡萄酒的期待就象對(duì)新娘的期待一樣，也許你有這樣的體驗(yàn)，在燈光幽暗的餐廳，一個(gè)帥哥或者美女，穿著漂亮的衣服，推著侍酒車，緩緩地向你走來，點(diǎn)上一根蠟燭，一瓶酒靜靜地躺在酒籃里，等待著被打開。那種期待，使我想起，小時(shí)候?qū)懥艘环庑?，天天期盼著回信，天天跑到傳達(dá)室去看看有不有信件，而終于盼來了的時(shí)候，那種迫不及待就想打開的心情，就象這個(gè)時(shí)候，你要打開這瓶酒是一樣的。不論是昂貴的葡萄酒或是一般...  查看全文>

葡萄酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。同時(shí)，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙?..  查看全文>

在電視上，經(jīng)常看到國(guó)外或高檔餐廳中都是先醒酒之后再飲用，許多人對(duì)此并不太理解，那到底葡萄酒為什么要醒酒呢？其實(shí)就是為了讓閉塞的葡萄酒接觸空氣后，釋放出更多的香氣以及讓一些有害的氣體釋放出去，但醒酒是一把雙刃劍，醒好了能讓口感升華，醒不好則會(huì)毀掉一瓶酒。葡萄酒醒酒的作用醒酒的目的其實(shí)很簡(jiǎn)單，一共三個(gè)，首先就是釋放有害氣體，一些葡萄酒在釀造過程中為滅殺細(xì)菌會(huì)添加二氧化硫，以及一些發(fā)酵產(chǎn)生的硫化氫等，從...  查看全文>

相信很多朋友在買酒或和朋友喝酒時(shí)，總會(huì)聽到：“這支酒要醒一個(gè)小時(shí)”又或是“這支酒沒醒，要再等一會(huì)”等。但到底什么才是“醒酒”呢？先來說說，很多人朋友都不喜歡紅葡萄酒，因?yàn)榭偸怯X得紅葡萄“太澀”或“太粗糙”，一點(diǎn)也不夠滑，不如白葡萄酒容易喝。這是為什么呢？如我們第九章的單寧所說的，那是因?yàn)榧t葡萄酒內(nèi)的單寧所至。這些單寧可以因?yàn)殛惸?，讓它隨著時(shí)間而純化；但同時(shí)也可以以“醒酒”的方法讓紅酒變得更為好喝。...  查看全文>

“醒酒”是葡萄酒飲用的一個(gè)專業(yè)名詞，是鑒賞高品質(zhì)葡萄酒的必要環(huán)節(jié)。它包含了哪些內(nèi)容，是如何實(shí)施的呢？“醒酒”的原因 葡萄酒的大部分生命都在沉睡中度過。我們可以想象一下，在經(jīng)過短暫的采摘、發(fā)酵、釀造、過濾之后，葡萄酒新酒被封存到橡木桶中，放入酒窖陳釀，一般的酒都需要兩三年的陳釀期才能出售，而品質(zhì)出眾的名莊酒更是需要儲(chǔ)存十來年才會(huì)達(dá)到最佳飲用的狀態(tài)。由此可見，葡萄酒越沉睡越有魅力，是不折不扣的“...  查看全文>

醒酒其實(shí)就是一個(gè)讓葡萄酒與空氣接觸，一個(gè)氧化的過程，一個(gè)快熟的過程。首先由于葡萄酒在瓶?jī)?nèi)是一個(gè)還原性環(huán)境，會(huì)帶來一些不好的還原味，醒酒就是除去這些氣味，使一些好的香氣散發(fā)出來。醒酒的另一個(gè)目的是使葡萄酒與空氣接觸，使其口感更加柔和。此外醒酒也會(huì)是葡萄酒快速成熟，如果時(shí)間把握不好會(huì)使葡萄酒衰老，錯(cuò)過最佳飲用期。什么樣的葡萄酒需要醒酒，醒多久最佳呢？一般，需要醒酒的葡萄酒有三種：酒體復(fù)雜、單寧等較重的...  查看全文>

一般情況下，如果此款紅酒是新酒，那么，醒半小時(shí)或者1小時(shí)最佳。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積不大，醒的就會(huì)很慢。因此，開瓶后再換瓶倒入醒酒器里將使酒有機(jī)會(huì)接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個(gè)小時(shí)就夠了。另外，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后，最好盡快飲用。要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶后一次倒兩杯酒出來，然后先飲用一杯，而另一杯則放置到最后再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的...  查看全文>

葡萄酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。同時(shí)，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙?..  查看全文>